1樓：無心z人間
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬大油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴香油就可以享用啦。
2樓：真不幹正事
雞蛋裡面放一點點水就好！比例大概是10：1
3樓：lily夢在遠方
最標準的應該是8：1
溫水是8，雞蛋是1
然後使勁攪拌至泡沫豐富。
大火蒸3~-5分鐘即可。
蒸蛋水和蛋的比例
4樓：小韓和你說生活
蒸蛋水和蛋的比例是：:2
做水蒸蛋時，雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：：
2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫公升，那麼用水量就應該是在90-120毫公升之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。
加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的，做水蒸蛋必須用溫水，其實不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。
攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子鏟掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡；碗中先加水或者淋上少許油，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
水蒸蛋的方法：
1、碗中加入清水之後，磕入一枚雞蛋。
2、拿起筷子，不停地順著同乙個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡。
3、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡鏟起來。
4、將蛋液中的小氣泡，鏟起來扔掉。
5、把碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。
6、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之後轉小火，繼續蒸3分鐘，然後關火。
7、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉。
8、淋入少許生抽，即可大口享用。
蒸雞蛋雞蛋和水的比例是？
5樓：我們的ps教學
蒸水蛋，平滑如鏡香嫩爽口，好吃又有營養。
蒸雞蛋水的比例是多少合適
6樓：仉玉軒
要想蒸好滑嫩可口的雞蛋要掌握如下幾點：
第一，蛋和水的比例是1：，這是最隹比例。
第二，蒸雞蛋最好先別放鹽，放鹽易起蜂窩。
第三，蒸雞蛋的水應用涼開水。
第四，蒸雞蛋千萬不要用大火。
下面說說蒸雞蛋的具體操作方法。
拿容器打4到5個雞蛋，用筷子一次性不停的順乙個方向匆分打散，再按上述比例注入涼開水，再匆分打散打勻，準備乙個蒸碗（碗越薄越好，最好是用不鏽鋼淺圓盤），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，將蛋液慢慢倒入蒸盤中，如果不隔掉泡沫蒸好的雞蛋同樣會起蜂窩。用保鮮膜封好蒸盤，再用牙籤在保鮮膜上均勻插些小孔，預防蒸鍋中的水漫入蛋液中。鍋中上水放入蒸籠大火將水燒開，將蒸盤放入蒸籠上改小火開始蒸。
蒸製兩到三分鐘時揭開鍋蓋放放氣，隨即蓋上鍋蓋蒸十分鐘，一盤滑嫩可口的蒸水蛋就可出鍋了，淋上蒸魚豉油，滴幾滴小磨香油，撒上新鮮的蔥花，此時大功告成！
7樓：王老師**輔導
蒸雞蛋水的比例，這個大概是，1:8，這個比例是最合適不過的，正的雞蛋非常好吃的。
8樓：勵君豪
蒸雞蛋的時候，水跟雞蛋的比例是：1就可以了，不能放太多。
9樓：有電發光的路燈
蒸雞蛋水的比例，乙個雞蛋，半碗水，這樣子蒸出來的雞蛋特別的嫩。
10樓：焦採杉
蒸雞蛋水的比例是多少合適？比如說蒸雞蛋打五個雞蛋，就用雞蛋殼量55下雞蛋殼的水放在一起蒸雞蛋糕就是最好的。
11樓：帳號已登出
真雞蛋比例來說的話多少合適來說的話，我覺得比例的話，你放水的話可能最多1:5
12樓：小木屋
一顆雞蛋放入同等體積的水，混合起來就非常合適。
蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是多少？
13樓：後生談情感
所以說蛋液的比例應該是1比2，也就是放一勺的水就能放兩個雞蛋，這樣蒸出來的雞蛋特別的好吃。
14樓：數位技術小輝
5：1。因為水和蛋液的比例是5：1的時候，蒸出來的雞蛋羹比較嫩，味道最好。
15樓：大超說教育
蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是：1，這種比例蒸出來的雞蛋羹口感更順滑。
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