1樓：戴小紅帽的兔子
準備雞肉或是雞塊，姜、一般的作料、土豆、青椒、洋蔥（蔬菜根據個人喜好分配數量）。
去超市買那種做咖哩雞的咖哩作料、那種盒裝，塊狀的，簡單方便。咖哩粉不太好用！
1、雞塊放鹽、一點點澱粉醃製，可以加一點五香粉。半個小時後，放入清水**過水（有時候我會多煮一會兒，有時候又沒過水，吃起來差不多）
2、鐵鍋燒熱放油、加薑片。炒一會倒雞塊，炒幾分鐘，加入開水（剛剛莫過就好），加鹽。
3、大概二十分鐘後，等雞肉9分熟了，倒入土豆塊、青椒（切大方快）、洋蔥（切片）煮到土豆爛爛的。
4、關小火，放入買來的咖哩作料，就是那種塊狀的，等熬化了差不多就好了。
這是本人親身體驗。關鍵是去超市買那個咖哩雞的作料哦，可以不加其他的香料了，大概6元左右吧，好又多有賣的。
弄完了和飯一起吃就行啦！
2樓：網友
美食原料：雞1只（約500克），蔥頭200克，土豆200克，咖哩粉、鹽、花生油、水澱粉、白糖、料酒各適量。
美食做法：1、將雞宰殺，去毛去內臟，洗淨後剁塊，用開水氽一下待用。
2、土豆去皮洗淨，切滾刀塊；蔥頭去外皮切方塊。
3、炒鍋加油燒熱，將蔥頭和咖哩下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、雞塊和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
3樓：秦麗輝
首先需要或者咖哩塊 。你在南方 還北方 『？要是南方 就有很多的材料給你放下去的 購買咖哩粉 就要把咖哩粉用適量的水先調好先的 就是水就可以了 要看你煮多少的牛肉了 要濃一些的就多加點咖哩粉。
其實也很簡單的 我在馬來西亞 我也愛吃咖哩的。經常煮的 。調料 是植物的 南方有的 香毛 和咖哩葉 就可以了 還有椰漿 。
把鍋倒油 然後放香毛 和咖哩葉 炒香。就把牛肉下鍋來翻炒 牛肉要醃製一下的 主要要放澱粉的 要不會硬的。在放如大料了 就是我們平時用的調味就可以的了 然後就把調好的咖哩水倒下去就可以了 等到要熟的時候在放點椰漿；很香的 要是用咖哩塊。
這些調料就不需要了 因為它裡面都是調好的了 什麼香料都有的 北方的呢 做法是一樣的 就是沒有那麼齊全的材料了 就要爆鍋的時候要用 小的毛蔥 或者洋蔥，很有味道的，要是沒有那麼齊全的材料 要出鍋的時候。可以放點香菜和小青蔥來提味道的。這個都是我自己寫出來的啊 不是廣告啊。
4樓：匿名使用者
1、 先製出咖哩油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時， 咖哩雞。
再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖哩油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖哩油中，炒透，即可盛入容器中，待用。 2、把肥嫩生雞摘洗乾淨，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗淨，切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控乾油。 4、取淨瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。 5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控幹油，倒 咖哩雞。
出余油入油罐內。 6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖哩油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。 8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個淨瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞滷，放入冰箱保管。 9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
南韓做法。肥嫩生雞公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
本段日式咖哩雞。
主料： 咖哩雞。
走地雞半隻 土豆一粒 胡蘿蔔一條 日式咖哩醬 水 製作步驟： 1、將雞切塊，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，姜蔥蒜頭切絲拍扁。 2、鍋中倒油見熱，將蔥薑蒜頭倒入煸香。
倒入雞塊煸炒至變色。 3、 加半勺鹽，和少許醬油翻炒至上色。倒入胡蘿蔔土豆翻炒。
4、 加入適量的水。（喜歡湯汁多，就多加些。） 5、 倒入砂鍋，蓋上蓋子悶至所有菜爛糊。
6、 放入咖哩塊，翻炒至咖哩醬化開，均勻。
5樓：stars啊
首先，是咖哩汁的調配，因為用的食料比較多，所以珊珊用的調味料比較簡單：咖哩粉，高湯粉，雞精，花椒，八角，茴香適量，還有幹香葉，香葉做之前要撕碎。用水煮開。
原料：馬鈴薯3個，茄瓜1個，洋蔥2個，大蔥，芹菜各一條，青紅辣椒適量。番茄乙個，雞翼雞腿各兩隻。馬鈴薯，茄瓜，洋蔥切成波紋狀。
做法：因為用的是冰鮮雞，所以珊珊在用之前先用鹽洗一下瀝乾，切出雞油流用來爆鍋，然後用雞汁，雞精，酒，糖，醋把雞醃好備用。
用雞油爆鍋，加入辣椒，蒜頭，大蒜，芹菜，洋蔥，爆香，再加入馬鈴薯同茄果，炒香，加入預先調好的醬汁，轉入煲度慢火燜。
用薑蒜爆鍋，把醃好的雞炒，炒得雞的表皮略為發白就可以放入原先的煲裡燜了，這樣做是想把雞的肉汁都鎖在裡面，不至於在燜的時候肉汁流失，變成了爛布渣。
燜到馬鈴薯用筷子都可以夾爛的時候就可以加入青椒同番茄，試下味道，可以適量的加入蠔油調味。
用牛奶配成的芡汁。
然後加入用牛奶，雞蛋，粟粉配成的芡汁勾芡。
咖哩小常識：
按地域稱謂：
印式咖哩、越式咖哩、泰式咖哩、日式咖哩等等。
印式咖哩，非常地道。口味濃郁嗆辣，其汁料以各種不同香料所製，味道亦是出眾，所以印度咖哩享負盛名。其實印度人所吃的咖哩辣度可隨意調校。
泰式咖哩，綠白當道。幾乎是同樣的原料，但是加入了不可或缺的椰漿、鮮奶後，少了幾許辛辣，多了幾許溫潤，再加入幾片青檸檬，甚至還可以調和成淡淡的甜味，一下子就隨和了許多，且汁多濃郁，不像印式咖哩那麼粘稠、油膩。
日式咖哩：惹味甘甜。自從印度咖哩傳入日本後，日本人加以改良，使咖哩汁入口更甘甜，幾乎成了主食之一。
越式咖哩：輕辣香甜。比起正宗印度咖哩，地道越南咖哩就來得清淡，因為越式咖哩辛辣味並不濃郁，而且以椰汁作主要的調味料，味道偏甜，感覺較為輕鬆。
按色彩稱謂：紅、綠、白、黑、黃等5種。
紅咖哩加紅辣椒，綠咖哩加青檸汁，白咖哩加椰汁，黃咖哩就普通咖哩，黑咖哩加黑椒。
特色咖哩：印北紅羊（紅咖哩加酸奶，加羊肉）、巴基斯坦咖哩海鮮、肉類（黃咖哩）、斯里蘭卡白咖哩（不辣）、蘇門答臘黑咖哩（勁辣）、南洋綠咖哩（有薄荷及薄荷酒，可烹雞）。
咖哩的辣味來自紅辣椒、黑胡椒、姜、蒜及芥末等。
香味則從小茴香、肉桂、八角、黃薑粉、沙薑粉、芫荽（香菜）、丁香、豆蔻、鬱金粉、香茅草等香料而來。
咖哩雞怎麼做
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：土豆100克、咖哩適量、雞腿肉適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、食用油適量、料酒適量、水適量、鹽適量。
1、第一步用菜刀把準備好的土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊，放一旁備用。
2、然後鍋內放油加熱，倒入咖哩，翻炒至融化。
3、融化過後鍋內倒入洋蔥，雞腿肉，用鏟子翻炒均勻。
4、接著往鍋內倒入切好的胡蘿蔔，土豆，料酒，用木鏟翻炒均勻。
5、鍋內加入適量的水，使用大火煮沸。
6、鍋內加鹽，小火收汁。
7、盛出，完成。
7樓：醇味坊
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流。
8樓：魯姐美食
蠔油生菜怎麼做？雞肉切塊，加入料酒生薑醃十分鐘，油鍋中下入雞肉，倒入調料土豆攪拌均勻，鍋中燜20分鐘即可。
9樓：網友
雞肉切小塊 配菜切丁 下鍋炒至金黃 加鹽 雞精 蓋上蓋子燉五分鐘 湯汁濃稠出鍋。
咖哩雞怎麼做？
10樓：小晴天
1.紅蘿蔔，洋蔥，土豆，蒜及雞胸切件後備用。
2.起油鍋，下蒜頭煸香。
3.把洋蔥迅速倒入炒至稍透明狀。
4.把雞件倒入快速翻炒均勻，炒一分鐘。
5.把紅蘿蔔倒入炒均勻。
6.接著把土豆件倒入翻炒一分鐘。
7.加入椰奶。
8.加入牛奶，慢火煮五分鐘。
9.加入咖哩磚，最慢火繼續煮分鐘。
10.另取鍋把烏冬煮好備用。
11.擺盤即可。
11樓：柒個與十一
首先把雞肉提前切好醃製一下，這樣的話肉質會更加的鮮嫩一些，而且比較的細膩，非常的入味，然後把雞肉放入鍋中翻炒均勻，加上咖哩醬小火慢燉，非常的入味。
12樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的雞肉，放入料酒醃製備用，然後再準備好一些咖哩備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞肉，然後再加入調味料，然後再加入咖哩大火爆炒即可出鍋。
咖哩雞怎樣做？
13樓：醇味坊
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流。
14樓：網友
雞肉切小塊 配菜切丁 下鍋炒至金黃 加鹽 雞精 蓋上蓋子燉五分鐘 湯汁濃稠出鍋。
15樓：傲旋
原料：雞胸肉 土豆 胡蘿蔔 洋蔥 咖哩塊 咖哩粉。
做法：1、雞胸肉切小塊，用少許料酒、生抽、胡椒粉稍醃一會，裹層薄澱粉（可放在保鮮袋中拌勻比較方便衛生）。
2、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後切小塊，洋蔥切小塊，咖哩塊也切成小塊備用。
3、土豆用少量油稍煎，撈出瀝乾油分。
4、熱鍋放油，雞肉丁入鍋稍煎一會兒，放洋蔥炒香，再加入適量咖哩粉翻炒均勻。
5、然後加入土豆和胡蘿蔔煸炒一會，倒入適量清水沒過材料表面，蓋上鍋蓋。
6、大火煮開後再繼續煮一會，調入少許鹽和切碎的咖哩塊，順時針攪拌均勻。再煮一會兒就好了。
16樓：匿名使用者
咖哩煮成汁與雞一起燉。
咖哩雞為什麼顏色不夠黃，咖哩雞燒出來不夠黃，有時候發黑，還有咖哩粉是什麼時候加比較合適呢
做法一食材準備 肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白 咖哩雞糖15克，豆油2公斤 實耗150克 咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。製作步驟 1 先製出咖哩油 炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六...
咖哩雞肉燉土豆蓋飯怎麼做呀？咖哩雞塊蓋飯做法
食材 雞腿4個 土豆乙個 紅蘿蔔適量 大公尺適量 洋蔥乙個 油適量 鹽適量 咖哩塊適量 料酒適量 醬油適量 薑粉適量 水適量。步驟 1 洋蔥，紅蘿蔔和土豆洗淨備用。2.雞腿洗淨備用。3.去骨切塊入火中焯水，放入料酒去腥。4.雞塊盛出控水。5.洋蔥切小塊備用。6.土豆和紅蘿蔔切塊備用。7.鍋中入油燒熱...
咖哩雞肉飯的詳細做法，求咖哩雞腿飯的詳細做法
材料 雞肉 胡蘿蔔 土豆 青椒 洋蔥。調味料 薑末 咖哩粉，生抽醬油 鹽 雞精。準備 先將公尺飯做上。雞肉 胡蘿蔔 土豆 青椒切成1釐公尺左右的方丁。製作 1.炒鍋燒熱倒油，油熱放薑末熗鍋，放入雞丁翻炒。2.加適量醬油，先少放一點鹽炒均。3.再將洋蔥 胡蘿蔔 土豆入鍋略炒。4.加入適量咖哩粉 依個人...