1樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：1、將魚洗淨待用。
2、將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上薑絲。
3、燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘。
4、出鍋後撤掉蔥段，薑絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
5、出鍋後撤掉蔥段、薑絲、香菜，淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
2樓：小渣渣哈哈哈
首先將新鮮的石斑魚去除鱗片和內臟，在清洗乾淨後，在石斑魚的魚背上劃幾刀斜刀，然後放在蒸盤裡，之後將蔥切成蔥段和蔥絲，將姜切成薑片和薑絲，放在一旁備用，在石斑魚的魚肚裡和表面上塗上適量的料酒和食鹽，接著在魚肚裡和斜刀口處放上一些切好的蔥段和薑片，然後進行十五分鐘的醃製，將醃製好的石斑魚放到蒸鍋中，淋上一勺藥酒，一勺醬油和一勺食用油，然後開始蒸，當水開了之後，再用大火蒸十分鐘的時間，等時間到後取出石斑魚去掉蔥段，薑片倒掉多餘的湯汁，然後淋上適量的蒸魚豉油來提公升香味最後再撒上一些蔥絲和薑絲，最後起鍋燒油，澆了勺的油，燒至滾燙後，均勻的淋在石斑魚的表面，然後就做成了。
3樓：學長啊寧
請稍候。製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）【醃製調料】：
鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克【製作調料】：大蔥1節、紅乾辣椒2個、生抽30克、白糖1克製作方法和步驟【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。【步驟三】：
然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5釐公尺長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把乾辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。【步驟六】：
取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，盡量不讓魚沾盤子。【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
4樓：媛媛
原料：石斑魚、黃洋蔥、姜、料酒、白酒、生抽、蒸魚豉油、鹽。
方法：1、石斑魚除去內臟、鰓、鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2至3刀，放姜和料酒醃20分鐘左右；
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲；
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
5樓：帳號已登出
清蒸石斑魚。
材料：石斑魚1條、蒸魚豉油小半碗、花生油適量、料酒2湯匙。生薑一塊。香蔥4-5根。枸杞適量。
製作過程：1. 買魚時讓店家殺好處理乾淨。魚肚的那層黑膜洗淨才不會腥。魚身上兩面各斜拉幾刀。
2. 魚肚子塞些香蔥薑片。
3. 魚盤墊上薑片，幾段香蔥。
4. 擺上魚，切點薑絲在魚身上。
5. 淋上一勺花生油。
6. 準備一點蔥花，枸杞。
7. 蒸鍋加水煮沸，再把魚上鍋，旺火蒸10分鐘關火。
8. 灑上蔥花，枸杞點綴。這裡最好把薑絲挑掉。
9. 熱鍋，倒點油，蒸魚豉油，料酒，燒熱後直接澆魚身上。
6樓：柒個與十一
首先至將石斑魚劃刀醃製好，加入料酒和薑片去腥，然後再把魚放入鍋中蒸熟，都是非常的細膩的，肉質也是特別的鮮嫩無比。
7樓：我是么妹
石斑魚1條、蒸魚豉油小半碗、花生油適量、料酒2湯匙。生薑一塊。香蔥4-5根。枸杞適量。
製作過程：1. 買魚時讓店家殺好處理乾淨。魚肚的那層黑膜洗淨才不會腥。魚身上兩面各斜拉幾刀。
2. 魚肚子塞些香蔥薑片。
3. 魚盤墊上薑片，幾段香蔥。
4. 擺上魚，切點薑絲在魚身上。
5. 淋上一勺花生油。
6. 準備一點蔥花，枸杞。
7. 蒸鍋加水煮沸，再把魚上鍋，旺火蒸10分鐘關火。
8. 灑上蔥花，枸杞點綴。這裡最好把薑絲挑掉。
9. 熱鍋，倒點油，蒸魚豉油，料酒，燒熱後直接澆魚身上。
清蒸石斑魚最正宗的做法是什麼？
8樓：周**強強
首先要買一條石斑魚回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒水，把石斑魚蒸上去，然後再加入一些佐料，大概蒸乙個小時左右，然後這樣就做出了清蒸石斑魚，而且是非常好吃的，也很有營養，所以有很多人都非常喜歡吃。
9樓：明天會更好
我們可以把魚洗乾淨，可以用料酒去除腥味，而且也可以加入一些其他調味料，而且應該加入一些其他配菜，然後應該上鍋清蒸，等等，這就是最正宗的做法，是非常好吃的。
10樓：創作者
把石斑魚清洗乾淨以後，把生薑切成絲，把蔥切段，把蒜拍成蒜泥，把這些調味品放在魚的身上，再澆一勺料酒，一勺醬油，一勺食用油，所以看了以後上鍋蒸10分鐘，再加入一些好看的裝飾品就可以了。
11樓：浩海永寧
最正宗的做法就是先去醃魚，把魚肉剁成斷之後，放在乙個盆裡面，加入生薑片，蔥，蒜，料酒，醬油，香油醃製30分鐘，然後把它放在開水鍋裡面蒸九分鐘，就做好了。
清蒸石斑魚的正確做法
12樓：桑葉孤吉
「清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道。「石斑魚」，肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
主料2人份。
石斑魚400克。
輔料。小蔥1個。
蒸魚豉油1湯匙。
食鹽1/2茶匙。
植物油2湯匙。
步驟1清蒸石斑魚的做法大全。
石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。
步驟2清蒸石斑魚的做法**。
香蔥切斷，薑切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。
步驟3清蒸石斑魚的家常做法。
入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)
步驟4清蒸石斑魚的簡單做法。
盛出移入另乙個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
烹飪技巧。蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了。
13樓：孫烸霃
清蒸石斑魚。
所屬菜系】 浙江菜。
特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
原料】石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
製作過程】將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。
再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
清蒸石斑魚的做法
14樓：戴蒙崗居
清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。下面就來和我一起看看清蒸石斑魚的'做法吧。
清蒸石斑魚製作方法：
主料：石斑魚600克。
調料：大蔥20克姜5克香菜10克鹽5克植物油20克醬油70克花生油30克。
烹飪步驟：
1.魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5釐公尺長的細長絲。
2.將蔥段鋪在盤中，擺上魚上薑片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去薑片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
能量千焦）蛋白質克）
脂肪克）碳水化合物克）
葉酸微克）膳食纖維克）
膽固醇0（毫克）
維生素微克）
維生素毫克）
維生素b120（毫克）
維生素毫克）
維生素d0（毫克）
維生素毫克）
維生素k0（毫克）
胡蘿蔔素微克）
泛酸0（毫克）
核黃素毫克）
硫胺素毫克）
生物素0（毫克）
煙酸毫克）鈣毫克）
磷毫克）鉀毫克）
鈉毫克）碘微克）
鎂毫克）鐵毫克）
鋅毫克）硒微克）
銅毫克）錳毫克）
過橋石斑魚怎麼做，石斑魚該怎麼煮？
過橋石斑魚。主料 石斑魚一條。調料 料酒 25克 大蔥 3克 澱粉 蠶豆 20克 鹽 6克 白砂糖 5克 小蔥 10克 醋 10克 香油 15克 姜 10克 豬油 煉製100克 製作方法。1.熟火腿切片 蔥去根鬚 葉，留蔥白洗淨，切段 冬筍去老皮，洗淨，煮熟，切片 油菜心擇洗乾淨，頭部用刀修成圓形，...
石斑魚怎麼養殖 石斑魚養殖技術和環境
石斑魚怎麼養殖？1 環境要求。人工養殖淡水石斑魚，要是池塘養殖的話，要模擬海洋環境，如控制溫度，在苗期水溫必須在28度以上，以保證石斑魚在苗期成活率。成年石斑魚，水溫應高於33度，不要低於25度，特別是在冬天，石斑魚很可能會引起凍死現象。2 池塘消毒。池塘面積為50 100立方公尺，水深1 公尺，淡...
紅石斑魚有毒嗎能吃嗎，石斑魚有毒嗎？
1 冷凍紅石斑魚有毒嗎 有些石斑魚是有毒的，也有些是沒毒的。石斑魚有毒往往是因為其生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡黴素做侵害，這些毒素進入人體後會聚集在魚肉 內臟和一些腺體中，一般石斑魚越大，其體內聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻類周圍的魚模擬較容易感染這種毒素，紅石斑魚是石斑魚的一...