1樓：賓幻桃壽爾
從食材清單方面，正確的蝦焯水方法需要準備基圍蝦500克、粉絲、生菜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥薑蒜等食材。
從製作步驟方面，正確的蝦焯水方法制作步驟如下：
1. 將基圍蝦洗淨，剪掉蝦鬚，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線。
2. 鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3. 放入蔥薑蒜片，炒出香味，加適量水飢乎世，水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去頃彎。
4. 調大火，倒入基圍蝦煮熟，這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加些鹽等調爛肢料。
5. 基圍蝦變色並且彎曲後，就可以撈出來了。取乙隻大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟後襬在碗底），把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡。
6. 另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了。
7. 幹辣椒顏色開始變深，就可以關火了，然後把油直接淋在基圍蝦上。
2樓：乾萊資訊諮詢
水開後加入薑片蔥段料酒，蝦下鍋用筷子輕輕攪動，讓蝦變色就可以了，期間不要超過40秒。
將買回來的蝦沖洗乾淨，然後在鍋中加水、伏山料酒、薑片扮基等大火燒開，再將準備好的蝦倒進去進行焯水，等兩分鐘蝦殼顏色轉變成紅色並且蝦身彎曲的時候就可以撈出來了。要是焯好水之後準備直接吃的話，可以將生薑、蒜頭去皮拍碎，小蔥切成蔥花，倒入蒸魚豉油，然後再澆上熱油製成廳廳謹蘸料。
這樣在吃蝦的時候蘸上一些味道會更好。若是打算爆炒，那麼建議最好不要焯水，將配料在鍋中爆香後下入蝦就可以了。
焯水的蝦可以放速凍嗎？
3樓：清見事宜
可以，但不能放太久。
大蝦可以放冷凍儲存。蝦都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。應先將蝦用水洗好，放入乙個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後取出，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室。
一、一般的食物適合的溫度。
新鮮食品區域推薦的溫度是，冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨的冷凍室用於長期儲存食品，它的溫度保持在-17℃。如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1度左右，雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3度左右，蔬菜、水果的冷藏溫度是5度左右。
二、夏季冰箱溫度調節。
電冰箱(冷櫃)在使用過程中，其工作時間和耗電受環境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節要選擇不同的檔位使用。夏季環境溫度高時，應打在弱檔2-3檔使用。
原因： 在夏季，環境溫度高，而此時箱內溫度每下降1度都很困難，通過箱體保溫層和門封冷量散失也會加快，這樣就會出現開機時間很長而停機時間卻很短。這樣就會導致壓機在高溫下長時間的執行，加劇了活塞與氣缸的磨損，電機線圈漆包線的絕緣效能也會因高溫而降低，耗電量也會急劇上公升，即不經濟又不合理。
若此時改在打弱檔(，就會發現開機時間明顯變短，停機時間加長，這樣即節約了電能，又減少了壓縮機磨損，延長了使用壽命。所以夏季高溫時就將溫控器調到弱檔。
4樓：捲毛
如果沒有條件速凍，那最好還是煮熟後冷凍。用塑膠袋或者密封盒包裝起來隔絕空氣，防止氧化。即使家庭冰箱零下十八度冷凍，不建議儲存很久，時間越長營養成分流失越多。
很多人買了大蝦吃不完都會選擇直接速凍冷藏，但是這樣冷凍後的蝦肉，肉質會變得鬆散，吃起來沒有彈性，教你幾招如何儲存鮮蝦，既能鎖住它的新鮮度，還不影響口感。
方法一：使用礦泉水瓶子進行保鮮。
把空的礦泉水瓶清洗乾淨備用，大蝦清洗後將蝦抓起來，依次乙個乙個的頭朝下裝進礦泉水瓶裡，蝦裝滿後在加入清水，水裝滿或留一點點都可以，擰緊蓋子，放進冰箱的冷凍室就可以了。
蝦裝滿後在加入清水。
方法二：加白糖冷凍。
把大蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。準備一些密封的保鮮盒，將瀝乾水的大蝦放進保鮮盒裡。放一層大蝦，撒一層白糖。
白糖不用太多，只要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分，還能保鮮、提鮮。密封好後放進冰箱的冷凍室就行了。
方法三：煮熟控幹速凍。
將大蝦煮熟，控幹水分，放入保鮮袋速凍，能保持乙個月左右口感不變。
5樓：廣州遊戲人生
可以，但是不要放太長時間，一旦起冰晶就變成海綿一樣沒口感了。
6樓：網友
焯過水的蝦可以放速凍的。
7樓：金子眨成濮雪
蝦中尤其是頭胸部含有pp0（多酚氧化酶），pp0催化的一系列生物化學反應，在有氧情況下pp0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。 通常原本色彩不為黑色的，經過一段時間氧化後變黑的有一定的氧化物。建議不要吃了，已經沒有任何營養價值了，而且龍蝦已經變黑了，說明變質了，吃了可能會中毒的。
蝦焯水好吃嗎
8樓：
摘要。蝦焯水的味道可能不如煮熟的蝦那麼美味，但它對人體的營養有著不同的幫助作用。在烹飪中蝦焯水是一種非常常見的食材處理方式，它可以去除蝦體的異味和腥味，同時也可以增加食材的鮮味和清香味。
蝦焯水本質上是蝦體的精華，其中含有大量的蛋白質和少量的脂肪、維生素等營養物質。此外，通過蝦焯水烹飪其他食材也可以使它們更加鮮美，提高整道菜餚的口感和營養價值。不過，蝦焯水的具體味道和口感還取決於焯水時所使用的水和蝦的品種、品質等因素。
因此，在吃蝦焯水時，所感受到的味道和口感可能因人而異。如果您喜歡蝦的鮮美口感，可以嘗試用蝦焯水來烹飪其他食材或者直接飲用，但如果您對蝦焯水的味道不太感冒，那麼您可以選擇不用它來烹飪食物。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
蝦焯水的味道可能不如煮熟的蝦那麼美味，但它對人體的營養有著不同的幫助作用。在烹飪中蝦焯水是一種非常常見的食材處理方式，它可以去除蝦體的異味漏汪和腥味，同時也可以增加食材的鮮味和清香味。蝦焯水本質上是蝦體的精華，其中含有大量的蛋白質和少量的脂肪、維生素等營養物質。
此外，通過蝦焯水烹飪其他食材也可以使它們更加鮮絕亂美，提高整道菜餚的口感和營養價值。不過，蝦焯水的具體味道和口感還取決於焯水時所使用的水和蝦的品種、品質等因素。因此，在吃蝦焯水時，所感受到的味道和口感可能因人而異。
如果您喜歡蝦的鮮美返巨集仔口感，可以嘗試用蝦焯水來烹飪其他食材或者直接飲用，但如果您對蝦焯水的味道不太感冒，那麼您可以選擇不用它來烹飪食物。
清水煮蝦的正確方法
9樓：小魚社會生活論壇
清水煮蝦的正確方法如下：材料/工具：蝦、姜、蔥、鹽、黃酒或高濃度的白酒、牙籤。
1、把蝦買回來之後不要直接烹飪，而是要在清水中浸泡一下，最好能夠浸泡3個小時以上。如果想要浸泡得更加快一些，那麼可以在水裡加入一些食用鹽，鹽水可以去除掉蝦表面的一些髒東西，同時可以去除一部分的腥味。
2、浸泡完後，就可以把蝦的蝦線給去除掉了，我們從蝦頭開始數，數到第三節的時候，用牙籤插入蝦的背部，輕輕一挑，蝦線就出來了。也可以直接把蝦頭去掉，扯出蝦腦，蝦線就會跟著蝦腦一起被扯出來了。
3、將處理好蝦線的蝦放到碗中，然後加入適當的黃酒以及幾片姜和蔥一起醃製5分鐘，如果沒有黃酒也可以用高濃度的白酒來代替。
4、起鍋加水，水開後倒入蝦大火煮，等水再次開後3分鐘即可關火。
5、夾出蝦裝盤即可。
清水煮蝦的正確方法
10樓：好學者百科
1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進行購買時，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進行購買。如果是已經死了，或者是看起來變色的基圍蝦，就不要去進行購買了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進行製作，做出來的味道都是特別腥的。
還有在對基圍蝦進行購買時，一定不要買便宜的基圍蝦，俗話說的好，好貨不便宜，便宜沒好貨，便宜的基圍蝦大多數都是不好的。
2、買回家以後的基圍蝦，要先用清水多對其進行淘洗兩道，將蝦身上的雜質完全淘洗乾淨，準備一根牙籤，用牙籤直接捅入到蝦背的第2節部分，往外一挑就能把蝦肉中的蝦線挑出。
將蝦準備好以後，我們還需準備一小塊的生薑，把生薑改刀切片以後，裝入碗中備用，再準備一小撮的小蔥，將小蔥清洗乾淨後，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以後，就可以對蝦進行製作了，下面才是最關鍵的乙個步驟。
3、準備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準備好的薑片、蔥段。然後把準備好的基圍蝦放入到沸水當中，並用大火快速的對基圍蝦進行熬煮5分鐘，用開水對基圍蝦進行熬煮，才是最正確的熬煮方式。
基圍蝦冷水入鍋的話，會增加基圍蝦熬煮的時間，熬煮時間越長，基圍蝦的肉質就會因此而變老。所以在對基圍蝦進行熬煮時，要採用開水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以後，即可將其出鍋進行食用。
清水煮蝦的技巧。
1、基圍蝦在對其進行熬煮的時候，準備蔥、姜、料酒和其一同進行熬煮，能夠起到很好的去腥作用。
2、基圍蝦要採用開水入鍋的方式，才能保證煮出來的基圍蝦肉質鮮嫩。
3、煮好以後的基圍蝦，一定要記得要多準備上一小碗的調料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃。
水煮蝦的正確做法
11樓：小魚社會生活論壇
水煮蝦的正確做法如下：材料/工具：鮮蝦300克、姜5片、蒜適量、花椒10粒、醬油適量、陳醋適量、鹽適量、缺毀料酒適量、鍋、調塵扮圓味碟。
1、首先將派塌買到的大蝦沖洗乾淨、控幹水分。
2、 將鍋中放上適量的水，**。
3、 將適量的薑片、花椒、鹽、料酒放入鍋中。待水沸騰後，煮3分鐘。
4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅後煮2分鐘）。
5、關火，將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。
6、做蒜醬，把蒜瓣剁成蓉，加入醋和生抽醬油3:1的混合調料吃，味道更鮮美。
煮蝦的正確方法做法
12樓：小羊愛生活
煮蝦的正確方法做法如下：用料：河蝦200g、老黃瓜1根（約250克）、蒜頭2瓣、幹辣椒3個、薑片2片、太太樂頭道原味鮮醬油2勺、食用油適量、黃酒150克、小蔥2根。
1、準備好食材！河蝦可新鮮了，活蹦亂跳的。
2、熱鍋涼油，放薑片，蒜片，辣椒段，爆香。
3、先放老黃瓜翻炒，2-4分鐘。
4、放入河蝦，加入黃酒，小蔥圈，蓋鍋蓋煮5分鐘！注意裡面湯汁，不要乾了。
5、加適量鹽，太太樂原味鮮兩勺，翻炒2分鐘，可以出鍋了。
6、剛出鍋，父子倆就準備下手啦。
7、三餐四季，為愛下廚，幸福著。
雞需要焯水嗎，燉雞需要焯水嗎
不要。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。雞不要焯水。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失...
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