1樓：
那是為了給菜定性，焯水只是為了去澀或者讓之變熟，拔涼就會讓菜變的更加脆嫩爽口的！
2樓：匿名使用者
新 鮮的筍子在春季是應季食物，而且其營養豐富，食用價值較高，但鮮竹筍吃起來有時候帶有澀嘴的味道，據說要焯水後才能吃，不知道是不是真的呢？新鮮竹筍需要焯水嗎？
竹筍1 新鮮竹筍需要焯水嗎
需要。新鮮竹筍在吃之前需要將其外面的硬殼剝掉，然後清洗乾淨，再放入開水中焯水至熟透，以去除其中的草酸和氰苷，這樣吃起來不僅安全放心，口感更好不帶有澀味，而且還能避免草酸的攝入影響人體對鈣的吸收，更有利於提升飲食營養價值。
2 新鮮竹筍焯水多長時間
10分鐘為宜，具體焯水步驟如下：
1、先將新鮮竹筍剝皮處理，先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿著竹筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
4、然後鍋裡放入適量水，放入新鮮竹筍，水不夠的而已在家，水量以完全沒過竹筍為宜。
5、接著大火燒開水，然後煮10分鐘左右，看到筍子變色，成為黃色，質地變軟，輕鬆用筷子即可插入，就說明新鮮竹筍焯水工作完成。
3 竹筍焯水後用涼水泡嗎
要用涼水泡。
竹筍焯完水之後用涼水過一遍，可以利用熱脹冷縮的原理，是剛經過沸水煮的竹筍，在受到冷的刺激下變得更加脆爽，家裡有冰塊的，可以嘗試在冷水裡放一些冰塊，這樣竹筍的口感會更好，以備之後炒制、涼拌、煮湯食用。
4 竹筍炒完後苦有毒嗎
沒有變質的話，屬於正常現象。
竹筍因為含有較高的草酸，如沒有經過上述焯水處理的話，直接炒食會帶有較重的苦澀味道，這是正常現象，吃了不會中毒，但口感不好，不建議繼續吃；另外竹筍炒好不僅帶有苦味，而且還伴隨著發酵臭味或質地軟爛的現象，則說明竹筍已經變質了，這種情況下的筍子是不能繼續吃的，食用對健康有害。
日常為了去除竹筍的苦味，最好提前準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘，之後關火，燜泡至涼，可以把苦味變得清淡，因為洗米水可以引出筍的甜味，高溫悶煮能去除竹筍中的草酸，讓苦味減少甚至是消除。
紫蘇焯水後用過涼水嗎？
3樓：北京新東方烹飪學校
你好，紫蘇，是蔬菜，焯過水以後用過涼水。
竹筍怎樣焯水
4樓：月似當時
1、把要用來焯水的冬copy筍切好，以備bai用。
2、**，鍋裡放入適量du的水。
3、等水有zhi點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後dao倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
竹筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。
這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了，而且也方便烹飪。
5樓：可愛燕純
水開後放裡面，焯一會兒，撈出來，放在涼水裡即可。
補充：竹筍，在中國自古被當作“專
菜中珍品”。竹
屬筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
6樓：匿名使用者
水開後 放裡面 焯一會兒 撈出來 放在涼水裡 就可以了
7樓：滿錕澄
紅辣椒，春筍，豬肉，焯水，美食，春筍如何焯水？按照這個方法做，甘甜脆爽，太好吃了。
8樓：匿名使用者
就丟鍋裡啊，在沸水中焯個一分鐘的樣子
9樓：匿名使用者
為您講解竹筍炒肉的做法步驟，和春筍的做法，食材、配料、烹飪小竅門，以及竹筍焯水技巧，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多家常做法，美食竅門、烹飪技巧，給喜歡美食的吃貨們分享。
粽子煮好後用涼水泡嗎
10樓：塔木裡子
煮好的粽子，等涼了後放冰箱存放。
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
11樓：小飛2014的家
蒸完的粽子沒有用冷水泡的慣例。
而是包好粽子後，將其在冷水中浸泡3-4個小時，再用開水燙一下並且就用熱水泡3-4小時。
12樓：匿名使用者
煮好的粽子，等涼了後放冰箱存放。用水泡當然會不好吃
13樓：傷透的心無悔
要用自來水把粽子漫過來。泡一宿，轉天才勁道好吃，望採納
14樓：匿名使用者
不用，放一下就涼了。
15樓：匿名使用者
不要泡哦，一泡就不好吃啦，涼一下就好
16樓：匿名使用者
不用的，自然放涼就可以！！！
新鮮的竹筍煮前要不要泡水，要泡多久的水
17樓：馬路邊的喇叭花
你好，不用泡那麼久的。一般新鮮的竹筍你先切好放在大碗裡，然後用開水泡二十分鐘到半個小時就可以了。
18樓：鄒巖
不用泡很久，用大鍋放入竹筍加滿水再加少許鹽煮開後再煮三五分鐘就可以去除苦味了。
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