1樓：帳號已登出
鰻魚幹大家都吃過，那麼鰻魚乾要怎麼做才好吃？很愛吃的是紅燒鰻魚幹，那麼這道菜又怎麼做呢？
然後在鍋中加入純淨水，同時放入剪好的鰻魚幹小塊，開大火將水燒開。等到水燒開之後就將鰻魚幹撈出放在涼開水中沁涼，然後將鰻魚干撈出來瀝乾水。將蔥薑洗乾淨切成細絲，然後將鍋中倒入油，在倒油的同時將蔥薑絲放進去。
翻炒片刻之後，將瀝乾水後的鰻魚幹放入鍋中翻炒。
然後加入之前準備好的白糖，等糖融化之後再加入料酒、生抽、鹽等調料，翻炒均勻。再加入適量的純淨水，然後開大火，慢慢的將鍋中的湯汁收乾，等湯汁收乾之後就可以出鍋了。這樣一道色香味俱全的紅燒鰻魚幹就做成了，非常的簡單，也非常的容易學。
當然，鰻魚幹的做法不只是紅燒這一種做法，家常的鰻魚幹做法還有非常多。接下來就來簡單的列舉幾種經典的做法。常見的鰻魚幹做法有醬汁鰻魚幹，這種做法的特點是不加水，加入比較多的生抽或者老抽，然後結合其他配料之後，將鰻魚乾收汁。
還有一種比較簡單也比較經典的做法，就是蒜香鰻魚幹。這種做法的特點是要將泡發的鰻魚幹兩面煎至金黃，然後配入相應的配料，等到配料與魚肉相互溶解時，要加入足夠多的蒜葉，然後炒熟即可出鍋。知道的鰻魚幹的家常做法就是這麼多了。
2樓：生活導師心境
您好。香煎鰻魚幹簡單好做又好吃。原料：
鰻魚幹、油、鹽、胡椒末。做法步驟：第1步、準備好新鮮的鰻魚幹第2步、將鰻魚幹剪成小段。
第3步、用清水浸泡鰻魚幹。第4步、泡軟後將水倒掉。第5步、平底鍋中刷一層油燒熱，將鰻魚幹放入鍋中，中小火煎製。
第6步、一面煎熟後翻另一面。第7步、兩面都煎熟後盛出裝盤。第8步、在鰻魚幹上撒一層鹽。
第9步、在鰻魚幹上撒一些胡椒末。第10步、端上桌就可以吃了。
鰻魚幹怎麼做好吃
3樓：雙麗劍
01 清蒸鰻魚幹，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗淨切段備用，撒上糖和鹽，料酒少許油醃製片刻，蔥切段，姜切絲，撒在鰻魚幹上，鍋中倒入熱水，水開放入鰻魚幹隔水蒸20分鐘即可。
02 蒜香鰻魚幹，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗淨切段備用，蒜葉洗乾淨瀝乾水切成段，薑切片，辣椒切小，鰻魚乾蒸8分鐘，鍋中倒入薑片和辣椒爆香，倒入鰻魚翻炒，再倒入蒜葉一起炒，炒到蒜葉斷生即可。
03 鰻魚幹蘿蔔湯，鰻魚幹洗淨切段備用，蝦幹洗淨備用，蘿蔔切成薄片，薑切成片備用，鍋中倒入適量油，油熱倒入鰻魚炒香，再倒入蝦仁一起炒，最後倒入白蘿蔔片一起炒，加入適量的熱水，大火煮開轉小火煮20分鐘即可。
04 芹菜炒鰻魚幹，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗淨切段備用，鍋中倒入適量的油，放入鰻魚幹，翻炒到金黃色，倒入芹菜一起炒，加入一點點水燜一會，加少許鹽調味即可。
幹鰻魚怎麼做好吃又簡單
4樓：愛美好的生活吖
幹鰻魚炒洋蔥既好吃又簡單。
鰻魚幹清洗一下把水擦乾，用剪刀剪成小塊。大蒜拍扁去外表殼。鰻魚幹比較硬，提前浸泡比較好切切小也佔突星燒。
熱鍋放油，下入鰻魚幹，鰻魚幹炒一下，放入薑片去腥，放酒，生抽，醋。鰻魚幹炒到微黃，放入洋蔥快炒，老抽煸炒均勻，炒到洋蔥出香味了。加入熱水，大火悶5分鐘，開鍋超級香。
鰻魚幹，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚幹的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。適宜人群夜盲症、貧血、肺結核患者。
不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。
鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。
鰻魚幹怎麼做好吃又簡單竅門
5樓：幹萊資訊諮詢
主料：鰻魚幹適量、洋蔥2個、姜少許。
輔料：酒1勺、生抽2勺、老抽適量、醋3勺。
1、鰻魚幹比較硬，提前浸泡比較好切，切小塊點容易燒熟。
2、鰻魚幹炒一下，放入薑片去腥，放酒，生抽，醋。
3、放入洋蔥，老抽煸炒均勻…炒到洋蔥出香味了。
4、加入熱水，大火悶5分鐘…開鍋超級香噴噴。
5、燒好啦，成品如下：
幹的鰻魚怎麼做
6樓：旅行書桌
吃法主要是蒸燒湯：
1.蒸魚幹。
主料：鰻魚幹，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、將魚切成8釐公尺長、3釐公尺寬、1釐公尺厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚幹。
主料：鰻魚幹。
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚幹洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控乾水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子。
原料：長茄子、鰻魚幹、蒜蓉。
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油。
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足。
注：1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗。
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚幹200克。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五釐公尺見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥薑浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥薑，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚幹、火腿，用小火燜30分鐘即成。
幹鰻魚怎麼做好吃
7樓：晚風無人可問津
紅燒鰻魚幹的做法。
1.將鰻魚幹放在冷水裡浸泡4小時左右；
2.洗淨切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈；
3.放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；
4.拌均勻醃製一小時以上；
5.鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味；
6.放入醃製好的鰻魚片，翻炒均勻；
7.倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘；
8.倒入適量熱水，沒過鰻魚幹；
9.小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花。
8樓：匿名使用者
材料鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量。
做法 鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入aca烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。
烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
小訣竅中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
材料鮮活河鰻1條，水發香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油50克。
做法1、河鰻宰殺治淨，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗淨。
3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點。
味道鮮美，肉質肥嫩。
操作提示。河鰻要在頭腹處開刀，用筷子絞出內臟。用大火收濃湯汁。
鰻魚幹怎麼做好吃竅門，家裡有鰻魚幹怎麼做才好吃啊
步驟1 將鰻魚幹放在冷水裡浸泡4小時左右。步驟2 洗淨切塊。步驟3 放入3個蒜瓣碎粒 3g生薑絲，倒入照燒醬 生抽 料酒。步驟4 拌均勻醃製一小時以上。步驟5 鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒 2g生薑絲煸炒出香味。步驟6 放入醃製好的鰻魚片，翻炒均勻。步驟7 倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘。步驟8 倒入...
冰凍鰻魚怎麼做好吃，凍鰻魚怎麼做好吃
烤鰻魚 1 將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽 白胡椒粉,醃片刻,均勻抹上忌廉。2 煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。3 煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒 番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。步驟 1 鰻魚去內臟後切成段。步驟 2 去除鰻魚的脊骨，至於...
曬乾的魚幹怎麼做好吃，曬乾魚乾怎麼做好吃法
1.首先將魚幹用水浸泡，泡至變軟後撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內炒熟，把薑蒜切末，鍋內倒入油後先下生薑煸出香味，把泡魚幹倒入鍋內煎至魚幹變得脆脆的即可，加入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最後撒上炒熟的白芝麻即可。2.四季豆炒魚幹。材料 四季豆炒魚幹四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1 2根，蒜頭2瓣，生薑1小...