1樓：偵探娛樂姐
各位旅客，讓我悄悄地告訴你們，記住，"雞燉蘑菇 "是我們老滿洲人的傳統菜，不是飯店裡廚師的創造。我們滿族人世世代代都在打獵，飛滿長白山的野雞是我們最喜歡打的鳥。第一，因為它大，第二，因為它好吃。
滿族人最傳統的烹飪方法是把褪了毛的野雞剁成塊，扔進鍋裡。再與夏秋兩季採集的蘑菇混在一起，用五味子等香料燉煮，這樣就把原汁原味燉出來了。
小雞燉蘑菇在東北可謂是招待親朋好友的一道家常菜，現在隨著人員的外出，很多生活在北方的人走到全國各地，也把這道菜帶到了各各地方，因此，滿族人招待客人沒有野雞燉蘑菇。雞燉蘑菇是東北人的美食，看著垂涎欲滴、美味飄香的雞燉蘑菇，這道菜是一道具有蘑菇香味和營養價值的人間美味，在東北的家常菜中，大概沒有哪道菜能比 "雞燉蘑菇 "更出名。
這是東北人熱情待客櫻或，或在宴席上用硬菜、地道菜組成的美味佳餚，這道菜最大的特點是用小笨雞燉野味，大家一定脊螞伍習慣了有滋有味、鮮嫩可口的野味雞，這道雞燉野味是由大硬菜組成，一般用榛子幹香菇、雞肉燉粉條，雞肉鮮嫩而營養豐富。在具體操作上，雞燉蘑菇，是廣泛流傳的東北特色地方菜。這道菜的起源有著東北白山黑土十分豐富的生命力，也是東北人招待貴客的一道美味佳餚，散發著濃郁的氣息。
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2樓：網友
小雞燉蘑菇在東北可謂是招待親朋好友的一道家春胡常菜，現在隨著人員的外出，很多生活在北方的人走到全國各地，也把這道菜帶到了各各地方，因此，滿族人招待客人沒有野雞燉蘑菇。雞燉蘑菇是東北人的美食，看著垂涎欲滴、美味飄香的雞燉蘑菇，這道菜是一道具有蘑菇啟慶香味和營養價值的人間美味，在東扒旁攔北的家常菜中，大概沒有哪道菜能比 "雞燉蘑菇 "更出名。
小雞燉蘑菇市**的地方菜？
3樓：才旻熊沈然
我們東北的名菜，趙本山在春節晚會上還提到了呢。
小雞燉蘑菇的做法起源於**？
4樓：網友
小雞燉蘑菇，是一道極具風味的地方菜。
具體來說，這是一道東北菜。
再具體一些說，這道菜起源於黑龍江。……當然了，這個說法值得商榷。因為在東北地區的很多地方都認為自己當地小雞燉蘑菇最正宗……
小雞燉蘑菇所選用的食材，主要有兩種：
1，小雞。這個「小雞」並不是指未成年的小雞，而是指笨雞。……也就是那種吃天然食物的散養的雞。……這種雞肉質飽滿鮮嫩，營養豐富，味道也非常鮮美。
2，蘑菇。小雞燉蘑菇所選用的蘑菇，有多種型別。
最常用的是榛蘑。
另外還有用松樹傘蘑菇的。……這是一種口味獨特的蘑菇，燉好以後口感滑嫩鮮美，非常好吃。
除了上述兩種食材以外，很多地方的小雞燉蘑菇還會放入粉條。
關於小雞燉蘑菇中的粉條，還有很有趣的故事包含在其中……
在東北地區，有個說法叫「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」……當新婚夫婦回孃家的時候，孃家人一般會做小雞燉蘑菇這道菜來招待姑爺。……在這道菜當中，會放入粉條，這樣姑爺吃起來會比較尷尬……粉條很長，很難吃進嘴，於是就會非常尷尬了。這也成為家裡人津津樂道的一件趣事。
從這道菜本身來說，堪稱色香味俱佳。……不但好看，而且營養豐富，對身體健康非常有好處。因此這道菜也成為非常受歡迎的家常菜之一。
5樓：沒方向盤的船
小雞燉蘑菇的做法起源於東北地區，也有一說是曾經山東人闖關東來到東北所創制的一種小吃。最沒有文字記載，但有個共識，小雞燉蘑菇的做法起源於東北。
我們都知道小雞燉蘑菇，取材於東北的小蘑菇楱菇，這種小蘑菇只有東北地區才有。
曾經出差到遼寧省瀋陽的懷仁縣，那裡的野生小蘑菇非常有名，味道獨特，是專門用來燉雞的配料。小雞燉蘑菇需選料精細，所用的榛蘑是野生生長。成菜湯鮮濃厚，雞肉酥爛。
想要追溯小雞燉蘑菇的做法起源，有一種傳說故事。在東北燉菜排行榜中，榜首就是小雞燉蘑菇。東北遼寧瀋陽民間傳說「姑爺進門，小雞斷魂」就是說新姑爺陪媳婦回孃家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。
也可以佐證小雞燉蘑菇做法起源於東北。
6樓：網友
小雞燉蘑菇的做法起源於已不可考查，只知道是一道東北燉菜。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
在東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
小雞燉蘑菇的做法
所需食材：三黃雞半隻、幹榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
步驟1、雞治淨，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開分鐘，出淨血水，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟2、榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟3、粉條提前溫水泡軟，剪成十幾釐公尺的段兒備用。
步驟4、蔥薑切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
步驟5、起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
步驟6、下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
步驟7、加入料酒，翻炒均勻。
步驟8、加入醬油。
步驟9、翻炒至均勻上色。
步驟10、加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
步驟11、加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
步驟12、大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛。
步驟13、加入粉條，再燉10來分鐘，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
步驟14、加入少許糖和適量鹽調味，即可。
7樓：漠北刀客
東北農村有句俗話：「姑爺領進門，母雞嚇掉魂！蘑菇一起燉，一口先嗦粉！
大概是說新婚女兒領丈夫回門時，孃家基本都會做一盆小雞燉蘑菇來招待姑爺。 小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、雞肉和粉條一同燉制而成。
細杆小薄傘的榛蘑，可以最大程度調出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。 原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用幹茶樹菇或者普通蘑菇代替。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足的美食享受。
雞肉鮮嫩、榛蘑鮮香，粉條爽滑勁道，這樣美味的一道小雞燉蘑菇，還不趕快學起！
by 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】用料雞半隻 500克。
東北榛蘑 50克。
紅薯粉絲 50克。
蔥薑蒜 適量。
八角 桂皮香葉幹辣椒 適量。
料酒 20克。
老抽 15克。
生抽 20克。
耗油 30克。
鹽 適量。做法步驟。
文章**21、榛蘑泡發2小時左右，中途換2次水，蘑菇泡發後不要用手擠水；粉絲也提前泡軟。
文章**32、蔥薑蒜切大塊。
文章**43、將雞處理乾淨，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗乾淨。
文章**54、鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱。放入大蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。
文章**65、倒入雞肉炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
文章**76、調入料酒15毫公升，老抽15毫公升，生抽45毫公升和蠔油30克。
文章**87、翻炒到上色均勻。
文章**98、倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。
文章**10
9、雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。
文章**11
10、然後再加入泡軟的粉絲，開蓋調大火再燉5分鐘左右。
文章**12
11、根據自己口味加適量鹽調味。
文章**13
12、撒上蔥花，盛出裝盤。
8樓：網友
小學燉蘑菇的做法起源於**？當然起源東北了，因為只有東北有大量的蘑菇，所以說這個東西應該是全東北的。
小雞燉蘑菇的蘑菇是哪一種
9樓：向陽
小雞燉蘑菇的蘑菇是榛蘑，榛蘑有股清香，能夠很好地襯托出雞肉的鮮美，所以常常作為首選。
小雞燉蘑菇的主要材料有雞肉、蘑菇和粉條，東北人特別喜歡吃小雞燉蘑菇，在《武林外傳》中也出現過這道菜，還觸發了劇情的發展。接下來，我就和大家詳細講解一下小雞燉蘑菇的蘑菇是哪一種吧。
01 榛蘑。
小雞燉蘑菇這道菜中，蘑菇以榛蘑為主，榛蘑的味道鮮美爽口，顏色為棕褐色，被人們稱為是東北山珍。
02 為什麼選擇榛蘑。
蘑菇的種類有很多，為什麼小雞燉蘑菇這道菜偏偏選擇榛蘑呢？這是因為榛蘑有股清香，又不會遮掩雞肉的鮮美。
03 幹榛蘑。
榛蘑又可以分為新鮮榛蘑和幹榛蘑兩種，在製作小雞燉蘑菇這道菜的時候，最好選擇曬乾的榛蘑哦。
04 松樹傘。
如果你買不到榛蘑的話，也可以選擇松樹傘這種蘑菇哦，雖然松樹傘很醜，但是味道也是很鮮美的。
05 紅蘑。
有些東北人在做小雞燉蘑菇這道菜的時候，一時間找不到榛蘑的話，也會選擇紅蘑代替，效果也不會特別差。
小雞燉蘑菇的蘑菇是哪一種
10樓：ray聊教育
小雞燉蘑菇的蘑菇是東北野生榛蘑，小雞燉蘑菇的做法如下：
主料：雞500克、東北榛蘑50克。
輔料：蔥薑蒜適量、桂皮適量、料酒20克、老抽15克、生抽20克、耗油20克、鹽適量。
1、準備材料，榛蘑、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒，切薑片待用。
2、茶樹菇和榛蘑用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水。
3、雞洗淨，斬件，瀝乾水分。
4、炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色。
5、將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色。
6、放入薑片、幹辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。
7、加入醬油炒勻。
8、加入泡菇類的水炒勻。
9、加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸。
10、將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘即可。
小雞燉蘑菇的美味做法
11樓：向陽
雞肉味道極鮮美，營養又豐富，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：「小雞燉蘑菇的做法 集美味營養於一身」，一起來看下吧！
首先來看下小雞燉蘑菇的做法：
材料：
雞肉，蘑菇，鹽，五香粉，姜粉，生抽，玉公尺油等。
步驟：
1.把乾的蘑菇提前泡一下。
2.雞剁成塊，用水焯一下。
3.鍋中加入玉公尺油，油燒開放幹辣椒，放雞塊，五香粉，姜粉，開始炒。
4.炒一會鍋中加入適量的清水，加鹽。
5.燉20分鐘後雞肉熟了，加一點雞粉。
6.盛湯碗撒一點香菜就可以吃了。
以上主要介紹了小雞燉蘑菇的`做法，你學會了嗎？可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。
如何挑選雞肉
在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔乾淨而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。
雞肉的儲存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的儲存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
以上就是關於：「小雞燉蘑菇的做法 集美味營養於一身」的分享，希望對你有幫助。
家鄉的美食小雞燉蘑菇作文,家鄉的美食小雞燉蘑菇作文600字
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