1樓：思念慈母
炒菠菜之前最好是焯一下水，因為菠菜裡含嘌呤很高，焯水之後嘌呤會降低。
2樓：情感權墨傾宬
烹飪菠菜要需要焯水嗎 這樣做更好吃。
烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。如果菠菜與豆腐同炒，必須要焯水，原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣。
3樓：創一招
炒菠菜不要直接焯水了，教你乙個小技巧，菠菜翠綠不發黑，太棒了。
4樓：咎玲瓏
炒菠菜最好是炒一下子水，這樣炒出來的菠菜味道很純正的。口感也非常的好。
5樓：燧人涅磐
炒菠菜是需要焯水的，將菠菜用開水稍微焯一下，不要焯的時間過長。
6樓：小洛答疑
炒菠菜的時候是可以把它抄一下，到焯水之後的話，他們就不會出現那麼多水了。
7樓：買語戎
菠菜需要焯水的，因為菠菜裡頭含有亞硝酸，所以應該用水抄一下再炒。
8樓：汽車資訊推送
菠菜營養豐富，含鐵量特別的高，而且顏色碧綠，深受食客的喜歡！
我來介紹一種五星級酒店自助餐的製作方法。
前期準備工作：把菠菜泡在水池裡，加鹽少許，用來去除農藥，泡半小時後，流動的清水沖洗菠菜，菠菜根的營養和食用價值也是十分的高，我們需要盡量多的儲存根部，清水沖洗後瀝乾水。
烹製：鍋裡放入能淹沒菠菜的水，水裡加入食鹽，等水開了後加入一點耗油和大豆油，攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙，鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了，瀝乾水後放入盤子裡，趁熱的時候放點特級初榨的橄欖油，攪拌一下。
這樣烹製的好處就是，能最大化的儲存蔬菜裡面的營養成分，而且口感爽嫩，顏色碧綠，在家的時候朋友們可以試試我這個方法！
菠菜營養價值很高，葉綠素含量非常豐富，缺鐵性貧血可以多吃點菠菜。纖維素也非常有益健康。
唯一不好的是菠菜草酸含量比較高，處理不好吃，起來會非常澀嘴，影響食慾。
以前我不喜歡吃菠菜，因為媽媽只是洗淨後切一下就直接炒著吃，很多時候澀嘴得一塌糊塗，搞不懂，就說青菜不能和菠菜一起吃，那樣就會澀嘴。聽大人這樣說，小時候一直也這樣認為。
唉，沒文化真可怕。
現在我已經知道了，菠菜草酸含量較多，要吃不澀嘴的菠菜，就要燒點開水少放點鹽滴一兩滴食用油在水裡，水一開把菠菜放入鍋中焯一下，不要時間太長，幾秒鐘就把菠菜撈出來瀝乾水份，炒著吃或者切碎放點花生碎幹子涼拌都很美味。
通常我會把焯好的菠菜放一點點蠔油，滴幾滴香油用鍋加加熱，給菜翻兩個身就直接裝盤食用。色澤碧綠清新爽口。
菠菜別名紅嘴綠鸚哥，你品，你細品。
菠菜肉末煎雞蛋，好吃又好看！
1.菠菜洗乾淨，開水焯水一下，撈出來過涼水，剁碎末；剁肉末適量，雞蛋打散，和菠菜末混合一起加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加油，轉動一下鍋，讓油充分滋潤一下鍋，轉稍微面積大一些，順鍋邊慢慢淋一圈菠菜雞蛋糊，淋成圓餅形狀，改小火，慢慢看到凝固，總鏟子輕輕翻面，再煎1分鐘，即可裝盤。
9樓：帥哥都是我們的
需要焯水。
熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鐘即可。
拓展資料：有些已患有尿路結石的人，食物中草酸的吸收率往往高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率會明顯增加，就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。
對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說，草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。
10樓：
需要。清炒菠菜：準備用料：菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。
2、鍋內燒開水。
3、菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。
4、焯好的菠菜，用筷子攤開。
5、鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。
6、旺火爆炒，下鹽和雞精。
7、裝盤。
11樓：芒果椰子姐妹
菠菜到底要不要焯水 需要焯水的20妙左右 一 清洗黑色衣服 將菠菜水浸泡褪色衣服 用清水清洗乾淨 二 用來澆花 提供營養成分 一年能省好幾百。
12樓：創妙招
炒菠菜時不要先焯水，大廚教你乙個方法，炒出來的菠菜翠綠不發黑。
13樓：匿名使用者
注意火候，可以適當加一些蒜末，到菠菜差不多熟的時候就可以盛出，利用餘溫將菠菜熱熟。廚房小白適合做的菜有：雞蛋羹，青椒肉絲，山藥排骨湯。
14樓：辰落御風
炒之前，菠菜需要焯水，因為菠菜草酸含量高，會阻礙人體對鈣的吸收，焯水還可以去除草酸帶來的澀味。西紅柿炒雞蛋、拍黃瓜、辣椒炒雞蛋、清炒土豆絲、雞蛋羹……簡單易學，容易上手。
15樓：教育導師小飛
炒菠菜還是應該要多放一些水，相應的調料要放夠，土豆絲、西紅柿、黃瓜等菜非常適合廚房小白去做，非常簡單，只需要放幾味簡單的調料就行了，並且基本上不會踩雷。
16樓：習慣未語先笑
要，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，該物質不但不能被人體吸收利用，而且還有礙人體對鈣的吸收。
為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，烹飪菠菜時最好用開水焯一下，這樣，大部分的草酸可以釋出，然後才將菠菜或涼拌或炒。
17樓：轉身那一瞬
可以也可以不用，主要是去澀感吧，不專業，你可以試一試。
炒菠菜需要焯水嗎
18樓：龐枋藹
炒菠菜要焯水，在大多數的綠葉蔬菜和一部分菌類中都含有草酸，而草酸會妨礙人體對鈣質的吸收，所以烹製之前都需要焯水來去除一部分草酸。
炒菠菜需要焯水嗎
19樓：匿名使用者
炒菠菜必須要焯水的，因為菠菜裡含有一種草酸，對身體是有害的，嘗試以後會把這種草酸焯出去。
20樓：匿名使用者
炒菠菜需要焯水嗎？炒菠菜必須要焯水，減少草酸鈣的產生。
炒菠菜的時候要先煮一下嗎？
21樓：龍寶美食小廚房
炒前先煮一下菠菜可以去掉草酸促進鈣吸收，但其美味程度是否會大打折扣？從營養來上說，多少會有一些流失，但是焯過水的菠菜吃起來口感更好。入冬後，買菜經常會看到菠菜的影子，這個季節正是菠菜最鮮嫩的時候。
相信各位朋友對菠菜一定不陌生。菠菜裡含有多種維生素、礦物質和類胡蘿蔔素等。
第一步：菠菜清洗乾淨，去掉紅色的根部，最好從根部以上切掉一些，方便用流動水沖洗掉根部可能殘留的泥土。
第二步：蒜公尺去皮切成小顆粒，做炒菜用紫皮蒜公尺會更香一些。
第三步：重點來了，大火燒開一鍋水，在鍋裡加一點油和鹽，把菠菜放入鍋裡焯水，變色斷生後撈出過涼水，這樣可以去掉大部分的草酸。如果菠菜分量多，建議少量多次分開焯水，避免菜受熱不均勻被捂熟。
第四步：重新燒熱鍋，放入適量的油，放入蒜公尺，開中小火煸出香味。
第五步：放入焯水的菠菜，轉大火翻炒一會，菠菜焯水後碧綠的顏色看起來很舒服，不像其他青菜那樣容易發黃。
22樓：搞笑wo是認真
一、菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想給身體帶來什麼樣的效果。
如果你本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那麼在烹飪菠菜之前一定要將它進行焯水。如果你食用菠菜想起到對身體的減脂**的效果，那麼你就不要將菠菜進行焯水了。
菠菜草酸實際上也不是毫無用處，它有很好的通便效果，它可以促進腸胃蠕動，幫助人體排便排毒，所以如果想起到**的效果，就不要對菠菜進行焯水了，焯水確實是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸。
二、煮過再炒會流失掉一部分營養，但也不會完全流失。
烹調沒有十全十美的方法，不用過分糾結一種食物的營養是否損失過多，關鍵是你在乎哪種營養素。日常生活中，在考慮自己和家人的身體狀況前提下，找到最適合和健康的方式，做到合理搭配食材，營養均衡即可。
如果你在乎鈣更多，而且不想要過多的脂肪，那麼焯煮菠菜是道非常健康的菜，即便再次加熱會多損失一點，也可以通過增加菠菜食量，或配合其他食材來進行補充。例如，可以通過食用某些維生素c高的水果來補足焯菠菜中損失的維生素c。
反過來，如果你更在乎維生素和類黃酮的損失，那也不妨配著沒有焯過的菠菜，多吃點奶類和豆製品，彌補草酸鈣吸收率低這個損失。
23樓：霽雨若初
要先焯水，不是煮，是焯水。
因為在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。
因此食用菠菜時烹飪方法至關主要，要先焯一下水。經過水焯後，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。
拓展資料
菠菜（spinacia oleracea l.）:
又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
24樓：詞顧北
不會的，焯水的時候把時間控制在15秒以內，菠菜的口感不會受到影響，營養物質也不會流失。
25樓：的瘦
我覺得不會，沒有太大的感覺，因為菠菜我一直用來煮火鍋，很少清炒，煮火鍋很好吃的。
26樓：哪吒搞笑動漫
不會有什麼影響，煮菜的時候可以放入一定的調味品，這樣吃起來，菠菜的口感和沒燙過的，也沒有什麼太大的差別。
27樓：芒果椰子姐妹
菠菜到底要不要焯水 需要焯水的20妙左右 一 清洗黑色衣服 將菠菜水浸泡褪色衣服 用清水清洗乾淨 二 用來澆花 提供營養成分 一年能省好幾百。
28樓：赧黛危運浩
炒菠菜的時候要先煮一下。菠菜中含有大量的草酸，而草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，人體內的游離鈣和鋅與草酸會生成草酸鈣和草酸鋅，使鈣不易吸收而排出體外，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，影響智力發育，並且容易形成腎結石或膀胱結石。焯燙處理後棄去菜湯，可以有效減少蔬菜中的草酸含量，去除率可高達50至70%之間。
29樓：歲月無痕
菠菜含草酸多，吃起來有點發澀，草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，菠菜放在開水中燙1-2分鐘，讓草酸溶解在開水中，經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。
30樓：血飲黃沙
我喜歡吃煮菠菜。菠菜很容易煮軟給老人或者小孩吃很好。菠菜的主要營養是大量的鐵。煮是不會流失，不過一般是炒一下，然後放水煮，而不是煮過再炒。煮過後水瀝掉了，營養也跟著沒了。
焯菠菜的水能泡腳嗎，菠菜做湯用焯水嗎
可以用來泡腳。菠菜是常見的蔬菜，含有很多對人體有益的營養成份。不過菠菜中由於含有一定量的草酸，所以使得其口感發澀，而且會影響到人體對鈣質的吸收。因此人們在食用菠菜前通常都要用水焯一下，主要就是用於去除裡面含有的草酸。因此，焯過菠菜的水裡面會含有一定量的草酸，除此之外還會含有一定量的醣類和維生素。濃度...
杏鮑菇炒肉要焯水嗎，杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
我覺得是不需要做這一道工序的，因為焯完水之後會使杏鮑菇的水分增多，影響了口感。我覺得這個杏鮑菇是要焯水的，這是因為杏鮑菇本身比較難熟，而且和肉炒在一起的話，很有可能會出現炒不熟的情況。杏鮑菇炒肉的時候是需要焯水的，因為杏鮑菇屬於菌類，炒菜的時候比較容易難熟，所以一定要焯水。一般都很少焯水的吧，反正我...
菠菜水焯再曬乾還有營養價值嗎，水焯過的青菜曬乾了還有營養價值嗎
做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。菠菜裡的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫公升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裡。你想想這個湯裡面有多少草酸鉀了，如果喝下去了，草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道裡沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。中醫認...