1樓：平童不
1.牛肉冷水下鍋，放入花椒、薑片，煮至水開撈出。
2.鍋裡倒入油，放入花椒、八角、冰糖，等冰糖融化變成焦糖色。
3.放入牛肉翻炒，加入蔥、姜、蒜。
4.倒入生抽、料酒、老抽、醋。
5.將炒好的牛肉倒入砂鍋中，加水小火慢燉兩小時。中途加鹽。
6.燉完的牛肉可以不用收汁，直接倒入鍋中，小火加熱。
7.鍋開後，將麵條放在牛肉上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
8.麵條上面放入胡蘿蔔絲和青椒絲，蓋上鍋蓋燜再5分鐘。麵條熟後，表面撒些鹽、生抽、蠔油拌勻出鍋。
烹飪技巧：1.牛肉可以切大塊些，燉完體積會縮水很多。
2.麵條最好選擇細麵，細麵條容易熟，如果麵條比較濕軟，下鍋前一定要用油裹一下，不然會粘連在一起。
3.使用塔吉鍋，空間有限，麵條不要放太多，否則不容易熟，最多放兩人量。
4.火要用最小，如果覺得沒水了中途要添些水，避免糊底。
2樓：匿名使用者
用料。主料手擀面約3元土豆2個豆角半斤西紅柿2個香菜因人而異牛肉因人而異。
輔料生抽3勺老抽4勺醋2勺料酒5勺冰糖3顆五香粉1勺鹽4勺。
家庭版牛肉燜面的做法。
洗菜備用。牛肉切片，稍厚就好。
熱鍋涼油。蔥薑蒜熗鍋。
加入肉，等肉變色加入一勺五香粉。
加入西紅柿，炒到表皮微微捲起。
加入豆角，翻炒3分鐘。
加入土豆，翻炒3分鐘。
加入鹽4勺。
加入生抽老抽還有醋，繼續翻炒3分鐘。
加入水，沒過食材。
大火熬開小火20分鐘，熬開後加入冰糖！乾辣椒視自身情況加。等豆角熟8分熟就可以。然後舀出一碗湯汁備用。
鋪面，均勻的澆上湯汁。
鋪香菜，因為本人愛吃熟香菜，所以同時鋪上去的。鋪上去後繼續小火15到20分鐘，期間用筷子分一下面，免得熟成一團。
燜面的家常做法
3樓：口碑生活花貓啊
主料：豆角150克、鮮麵條150克明衝罩。
輔料：蒜5克、蔥7克、尖椒50克。
1、尖椒切片，豆角去兩頭切段。
2、鍋中放油，加入花椒，蒜片，蔥花，五香粉，大火爆香。
3、倒入豆激鬧角，大火翻炒3分鐘。
4、倒入尖椒，生抽，鹽，清水，攪拌均勻。
5、加入鮮麵條判櫻攪拌均勻，大火悶熟。
6、家常燜面成品圖。
燜面的家常做法
4樓：小楓帶你看生活
燜面的家常做法如下：
主料：麵粉200克、豬肉200克、青椒50克、豆角250克、紅椒50克。
輔料：醬油5克、鹽6克。
1、首先把青紅椒洗乾淨切成絲。
2、把豆角洗淨切成段。
3、然後取豬肉切絲。
4、再依次加入生抽、十三香、食鹽。
5、接下把調製好的肉絲醃製五分鐘左右。
6、取天然麵粉200g進行麵條製作。
7、加水和成面絮。
8、製作成天然麵條。
9、接下來把醃製好的肉絲放在鍋中進行炒製。
10、放入薑末進行翻炒。
11、再把切好的青椒絲放入。
12、放入紅椒絲。
13、切好的豆角也放進去進行翻炒。
14、加入少許食鹽。
15、再倒入一點醬油進行翻炒。
16、炒製七成熟時，加入水。
17、把做好的麵條放入。
18、蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右。
19、然後用筷子把燜面攪拌均勻就可以了。
20、擺盤。
燜面的家常做法
5樓：老揚愛生活
如下：
食材：豬耳朵或搜枝首五花肉1個、豇豆10克（個人口味酌情增減）、土豆1個、蔥薑蒜10克、生抽，鹽，糖，料酒，醋少許、粗麵500g。
方法：1、因為當天沒有五花肉，所以用了乙個滷豬耳。
2、豇豆切段，量按自己喜歡菜的程度加。
3、土豪切粗塊，別太小，因為要燜很久，小了會化掉。
5、粗麵的樣子，一定要粗的或是寬扁的面，細麵影響口感。
6、油要多些，油熱後下肉類加蔥薑蒜，加鹽，糖，生抽，料酒，炒的稍微出油，再放豇豆，炒變色變軟，加土豆稍微炒一下。
7、加水漫過菜世數再多一些。
8、把粗麵打散，鬆鬆的鋪滿整個鍋，放在最上面。然後蓋蓋子開始大火燜。湯開後轉小火，燜到水乾。當心別糊了。中間不要翻動面。
9、燜的時間取決於水的多少，如果湯快乾了，挑根麵吃一下，如果熟了，口感微硬，就好了。如果不熟就從邊上加些水進去接著燜。湯最後要留一點點。別太幹了。
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