1樓：柳笛輕揚
烤鰻魚：
1、將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽、白胡椒粉,醃片刻,均勻抹上忌廉。
2、煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。
3、煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。
步驟 1
鰻魚去內臟後切成段。
步驟 2
去除鰻魚的脊骨，至於腹部的細刺，如果不嫌麻煩的話，可以用鑷子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部帶刺的部位，但這樣太浪費，沒捨得切，只是吃的時候挑刺有點麻煩?
步驟 3
背鰭用剪刀剪下來。
步驟 4
鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下。 煎鰻魚最好用平底不粘鍋，這樣不容易煎碎。
步驟 5
翻個麵兒……
步驟 6
兩面煎好後盛出。
步驟 7
鍋裡再加點油，放入蒜頭蔥薑炒香。
步驟 8
倒入鰻魚塊。
步驟 9
加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外）。
步驟 10
等到湯汁變濃收乾就好了。
步驟 11
2樓：候山
食材用料：
鰻魚350g 相剋食物；蔥3根；蒜頭10瓣；姜1小塊；乾辣椒5個；啤酒1碗；300ml生抽1大勺；甜麵醬1大勺；老抽幾滴；醋幾滴
菜譜做法：
1、解凍好的鰻魚洗淨瀝乾，切1.5cm厚段待用；
2、蒜頭用溫水浸泡15分鐘剝皮待用；
3、蔥切寸段（留一點切蔥花裝盤用），薑切片；
4、鍋裡放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鐘左右；
5、至蒜頭表面煎炸至金黃後，倒出大部分油，下蔥段、薑片和乾辣椒大火爆香；
6、揀出蒜頭後下鰻魚，煎至兩邊變黃，約需5-8分鐘，再將蒜頭倒回去；
7、下啤酒燒開；
8、下生抽、甜麵醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鐘；
9、大火收乾湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可；
菜譜小貼士：
1、蒜頭一定要小火充分煎黃，火大易焦，冷油下蒜頭能出更多香味。而煎魚之前要把蒜頭揀出來，不然煎魚時蒜頭也會燒焦。
2、鰻魚油脂含量很高，煎完蒜頭的油一定要大部分都倒出來，不然很油膩，蒜頭油可以炒其他菜或是涼拌。
3、如果在煎魚的過程中滲出太多油脂，可以拿廚房紙擦拭吸掉一部分。生抽和甜麵醬都有鹽分，所以不要另外加很多鹽。
4、湯汁收得幹一點，可以裹在鰻魚外才香。
3樓：將微笑送給悲傷
冰凍鰻魚清蒸好吃。
鰻魚富含維生素a和維生素e，豐富的維生素a及維生素e，對於預防視力退化、保護肝臟，恢復精力有很大益處。鰻魚還含有豐富的好脂肪，其中所含的磷脂為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦**的dha及epa，其含量均高於其他海鮮肉類。
此外烹飪鰻魚的方式也有多種，如：清蒸鰻魚、水煮鰻魚、烤鰻魚等。都是非常好吃的做法。
具體如下：
清蒸鰻魚
原料：鰻魚400克，姜、蔥、蒜、蒸魚豉油適量。
製作方法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗乾淨晾乾水。
2、在盤裡放幾片薑片，入蒸籠蒸20分鐘，關火再悶5分鐘。
3、將水倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚豉油，油下鍋燒熱，下蒜末、姜炒香即可。
功效：具有保護視力的功效。尤其適合夜盲症患者食用。
4樓：匿名使用者
1、凍海鰻魚500克，油、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、糖、醋、雞精各適量。
2、冰凍鰻魚解凍，洗淨切塊備用。
3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，稍煎鰻魚。
4、放醬油、料酒、糖和半碗水燜煮5分鐘。
5、收湯汁放醋、鹽和雞精調味即可出鍋。
5樓：悉珺
1凍海鰻魚500克，油、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、糖、醋、雞精各適量。
2、冰凍鰻魚解凍，洗淨切塊備用。
3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，稍煎鰻魚。
4、放醬油、料酒、糖和半碗水燜煮5分鐘。
5、收湯汁放醋、鹽和雞精調味即可出鍋
希望我的回答能幫到你祝你生活愉快。
6樓：勵君豪
冷凍的鰻魚，我們在做的時候最好是做成紅燒味的是非常好吃的，而且他的口感也好
凍鰻魚怎麼做好吃
7樓：鵝子野心
鰻魚凍是什麼
鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水後，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之為水煮鰻魚。製作鰻魚凍也很簡單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然後加一點調料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮製的過程中鰻魚會自發的釋放出一種膠狀物質，在冷卻後就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之後，風味就出來了。
鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時候可以拌土豆泥吃。當然了，這是英國人的吃法，對中國人來說，可能不大習慣，是以很多人會認為鰻魚凍是一種黑暗料理。
鰻魚凍怎麼做好吃
在前面我們就提到做鰻魚凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費一番心思了。鰻魚凍怎麼做好吃？下面我們推薦一種鰻魚凍的做法——枸杞鰻魚凍。
在做枸杞鰻魚凍之前，我們還需要準備一些材料，包括：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，公尺酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
接下來才是枸杞鰻魚凍的做法：1、鰻魚洗淨切段；
2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；
3、往鍋中倒入公尺酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鐘左右；
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。
冰凍鰻魚怎麼做好吃？
8樓：吉吉麻麻麻麻
烤鰻魚：
1、將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽、白胡椒粉,醃片刻,均勻抹上忌廉。
2、煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。
3、煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。
鰻魚去內臟後切成段。
去除鰻魚的脊骨，至於腹部的細刺，如果不嫌麻煩的話，可以用鑷子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部帶刺的部位，但這樣太浪費，沒捨得切，只是吃的時候挑刺有點麻煩?
背鰭用剪刀剪下來。
鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下。 煎鰻魚最好用平底不粘鍋，這樣不容易煎碎。
翻個麵兒……
兩面煎好後盛出。
鍋裡再加點油，放入蒜頭蔥薑炒香。
倒入鰻魚塊。
加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外）。
等到湯汁變濃收乾就好了。
9樓：
用辣椒醬，糖稀，醬油鹽胡椒粉蔥薑末酒調個醬料，烤著吃
10樓：恨不能相逄
油炸或油炸後糖醋 要麼燒烤 這些做法腥味淡些
冰凍鰻魚怎麼吃
11樓：鵝子野心
鰻魚凍是什麼
鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水後，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之為水煮鰻魚。製作鰻魚凍也很簡單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然後加一點調料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮製的過程中鰻魚會自發的釋放出一種膠狀物質，在冷卻後就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之後，風味就出來了。
鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時候可以拌土豆泥吃。當然了，這是英國人的吃法，對中國人來說，可能不大習慣，是以很多人會認為鰻魚凍是一種黑暗料理。
鰻魚凍怎麼做好吃
在前面我們就提到做鰻魚凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費一番心思了。鰻魚凍怎麼做好吃？下面我們推薦一種鰻魚凍的做法——枸杞鰻魚凍。
在做枸杞鰻魚凍之前，我們還需要準備一些材料，包括：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，公尺酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
接下來才是枸杞鰻魚凍的做法：1、鰻魚洗淨切段；
2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；
3、往鍋中倒入公尺酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鐘左右；
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。
凍海鰻魚怎麼做好吃
12樓：杯裡的茶射
松仁鰻魚花的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜口味：麻辣味 工藝：炒
松仁鰻魚花的製作材料：
主料：河鰻350克
輔料：松子（炒）50克
調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,澱粉(玉公尺)3克,白砂糖3克,醋3克,豬油（煉製）20克
教您松仁鰻魚花怎麼做，如何做松仁鰻魚花才好吃1. 鰻魚宰殺後，去骨洗淨，奇十字花刀，用鹽、澱粉碼味上芡；
2. 松仁下油鍋炸熟且酥，撈出備用；
3. 鰻魚肉下豬油鍋滑熟，撈出；
4. 留少許底油，放入乾辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香，再放入鰻魚、鹽、醋、味精、白糖；
5. 用澱粉勾芡起鍋，撒上松仁即成。
松仁鰻魚花的製作要訣：
六成油溫時下鰻魚為宜，麻辣味可適量偏重。
小帖士-食物相剋：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
鰻魚幹怎麼做好吃竅門，鰻魚幹怎麼做好吃
鰻魚幹大家都吃過，那麼鰻魚乾要怎麼做才好吃？很愛吃的是紅燒鰻魚幹，那麼這道菜又怎麼做呢？然後在鍋中加入純淨水，同時放入剪好的鰻魚幹小塊，開大火將水燒開。等到水燒開之後就將鰻魚幹撈出放在涼開水中沁涼，然後將鰻魚干撈出來瀝乾水。將蔥薑洗乾淨切成細絲，然後將鍋中倒入油，在倒油的同時將蔥薑絲放進去。翻炒片刻...
鰻魚幹怎麼做好吃竅門，家裡有鰻魚幹怎麼做才好吃啊
步驟1 將鰻魚幹放在冷水裡浸泡4小時左右。步驟2 洗淨切塊。步驟3 放入3個蒜瓣碎粒 3g生薑絲，倒入照燒醬 生抽 料酒。步驟4 拌均勻醃製一小時以上。步驟5 鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒 2g生薑絲煸炒出香味。步驟6 放入醃製好的鰻魚片，翻炒均勻。步驟7 倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘。步驟8 倒入...
皮凍怎麼做好吃，怎麼做皮凍好吃啊？
很多人喜歡吃豬皮凍，卻不知道應該怎樣製作，其實豬皮凍的製作方法也很簡單。它用的材料是經常人們會丟棄掉的豬皮，不少人覺得豬皮比較老，炒菜的時候容易咬不動，就會將豬皮給扔掉。其實豬皮用來熬製豬皮凍是乙個很美味的佳餚，豬皮凍的味道鮮美，一點兒都聞不出豬皮的味道。豬皮凍的做法也有很多種，每個做法的口感都是不...