1樓：睢喆
【墨魚乾燒五花肉】所需材料：墨魚幹2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、乾辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、做法步驟：1.
把墨魚幹放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一層黑膜，並要將眼球翻出，最後不要忘記把嘴裡的牙取出。2.把洗淨的墨魚幹切成塊待用。
3.把五花肉切成塊。4.
鍋內加入水，冷水下入五花肉焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將五花肉撈出，放到溫水中洗淨，撈出瀝淨水分待用。五花肉焯水時要冷水下鍋，能將豬肉的血沫焯出來，豬肉吃著沒腥味。5.
鍋內加入油燒熱，下入五花肉翻炒2-3分鐘，再淋入生抽，紅燒醬油，料酒，翻炒均勻，將五花肉翻炒上色。6.下入蔥段，薑片，蒜粒，乾辣椒，花椒，大料，翻炒均勻。
7.下入墨魚幹，翻炒均勻。8.
加入熱水，水量和食材平齊就可以了，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉製1小時。9.到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
2樓：帶檔滑行
紅燒肉墨魚幹做法一。
食材明細。主料。
五花肉適量。
墨魚幹適量。
輔料。鹽適量。
生抽適量。老抽適量。
料酒適量。姜適量。
蒜適量。花椒適量。
八角適量。鹹鮮口味。
燒工藝。一小時耗時。
普通難度。紅燒肉墨魚幹的做法步驟。
將墨魚幹提前浸泡。
墨魚幹浸泡好後撕去皮，清洗乾淨切小塊。
五花肉切麻將方塊。
五花肉焯水。
炒鍋燒熱加入植物油，加入白糖不停用筷子攪拌至白糖泛紅起泡，倒入五花肉煸炒。
加入生抽、老抽繼續煸炒均勻。
加入薑片、蒜、花椒、八角。
加入熱水、料酒、墨魚幹大火燒開後小火煮約50分鐘。
加入鹽，大火收乾湯汁即可。
紅燒墨魚幹的做法二。
紅燒墨魚幹的用料。
墨魚幹 蠔油。
生抽 生薑。
白糖 紅燒墨魚幹的做法。
步驟1用冷水泡發墨魚幹～泡5個小時以上最佳～步驟2泡好的墨魚乾洗乾淨～把眼睛和皮去掉。
步驟3將墨魚幹切成墨魚花～熱鍋熱油開始炒～放入些許蠔油和生抽。
步驟4加入一些水～沒過墨魚～放入幾片生薑～大火煮5分鐘左右。
步驟5鍋裡水變少一些～放入適量白糖～收汁、上色～整個過程不需要再放入其他調料。
步驟6收汁完成撒上一些小蔥～增色。
墨魚魚乾怎麼做好吃法
3樓：匿名使用者
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，墨魚幹味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可**胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」,乾品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。
平潭墨魚乾品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為**食療佳品。墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪克，碳水化合物1.
4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素0.
06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
第一：淡墨魚燒肉。
做法：1、將墨魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4-5段2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚乾要多少燒一會才會爛。
4樓：陽光的xiao郭
新鮮墨魚與幹墨魚的做法：發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。
不放鹼。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。
水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：-燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥。
就可以了。
幹墨魚的做法大全？
5樓：神偷奶巴
一、幹墨魚的做法。
幹墨魚的做法有很多，例如：幹墨魚土豆燒肉，韭香乾墨魚炒肚絲，墨魚乾燒豬蹄，墨魚幹排骨湯等。
1.幹墨魚土豆燒肉。
主料：幹墨魚，五花肉，土豆；輔料：蔥薑，生抽，醬油，料酒，冰糖。
首先把墨魚乾用溫水泡發清理乾淨切塊，五花肉洗淨切塊，土豆洗淨去皮切片泡水裡備用，起鍋熱油下五花肉翻炒至微微金黃出油，盛出，鍋裡放冰糖翻炒至融化，然後再倒入五花肉上糖色，放入薑片和墨魚幹翻炒，加醬油，生抽和適量水，燉25分鐘，土豆片瀝乾放入鍋中繼續燉15分鐘，最後大火收汁，可適當調味，撒蔥花出鍋。
2.韭香乾墨魚炒肚絲。
主料：幹墨魚，豬肚，韭菜；輔料：薑蔥，料酒，蒸魚豉油；首先把幹墨魚泡發清理乾淨，把豬肚洗淨剃油，韭菜洗淨切段備用，起鍋放入豬肚，墨魚，薑蔥，鹽和料酒，加入足量的水，大火轉小火煲乙個半小時，然後撈出豬肚和墨魚切絲備用，熱鍋冷油下薑片，豬肚，墨魚絲和韭菜，翻炒均勻後加鹽和蒸魚豆豉調味，炒熟後出鍋。
6樓：李和霖
用料 排骨 2斤、
幹墨魚 適量、
薑片 少許、
鹽 2勺、料酒 少許、
蠔油 少許、
六月鮮醬油 適量。
做法步驟 （ 1 ） 準備好排骨和幹墨魚；
2 ） 將幹墨魚在熱水中泡軟；
3 ） 將小排過下水去腥味，幹墨魚洗淨；
4 ） 幹墨魚切片；
5 ） 將鍋燒熱，放入少許油，放入薑片和；
6 ） 排骨炒會放入幹墨魚；
7 ） 加入鹽，料酒，蠔油，六月鮮醬油；
8 ） 顏色瞬間變了；
9 ） 加入適量的水煮一煮；
10 ） 大火慢慢收汁；
11 ） 完成，盛碗上桌。
小貼士 幹墨魚要放熱水中泡軟。
幹墨魚眼睛要去掉，去骨頭和肚子。
用料 墨魚幹 2個、筒骨 1根、薑片 少許、小蔥 3根、油 少許、鹽 3小勺、料酒 少許、蠔油 少許。
做法步驟 （ 1 ） 準備好墨魚乾和筒骨，墨魚幹提前浸泡3小時至軟；
2 ） 筒骨放在水中燒開，過下水；
3 ） 筒骨過好水洗淨，墨魚幹洗淨切條狀，薑切片；
4 ） 鍋裡放入少許油，放入薑片和筒骨；
5 ） 然後加入鹽，料酒和蠔油，翻炒均勻；
6 ） 然後放入墨魚幹；
7 ） 加入適量的水，大火煮乙個半小時；
8 ） 湯汁變得濃郁然後撒點蔥花；
9 ） 盛出上桌。
小貼士 筒骨和墨魚乾要一起炒一炒會更香；
要慢熬製湯變濃郁。
家常墨魚幹怎麼做好吃
7樓：莫桃操
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，幹製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，幹製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
墨魚幹怎樣煲粥，墨魚幹怎樣煲湯的做法
原料 大公尺150克，墨魚幹50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發香菇30克。調料 精鹽1小匙 胡椒粉2 5小匙 紹酒2小匙 味精1小匙 豬油1大匙。做法詳解 將大公尺用清水淘洗乾淨 豬瘦肉洗淨後切成絲 墨魚幹放人溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲 香菇 冬筍洗淨切絲。坐鍋點火，放入適量清水，再放...
家常墨魚幹怎麼做好吃，辣椒炒墨魚幹怎麼做好吃，辣椒炒墨魚幹的家常做法
食材用料 墨魚幹4 5個 排骨400g相剋食物 鹽適量白醋 香醋也可 幾滴 燉墨魚排骨湯的做法 1.將墨魚幹放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。2.準備好排骨 3.將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾乾淨，洗淨4.將墨魚切絲備用 5.將排骨洗淨，放湯鍋裡，放適量的水，水量要...
簡單香辣墨魚幹怎麼做好吃又簡單，做法圖
用料主料 墨魚 幹 400克 輔料花椒 1克料酒 20毫公升 豆瓣醬20克 洋蔥50克蒜薹 50克辣椒 40克生抽 20毫公升 香菜內20克 薑蒜20克 香辣墨魚幹的容做法 1.墨魚幹提前一晚上泡發 2.去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭 3.將墨魚幹切成條必用 4.鍋中加入清水，入墨魚幹和薑片料酒 5.煮...