1樓：匿名使用者
做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。菠菜裡的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫公升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裡。你想想這個湯裡面有多少草酸鉀了，如果喝下去了，草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道裡沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。
2樓：匿名使用者
中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.
25克的維生素c和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為「十大養顏美膚食物」之一。 菠菜營養豐富，素有「蔬菜之王」之稱，但菠菜裡含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
當然，想個辦法，
水焯過的青菜曬乾了還有營養價值嗎
3樓：匿名使用者
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜曬成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合曬成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長霉，食用更安全。
適合曬成蔬菜幹的有白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等。其中茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。
另外，在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
4樓：鹹得淡
還剩點纖維素什麼的 微量元素還在
5樓：城子教你玩微商
生吃蔬菜和生吃水果有很大不同，人們在這方面存在極大誤區。
理論上講，任何植物在加溫後都有一些元素流失，生菜當然比熟菜有營養，但這只是問題的表象。
蔬菜主要是指植物的根、莖和葉，這些是它生長所必需的部分，是它最不願讓動物吃掉的部分，因為動物吃掉後會危及植物的生存，所以長期進化使得植物的根莖葉最不利於動物的吸收（雖然很有營養），只有消化能力極強的食草動物才能較好的吸收其中一部分營養（或者說隨著植物的進化而進化）。雖然他們的吸收能力很強。但你沒發現草食動物總是一天到晚的吃嗎？
這是植物進化有力的抵抗草食動物威脅的表現。
人類是雜食動物，選擇食物的範圍比食草動物大很多，在食用植物這方面的進化步伐顯著低於食草動物，太專業的不羅嗦了，也就是說，生吃蔬菜雖然有很多營養，但很難吸收，對人體各部分的損害也大，俗話說，得不償失。因此建議蔬菜熟吃，雖破壞了一部分營養，但更利於消化吸收。說白了，不破壞這些營養你也得不到。
而水果大多是植物果實，是種子傳播的載體，植物為了繁衍生息，把子孫傳播到遙遠的地方，最願意讓動物吃掉的就是這部分，所以長期進化使得果實更適合動物的口味，比如很多果實含大量果糖，味道鮮美；植物纖維相對減少，更利於吸收；為使果實更易被發現，所以成熟期也較集中固定。更重要的是營養也進化得越來越豐富。因此建議水果生吃。
明白了吧。至於今後怎麼吃自己判斷一下。千萬別被當前鋪天蓋地、人云亦云的**宣傳給忽悠了，畢竟他們不專業。
相信醫生的話。
祝健康長壽！
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