1樓：林夕的微笑
食材用料
墨魚幹4-5個
排骨400g相剋食物
鹽適量白醋（香醋也可）幾滴
燉墨魚排骨湯的做法
1.將墨魚幹放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。
2.準備好排骨
3.將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾乾淨，洗淨4.將墨魚切絲備用
5.將排骨洗淨，放湯鍋裡，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等汙物排出，然後撈出排骨備用
6.將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中7.加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋8.
蓋上鍋蓋，選擇「豆類蹄筋」鍵燉煮。如果用普通高壓鍋，上汽後小火燉30-40分鐘即可。
9.趕緊裝一碗嚐嚐，放兩片薄荷葉點綴一下。
2樓：v欣祛逗
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，幹製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，幹製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
辣椒炒墨魚幹怎麼做好吃，辣椒炒墨魚幹的家常做法
3樓：匿名使用者
步驟如下：bai
1、所需原料，泡du好的墨
魚乾，辣椒；zhi
dao2、墨魚幹改刀切成段回；
3、辣椒洗答
淨去籽切成段；
4、鍋中放油，放入墨魚幹煸炒，放入適量的料酒；
5、炒熟的墨魚幹盛出備用；
6、鍋中放油，放入適量的辣椒粉；放入適量的孜然粉；放入適量的蔥花，炒香；
7、放入炒好的墨魚；
8、放入適量的鹽；放入適量的糖；
9、放入適量的水，燉5分鐘；
10、放入切好的辣椒一起翻炒；
11、炒到辣椒斷生放入適量的味精即可。
請新增詳細解釋
4樓：雲淡雨水瓶
主料墨魚幹
150g
青尖椒襲
150g輔料油
適量鹽適量醬油
適量蒜頭
適量香蔥
適量步驟
1.墨魚乾用溫水泡3個小時。然後洗淨，切成條狀。
2.青椒去籽切條，香蔥切段，蒜頭切片。
3.鍋裡煮水，水開後放墨魚幹入鍋灼燙5分鐘。燙好撈出濾水。
4.熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
5.放墨魚條入鍋翻炒，炒出香味，大概炒1分鐘左右。
6.放入青椒絲、蔥段。
7.加入適量的醬油。
8.炒1分鐘左右即可，關火。
9.裝碟。
5樓：馨馨
步驟1.所需原料，泡好的墨魚幹，青
辣椒2.墨魚幹改刀切成段
3.青椒洗
專淨去籽切成段
4.鍋中放油，放入屬墨魚幹煸炒，放入適量的料酒5.炒熟的墨魚幹盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚幹
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
6樓：可錦甄伶
食材主料
墨魚幹400g
青辣椒100g輔料油
適量鹽適量孜然
適量辣椒粉
適量步驟
回1.所需原料，泡好的墨魚幹答，青辣椒
2.墨魚幹改刀切成段
3.青椒洗淨去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚幹煸炒，放入適量的料酒5.炒熟的墨魚幹盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚幹
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士這個菜最好能炒的幹一點，會比較好吃
墨魚幹最好能泡的時間長一點，不然的話有點咬不動
紅燒墨魚幹的做法，紅燒墨魚幹怎麼做好吃，紅燒
7樓：匿名使用者
食材主料
墨魚幹150g
輔料料酒適量鹽
適量醬油適量糖
適量步驟
1.墨魚幹事先用水泡發，然後洗淨，切片。
2.鍋中加水，放入墨魚片。
3.加入適量的料酒，煮。
4.煮到墨魚幹微軟，加鹽。
5.再加醬油。
6.最後加點糖，繼續煮，至熟。
7.出鍋，裝盤。
幹烏賊怎麼吃 家常做法
8樓：孝修平苑叡
幹墨魚燒肉：-燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備註：
市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
9樓：生活幫啊寧
回答請稍候
1.幹烏賊燒豬蹄
需要的材料：幹烏賊、豬蹄、生薑、料酒、醬油、八角。
製作方法
(1)幹烏賊提前放入清水中泡軟後清洗乾淨。
(2)豬蹄洗淨後切成小塊放入鍋中待用。
(3)生薑切片以後放入鍋中，再加入清水大火燒開。
(4)豬蹄煮一會撈出撈出待用。
(5)幹烏賊切成細絲待用。
(6)取乙個高壓鍋加入食用油燒熱後把豬蹄放入鍋中。
(7)鍋中加入料酒、清水、醬油。清水的量要沒過豬蹄三分之二。
(8)鍋中加入醬油、八角以及墨魚幹，蓋上蓋子啟動開始按鈕，高壓鍋上汽以後煲煮半個小時左右即可。
2.幹烏賊燒土豆
需要的材料：五花肉、土豆、幹烏賊、醬油、生抽、冰糖、料酒。
製作方法
(1)幹烏賊放入清水中提前泡好。
(2)五花肉洗淨後切成小片待用。生薑切片待用。
(3)土豆洗淨後去皮並切成片放入清水中防止氧化。
(4)把泡好的幹烏賊處理乾淨並切成小片待用。
(5)鍋中入油並燒熱，把五花肉放入鍋中翻炒出油盛盤待用。再把冰糖放入鍋中小火慢炒至融化。
(6)鍋中加入五花肉翻炒幾下，讓五花肉裹上糖色。
(7)鍋中加入料酒以及生薑片翻炒後加入幹烏賊翻炒均勻。
(8)加入醬油、生抽以及清水大火燒開，煮燉半個小時左右。
(9)把土豆片放入鍋中繼續煮燉，直至食材全部成熟即可。
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水煮墨魚怎麼做好吃，水煮墨魚的家常做法
10樓：匿名使用者
水煮墨魚的家常做法
1.黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的醃製，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥薑，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的「千滾魚」就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了
小墨魚怎麼做好吃，紅燒小墨魚的家常做法
11樓：啊往事知多少
簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
取不粘鍋乙隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
紅燒墨魚幹的做法，墨魚魚乾怎麼做好吃法
墨魚乾燒五花肉 所需材料 墨魚幹2條 五花肉500克 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 花椒幾粒 八角1個 乾辣椒1 2個 料酒1湯匙 生抽2湯匙 紅燒醬油1湯匙 做法步驟 1.把墨魚幹放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一層黑膜，並要將眼球翻出，最後不要忘記把嘴裡的牙取出。2.把洗淨的墨魚幹切成塊待...
墨魚怎麼做才好吃，墨魚怎麼做好吃？
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墨魚和豬肚怎麼做好吃，豬肚燉墨魚怎麼做好吃
主料豬肚1個幹墨魚1個輔料紅豆200克清水2000毫升薑片5克 步驟墨魚燉豬肚的做法步驟11.將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外 就是翻一面 裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘 墨魚燉豬肚的做法步驟22.加入適量的麵粉 將麵粉抓均勻，並醃至五分鐘...