1樓：最喜歡叮咚
當然可以。鍋裡放油，油開了豆瓣醬放裡炒兩下就行了，放個雞蛋做成雞蛋醬也好吃。配稀飯、沾黃瓜都好吃。
2樓：非你莫屬
能啊，必須能，很好吃的。
用豆瓣醬可以做炸醬麵嗎
3樓：小王子精選**
可以的。
準備材料：掛麵 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 適量、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬30克、甜麵醬 適量。
一、首先先準備食材：香菇切成香菇丁，蔥薑蒜切成末，黃瓜切成絲備用。
二、接著往準備好的鍋中倒入油，**加熱，如下圖所示。
三、放蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，炒香後加兩勺甜麵醬，一勺豆瓣醬繼續翻炒均勻。
四、放入與肉末齊平的水，大火煮開後小火收汁，加生抽，老抽，繼續炒勻。
五、另起一鍋放水煮麵，面熟後過冷水，撈出，如下圖所示。
六、面上鋪上黃瓜絲，黑木耳，黃豆芽，並澆上適量炸醬，如下圖所示。
七、最後將所有材料攪拌均勻，這樣炸醬麵就已經做好了。
4樓：手機使用者
no！不可以，雜醬麵指的不是它的麵裡放了什麼醬，而是它的紹子是用瘦肉剁成的肉末，用油炒香後放進麵裡的。
5樓：巴布豆餅乾
可以 可以將肉末、黃瓜小塊先過油炒一下，七份熟的時候再加醬混炒一下即可。炒好醬澆到過水的麵條中，美味不可阻擋！
6樓：我是那小誰
豆瓣醬做炸醬麵的做法。
材料：五花肉 300g， 豆瓣醬， 黃瓜，水蘿蔔、香芹、豆芽、青蒜適量。
先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜；
去皮五花肉切丁；
蔥薑切末；菜碼切絲，豆芽略焯；
鍋內放油煸香花椒；
將煸出香味的花椒撈出；
鍋中放入切好的肉丁；
中火煸炒放入乙個大料瓣；
肉煸炒出香味，變色；
放入豆瓣醬；
少許開水加入改小火慢慢煸炒；
醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可。
7樓：匿名使用者
可以是可以，但是建議你除了放豆瓣醬外再放一些其他的調料，不然那個味道```說實話不咋的。
8樓：承恨
可以啊，我就是用的豆瓣醬，但是不需要加太多，不然就全是豆瓣醬的味道了。
炸醬麵用豆瓣醬做可以麼？還是必須要用黃醬？
9樓：泡度沫
可以用豆瓣醬，依照自己口味。
10樓：匿名使用者
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料製作。
以蠶豆為原料，製作方法為：
①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮鹹而稍甜。
黃乾醬的生產方法涉及一種食用醬的生產方法，特別是發酵方法。主要是為解決目前用高鹽固態發酵法生產食用醬味差、基酸含量低等問題而研製的。方法主要是採用低鹽固、稀發酵法。
都是經過發酵的，只是乙個顏色深（豆），乙個顏色淺（黃），味道是乙個鹹（豆），另乙個稍淡（黃），最好還是用黃乾醬或甜麵醬做炸醬麵吧！
11樓：匿名使用者
依自己的口味，都可以用。
炸醬麵不能用郫縣豆瓣醬嗎
12樓：梁毅的娛樂日誌
炸醬麵做法——
食材準備：麵條400克、五花肉150克、黃豆醬100克、甜麵醬120克、黃瓜100克、胡蘿蔔80克、豆芽菜120克、豆角100克、油30毫公升、白糖5克、鹽2克、生抽10毫公升、料酒5毫公升、澱粉3克、蔥各姜6克。
注：1、蔬菜依據個人偏愛選用。
2、煮麵條的水可以用焯菜碼的水。
3、肉丁經過醃製味道更好，口感更嫩。
4、炸醬上要小火慢炒。
5、黃豆醬、甜麵醬比較鹹，要少加鹽。
步驟：1、五花肉切成丁放在容器裡加鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻醃製10分鐘；
2、豆芽菜去根部，洗乾淨用冷水浸泡10分鐘；
3、胡蘿蔔洗乾淨切成絲，煮鍋加水燒開，胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水；
4、豆芽菜入鍋焯水後撈出瀝乾水；
5、菜豆角洗乾淨入鍋煮熟撈出瀝乾水；
6、起油鍋，蔥薑入鍋煸香後，醃製好的肉丁入鍋炒；
7、黃豆醬入鍋炒；
8、甜麵醬入鍋炒，翻炒1分鐘，加白糖炒；
9、炒至醬香，加鹽炒，炒均勻即可關火盛出備用；
10、煮熟的菜豆角切成段，黃瓜洗乾淨切成絲；
11、煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮；
12、煮熟的麵團撈出瀝乾水，加炸醬、擺好菜，即可享用；
13樓：綠蓑江上
炸醬麵不能用郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬主要成分是辣椒和蠶豆，是川味食譜中常用的調味佳品。
做炸醬麵用甜麵醬為首選， 黃豆製作的黃醬或甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。加了甜麵醬的炸醬，醬汁粘稠，肉丁被醬包裹肉皮紅亮，甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味。
家常炸醬麵。
健康炸醬麵。
【材料】：雞蛋兩個，甜麵醬、或者豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後，將甜麵醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。
14樓：紫羽涅
炸醬麵感覺除了郫縣豆瓣醬以外什麼醬都行。喜歡甜的就甜麵醬、黃豆醬之類的。喜歡鹹的就更多了。用豆瓣醬就感覺味道不太正宗。不對口味。而且豆瓣醬裡面顆粒物比較大也不好看。
15樓：匿名使用者
炸醬麵最好用甜麵醬，郫縣豆醬還真沒有用過。
16樓：千里共嬋娟
不能用，炸醬麵的味道不能用郫縣豆瓣的，這兩個味道不相容、
怎樣用豆瓣醬做炸醬麵
17樓：完美良仁
食材食譜熱量：1966(大卡)
主料五花肉300g
豆瓣醬適量。
方法/步驟。
1先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜；
2去皮五花肉切丁；
3蔥薑切末；
4菜碼切絲，豆芽略焯；
5鍋內放油煸香花椒；
6將煸出香味的花椒撈出；
7鍋中放入切好的肉丁；
8中火煸炒放入乙個大料瓣；
9肉煸炒出香味，變色；
10放入豆瓣醬；
11少許開水加入改小火慢慢煸炒；
12醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可；
13炸醬的時候可以做鍋煮麵，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧。
豆瓣醬能做炸醬麵嗎
18樓：無麟的魚
法/步驟。
1先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜；
2去皮五花肉切丁；
3蔥薑切末；
4菜碼切絲，豆芽略焯；
5鍋內放油煸香花椒；
6將煸出香味的花椒撈出；
7鍋中放入切好的肉丁；
8中火煸炒放入乙個大料瓣；
9肉煸炒出香味，變色；
10放入豆瓣醬；
11少許開水加入改小火慢慢煸炒；
12醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可；
13炸醬的時候可以做鍋煮麵，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧！
做炸醬麵用豆瓣醬可以代替六必居幹黃醬嗎
19樓：怪阿姨飄過
···必須不行，豆瓣醬屬於川菜調料，跟老北京炸醬麵八竿子打不著，一定是六必居的幹黃醬才地道，也別加亂七八糟的甜麵醬什麼的，味兒難吃死了。
20樓：網友
做炸醬麵用黃豆豆瓣醬可以代替六必居幹黃醬！二者都發酵的。但豆瓣醬味道偏鹹，可以依據個人口味酌情加一些甜麵醬，味道會更好！
21樓：國粹之幹
可以，每個人都有一手做炸醬麵的絕活，關鍵作用的不一定是醬。
有人用肉炸醬、回民一般用雞蛋炸醬、有條件的地方放一些花椒嫩芽炸醬味道更好。
所以豆瓣醬一樣，炸的時間略長一點就好了。
22樓：15176523822啊
可以用豆瓣醬做炸醬麵做法如下；
1、把鍋裡放入適量油加熱。
2、把打好的雞蛋放入鍋中，炸熟後呈出來。
3、鍋中放入少許油加熱，放入蔥花、豆瓣醬翻炒。
4、放入炒好的雞蛋炒勻就好了。
23樓：網友
可以吶~因為我一般做炸醬麵都是用豆瓣醬昂。
24樓：完美主義
用甜辣醬做，口感很好，尤其是滬式甜醬，不妨試試新的吧。
25樓：網友
當然可以，也可以用甜麵醬。望釆納！
26樓：匿名使用者
可以啊，我就是用的，但是不需要加太多，不然就全是。
的味道了。
27樓：浭陽新風
味道不同，全憑個人喜歡。
做炸醬麵的醬料可以用黃豆醬加豆瓣醬麼？
28樓：匿名使用者
當然可以啊，我平時還加一點 ，牛肉辣醬，和老乾媽，炸出來的醬香很香，又好吃，幹黃醬三分之2，其他配在一起三分之一。
做炸醬麵能否用豆瓣醬代替幹黃醬
29樓：
可以。主料：黃麵300g、牛肉150g
輔料：植物油10茶勺、豆瓣醬3茶勺、黃豆醬2茶勺、毛芹菜150g、黃豆芽150g、香蔥20g、姜2g、雞精2g、胡椒粉2g、水澱粉適量、料酒2g
1、準備食材。
2、把蔥薑洗淨切末。
3、牛肉剁成末。
4、黃豆芽焯水撈起過涼水撈起瀝乾水分。
5、毛芹菜洗淨焯水撈起過涼水瀝乾水分。
6、熱鍋涼油，油熱8成下，蔥薑翻炒出香味。
7、加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油。
8、加牛肉末、料酒、頭道醬油翻炒均勻。
9、加水熬製10分鐘左右，熬到牛肉末熟透。
10、加雞精、胡椒粉、水澱粉。
11、煮開即可。
12、煮鍋加水，大火燒開，下黃麵、少許鹽煮到飄起，加少許涼水煮開撈起，用涼水過涼，瀝乾水分裝碗。
13、澆上牛肉炸醬，撒上毛芹菜，黃豆芽即可。
30樓：頂好貼專用
你說的豆瓣醬是辣的那種嗎，最好不要太辣。
我經常亂用，，覺得醬的味道雖然不太一樣，但總體感覺還是差不多的。
31樓：匿名使用者
可以代替啊。
我 都用豆瓣醬做的 有時還撒點肉沫超好吃。
32樓：天才藝寶
可以。。 呵呵 我做過的。
管它什麼醬呢 做出來好吃沒毒就行了啊。
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