1樓：生活暢談者
特一粉就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉**偏高，但口孫中味好，營養豐富，在超市通常以獨立包裝的「餃子面」形式**，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
特一粉作為一種高階的麵粉，適用於做麵包麵條等，但是它和高筋粉還是會存在一定區別的，雖然說做餃子的時候也會用到高筋粉，但是這兩者的口感和製作質地都不一樣，所以在食用過程要注意選擇。
挑選麵粉注意事項
在挑選麵粉的時候，可以聞一下面粉的味道，一般來說品質比較好的麵粉是會有一股比較濃郁的香甜的氣味，但是如果麵粉肆凱老聞上去有一股異味的話，說明麵粉已經變質了或者在麵粉當中新增了一些其他的新增劑。
在購買麵粉的時候，除了有散裝的麵粉以外，也有一些是袋裝的麵粉，在購買袋裝麵粉的時候，我們可以選擇一裂公升些比較值得信賴的品牌，這些品牌的麵粉相對來說，品質會比較好一些，一些雜牌的麵粉的質量可能就沒有辦法很好的保證了。
以上內容參考 百科-麵粉。
2樓：秋意濃月更明
特一粉不是高筋麵粉！特一粉既不屬於高筋麵粉，也不屬納櫻握於低筋麵粉。它屬於中筋麵粉。就是我們在洞慶生活中經常用到的一種麵粉頌困！
特一粉是低筋還是高筋
3樓：想叫啥好
特一粉既不是低筋麵粉，也不是高筋麵粉，算是中筋麵粉，就是我們生活中常見的一種麵粉。
看麵粉是否屬於高筋還是低筋，這和麵粉中所含蛋白質的多少有關。
一般來說，低筋麵粉的蛋白質含量在到之間，也叫薄力粉，多用於製做鬆散、酥脆、沒有韌性的食物，比如說蛋糕、餅乾、蛋撻等。
高筋粉也叫強力粉，通常情況下，蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉，特點是顏色較深、手抓不易成團狀。
高筋粉常用於製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等，也用於製作高成分的水果蛋糕。
從新國標來看，根據加工精度的不同，麵粉可以分為特一粉、特二粉、普通粉和標準粉，這是由高到低乙個排序。
但是根據麵粉中含有的蛋白質含量來看，又可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
所以說這兩者沒有直接的聯絡，完全是兩個判斷標準，千萬不要在弄錯了。
最後說一下中筋粉，這種麵粉是最常見的一種麵粉，一般用於製作中式點心，比如說包子、饅頭、麵條等。
特一粉是什麼
4樓：千冥靚傲
特一粉是麵粉中的一種。
特一粉全稱特製一等小麥粉。
舊稱特製粉、富強粉。
是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，所含膳食纖維。
非常少，屬於精細麵食。
1949年以前，中國麵粉分號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為。
一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的號粉，富強粉因此得名。
特一粉和高筋粉有什麼區別特一粉和高筋粉有何區別
5樓：潮孤陽
1、特一粉和高筋粉區別在於：用途不同。特一粉主要用作餃子和一些精細麵點，它在超市通常以獨立包裝的「餃子面」形式**。高筋麵粉。
用於做麵包、批薩。
泡芙、油條、千層餅等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉。
低筋麵粉及無筋麵粉。
特精粉和高筋粉的區別
6樓：好學者百科
特精粉和高筋粉的區別如下：
1、含義不一樣：特精粉的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度。高筋粉：蛋白質含量在到的麵粉。
2、種類不一樣：特精粉可能高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是單純的指高筋粉。在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「特精製」。
拓展：高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包；
中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合做蓬鬆酥脆口感的西點。
高筋麵粉和特一粉有什麼區別
7樓：大董生活百科
高筋麵粉和特一粉的區別在於它們的稱呼、位於小麥的部位和用途。
1、稱呼不同。
20世紀50年代初，我國麵粉行業逐步取消原有的牌號，統一改為。
一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌。因此特一粉也稱富強粉。
2、小麥的部位不同。
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉。特一粉是麵粉中品質最好的，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，含有的雜質比例少。
3、用途不同。
特一粉主要用作餃子和一些精細麵點，它在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式**。高筋麵粉用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
特一粉是低筋粉還是高筋粉？
8樓：老吳生活百科
都不是，特一粉是國標中最常見的麵粉，高筋麵粉一般是加了強筋小麥，蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。
1、高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；
2、因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和忌廉空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
麵包粉和高筋麵粉哪個好，麵包粉是高筋麵粉嗎
這得看你做什麼了，如果你想做麵包和糕點，還是麵包粉比較好，因為這裡面有新增劑。如果你想做拉麵，饅頭，包餃子等還是高筋麵粉好些，因為裡面沒有新增劑。做餅乾，油條等用中筋麵粉比較好。做酥類的用低筋麵粉比較好。麵包粉是高筋粉的一種。他們的區別是，麵包粉在高筋粉的基礎上，新增了蛋白質 維生素等物質。高筋粉的...
低筋麵粉，高筋麵粉與富強粉的區別是什麼
低筋麵粉是作餅乾類糕點使用。中筋麵粉一般包子 饅頭 餃子 烙餅心等。高筋麵粉用來做麵包 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 而通常蛋白質含量在 11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋...
殺豬肉粉的做法，殺豬粉是哪裡的特色
現殺豬肉粉聞名，必然是當天宰下來的豬肉。採用白灼的方式蒸調，灼熱後立即出鍋，這樣能使現殺豬肉粉爽脆 鮮嫩，口感更佳。聽說殺豬粉也可以叫 豬三鮮 一碗殺豬粉，裡面包含著豬血 豬小腸 豬肝 豬瘦肉 豬肺，還有雞蛋，以分量足與口感鮮美為特色。殺豬粉到底是永州還是郴州的特色粉面，目前還沒有找到具體的答案。所...