1樓：寂寞地星辰
材料。材料：豬腳2磅，燙水備用。
配料（順時鐘）：生薑切片，蒜粒5顆拍碎去皮剁碎，紅蔥頭小半個切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陳皮1小塊，八角小半顆（過多會苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香葉4片，沙薑2粒拍碎，幹南薑片一塊留原。
做法。玉公尺油起鍋將所有材料爆香後倒入半碗醬油，輕滾之後放入燙過水的豬蹄翻炒均勻，加入1湯匙hennessy（繞著鍋邊加進去）繼續翻炒幾下，然後加入2-3碗開水（差不多淹過豬腳就好）煮滾，轉小火（保持滾動的狀態）。煮差不多1至1個半小時後收汁端出，吃之前才開啟蓋子，之間要偶爾翻動以免水乾或粘鍋。
2樓：勾鬥共稱心
準備工作：1、先把驢蹄子放入燒開的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。
2、把驢蹄子放入盛有冷水、蔥段、薑片、鹽的高壓鍋進里悶熟。
做 法：a：驢蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的驢蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。
方法2、把燉好的帶湯的驢蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸後放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：這些佐料加入後要直接關掉火不要把花生煮爛）。
驢蹄子怎麼做好吃 15
3樓：匿名使用者
【驢蹄子】驢蹄子？！！認識我老公之前聽都沒聽過……第一次吃是大姨做的，味道很好！好久沒吃了，試著做做✔
主料：麵粉300g；輔料：食用鹽適量，水適量，西紅柿1個，青辣椒1個，十三香少許，胡椒粉少許，菜籽油少許。
步驟。1.和麵，水要慢慢的倒，把麵攪和成絮狀，不要太濕……2.揉、揉、揉到三光！和旁邊醒著吧，二十分鐘就好。
3.準備菜滷，沒有雞蛋用的鵪鶉蛋～
4.熱鍋涼油炒蛋，盛出來放一邊。
5.在鍋裡加一點油炒辣椒和番茄，番茄出汁後加炒好的蛋、鹽，五香粉、胡椒翻炒出鍋！
6.把麵大致擀成一釐公尺厚，水開煮八分鐘，也就是平常煮麵的兩倍時間！
7.拌麵5最愛西辣蛋✔你也可以油潑✔各種滷。
小貼士。醒麵多久取決於鹽的多少！想吃什麼滷就做什麼滷澆在上面就好！
4樓：無言
可參照羊蹄子做法。
準備工作：1、先把羊蹄子放入燒開的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。
2、把羊蹄子放入盛有冷水、蔥段、薑片、鹽的高壓鍋進里悶熟。
做 法：a：羊蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的羊蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。
方法2、把燉好的帶湯的羊蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸後放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：這些佐料加入後要直接關掉火不要把花生煮爛）。
5樓：匿名使用者
驢蹄子還沒吃過了。不知道好吃不？上邊是羊蹄子，不是驢蹄子呀？
黑驢蹄子怎麼做好吃？
6樓：生活萬花筒
黑驢蹄子怎麼做好吃？我覺得黑驢蹄子就是煮上吃，滷上吃最好吃了。
7樓：匿名使用者
這個題詞可以用來紅燒，煲湯都好吃。
8樓：單身戒嚴令
黑驢蹄子還有油炸 完事油燜 就行了！
9樓：琪琪釹神
滷了最好吃，特別香，還可以喝湯。
驢蹄子怎麼做
驢蹄子的做法，驢蹄子怎麼做好吃，驢蹄子的家常
陝西美食驢蹄子麵是怎麼做的？
10樓：普通d一兵
方法/步驟。
配料：糖10g、鹽10g、油10ml、蔥10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒麵10g、麵粉100g、青菜10g。
蒜切片，蔥切蔥花，麵粉加水合成硬麵團，擀成麵皮，切成麵條，鍋中加水，放入麵條煮至7成熟。放入青菜煮熟。
撈出盛入碗中，放入辣椒麵、鹽、蒜末、蔥花、香醋，用熱油潑，放入醬油拌勻即可。
總結如下。
11樓：匿名使用者
製作驢蹄子面的時候，1.首先需要和面，如果大家想要麵條的口感筋道，和麵這一步是非常重要的，需要選用高筋麵粉，並加入少量的食用鹽，且分三次加水和成比較硬的麵團，因為太軟了不好切片。
2.然後我們準備一些小油菜，清洗乾淨以後備用，接著準備青蒜苗，並把青蒜苗切成小段備用，之後把蔥切成蔥花備用。
3.醒好的麵團擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的麵片，然後在菜板上撒上一些幹麵粉，把擀好的麵皮對蜇起來，用菜刀一刀刀切成薄片。
4.開始煮麵，在鍋裡加一些清水，大火燒開以後，把切好的麵片倒進去。在煮面的過程中需要用筷子快速的攪動麵片，以免麵片粘連在一起了。
之後大家也可以把之前準備的小油菜下到鍋裡和麵皮一起煮。
5.等到面煮熟以後，把麵撈出來放入大碗中。需要注意一下的是，撈出來的熱麵不用過涼水了，否則就太硬了。
直接在碗中加入陝西辣椒麵和花椒粉，五香粉拌勻，然後再放上生抽，陳醋，鹽，雞精，味精，接著再放上蔥薑蒜末，青蒜苗段，鍋內燒上熱油，潑在上面就可以了。
12樓：可樂
我要給大家介紹一種流行於陝西的懶人麵條「驢蹄子面」。之所以叫它懶人面，是因為它的製作過程太簡單，不像臊子面、刀削麵、拉麵那樣需要一定的功夫和技巧。普通人即使是不擅長麵食製作的南方朋友，只要看一遍也能學會。
驢蹄子面尤為陝西乾縣有名，到了乾縣，除去遊覽武則天的墓「乾陵」，品嚐著名的乾縣豆腐腦，一定還要嚐一嚐另一道乾縣美食「驢蹄子面」。據說這種面源起於過去農忙季節，忙累了一天的農民來不及擀麵，於是匆匆忙忙和面，擀成厚片，又用菜刀切成薄片，類似於「驢蹄子」，下入鍋中，煮熟後放上辣子潑上熱油，澆入陳醋，吃上去筋道過癮，非常耐飢。久而久之，這種麵食就流傳開來，並冠以乙個土氣十足很奇怪的名字「驢蹄子面」。
下面，我就給大家介紹一下這種面的製作方法，不足之處，謹請批評指正！
和面。選用普通中筋麵粉或高筋麵粉，加入少許鹽，分次加水和成比較硬的麵團，蒙上濕布餳20分鐘。麵團一定要硬，太軟了不好切片。
準備小油菜若干，洗乾淨備用。準備青蒜苗或香蔥備用。
將青蒜苗切碎末備用。
將餳好的面擀成圓片，厚度大約為手機的厚度。
將擀好的麵片用刀一分為二，疊放在一起，記得麵片之間一定要多撒幹麵粉，防止粘連。
用菜刀一刀刀切成薄片。看不出**像驢蹄子，看著倒像刀削麵。
鍋裡水開後下入切好的麵片，用筷子迅速劃散防止粘連，並下入小油菜一起煮。
麵條煮熟後撈入碗中（不用過水，過水的話麵條太硬了），放入鹽、辣椒麵、花椒粉、青蒜苗，用熱油潑在面上。
再倒入陳醋、少許生抽，拌勻開吃。
這種麵吃上去非常筋道，盡顯秦人的豪爽與大氣。不過由於麵條比較厚實，腸胃不好的人吃起來難以消化，一定要注意。
13樓：財會小助手
西安美食驢蹄子面表示的是面又寬又大。然後切成一塊兒一塊兒的。這個的做法褲帶面差不多。只不過乙個是塊狀的，乙個是條狀的。
14樓：匿名使用者
和面，先將麵粉和好，用鹽水和面，麵團稍微偏硬，將醒好的麵團擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的麵片。湯鍋燒滾，切面墩子架與鍋上，麵片四五張一摞碼於墩上。切成半公分寬的麵條，切一刀往湯鍋裡撥一下。
然後陝西秦椒辣椒麵和花椒粉，五香粉拌勻，然後在驢蹄子面碗底放上生抽，香醋，鹽，雞精，味精，然後在放上蔥薑蒜末，混合辣椒麵，鍋內燒熱油，潑在上面即可。
15樓：陳哆導師
這乙個的話，是他們當地的乙個特色，如果你這邊想知道對方是怎麼做的，最好是你去看一下。來自舌尖上的中國這乙個裡面有詳細的介紹，而且是當地人坐都比較正宗一點點。
16樓：在生活中成長
陝西美食驢蹄子面又叫做懶人面，因為製作簡單，味道鮮美深受歡迎。首先和面，然後切成麵條，入鍋煮至7成熟，放入蔥花，老抽等調味料，撈出麵條，再放上大蒜，就可以吃了。
17樓：ccc菜辣椒
陝西美食驢蹄子面的做法：
1.和麵，一定要和硬一點，一點一點加水使勁揉，多醒一會面才光2.醒好後稍微擀一下，擀成厚厚的麵餅，切片。看自己喜好切的薄厚自己酌情吧。
3.炒韭菜，韭菜很提味。
4.土豆豆角，素菜臊子。
5.還有西紅柿雞蛋，面下好後撈出放蒜末，乾辣椒，用熱油潑在辣椒麵和蒜末上即可。
18樓：春風拂面簡約快樂
俗稱懶人面，不需要刀削麵的刀工、也不需要拉麵的扯面技術。驢蹄子面在陝西乾縣特別出名。驢蹄子面的製作方法：
1、和面。想要麵條筋道，和面十分重要，需選用高筋麵粉，並加入少許鹽，分三次加水和成比較硬的麵團，太軟了不好切片。2、準備配料；準備幾顆青菜洗乾淨備用、準備青蒜苗切小段待用。
3、擀麵：將醒好的面擀成厚的圓麵片，厚度大約為手機的厚度，撒上很多的麵粉，大圓麵片一分為二疊放在一起好切，用大菜刀一刀刀的切成薄片。4、煮麵：
鍋裡水開後，下入切好的麵片，用筷子攪動鍋底防止粘連，待面快熟時下入青菜一起煮。5、拌麵：麵條煮熟後撈入碗中，放入鹽、辣椒粉、花椒粉、青蒜苗小段，也可用蒜末，用熱油潑在面上。
再倒入少許生抽、陳醋拌勻開吃。
19樓：勾葉孤帆
陝西美食驢蹄子面應該就是平常我們吃的那種麵條，他只不過是方式不一樣，要放上蒜，或者是姜氏裡爆炒出來，然後釋放炸麵條，在裡面煮加青菜，我就是我們這裡說的青菜面。
20樓：網友
陝西驢蹄子面非常好吃，做法如下：蔥蒜切碎，麵粉加水和成麵團後，擀成麵皮，切成麵條，鍋中加水，放入麵條煮至7至8成熟。放入青菜煮熟後撈出盛入碗中，放入辣椒麵、鹽、蒜末、蔥花、香醋，用熱油潑，放入醬油拌勻即可。
21樓：雄鷹
山西的美食。是驢蹄子面試用發面做成驢蹄子的形狀，然後上爐烘烤，烘烤之後，然後做成高湯，加入羊肉，辣椒，香醋，蒜苗，最後加入烤熟的驢蹄子面，出鍋就可以。
22樓：mister陳
麵粉加水和成團裝醒麵，韭菜和長豆角切段，土豆切丁，西紅柿切成小塊，雞蛋打散備用。土豆韭菜西紅柿雞蛋炒熟，長豆角焯熟。面擀成麵餅切成均勻四分，再將麵餅兩兩摞在一起撒上少量澱粉，切成細條狀下入鍋中，並將豆角鋪至碗底，將下熟的麵條放入碗中，按照個人口味將韭菜，土豆，西紅柿雞蛋放入面上，且放入少量鹽，醬油，醋，雞精，油潑辣椒。
23樓：電子數碼玩家雨慧穎
陝西美食」劉琦「驢蹄子面的做法是什麼呢？首先將麵粉、水、加鹽少許和成較硬的麵團，稍餳片刻；然後揉作條棒狀，將其置於案板上，架滾開的鍋邊，飛快切薄麵片入湯，三至五滾撈入碗內，上敷劉琦家特製的小磨辣椒粉、蔥花、薑末等，熱油潑其上；最後再調鹽、醋及素菜類、肉菜類、西紅柿炒雞蛋等不同下鍋菜，一股濃香辣爨，味道撲鼻，麵片晶瑩剔透似玉，各種菜餚五色點綴，色、香、味、形俱佳，筋道耐嚼，會讓您回味悠久，讓你再次來陝西吃美食最先想到就是陝西美食」劉琦驢蹄子面「。
蕎麵驢蹄子怎麼做好吃
24樓：雙子已走遠
1、將黃瓜，西紅柿洗淨後切絲。
2、蒜仔切碎末，準備好剁椒備用。
3、驢肉處理乾淨，切成絲。
4、取出麵餅和料包，將料包，驢肉絲，蒜末，剁椒同置一碗中加公尺酒拌勻。
5、燒開水將麵餅煮熟撈出瀝乾水，攤在碟子裡晾涼，淋芝麻油，用筷子挑拌均勻。
6、把黃瓜絲和西紅柿絲均勻鋪在麵條上。
7、炒鍋熱油，將醃製過的驢肉大火爆炒至斷生，加少量清水(或骨湯)略煮。
8、把炒好的驢肉盛在裝。
婚禮送驢蹄子代表什麼意思？謝謝
驢蹄子在民間是用來避邪的，專門對付鬼魂等不乾淨的東西。劇中的田耀祖之所以送驢蹄是在詛咒梁滿囤。1.如果是江西人，驢蹄子，特別是黑驢蹄子是用在對付殭屍什麼的，就是有驅邪的作用，是一種鎮邪的工具。有打小人的意思。希望新郎和新娘身邊沒有小人。2.也有一種說法是說驢蹄子是兩瓣的，但是上面是鏈結在一起的，所以...
怎麼做羊蹄好吃，羊頭羊蹄子怎麼做好吃？
羊蹄主要還是靠花椒辣椒和薑來去除羊羶味。紅燒羊蹄 主料 羊蹄肉1000克。輔料 小蔥10克 姜10克 香菜20克。調料 醬油50克 鹽3克 冰糖10克 味精1克 料酒30克 八角1克 胡椒1克。紅燒羊蹄的做法 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐公尺...
牛蹄子上的細毛怎麼弄掉呢,牛蹄子上的硬殼怎麼去掉？
如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有腳蹄的蹄子 蹄套 那麼就用噴火槍去燒或者用鉻鐵燒紅去鉻，但是用鉻鐵鉻很難去掉腳蹄套的，且很慢。腳蹄蹄套必須用火槍燒才成，直到蹄子燒焦冒煙為此，然後去掉蹄套，用溫水浸泡，清潔球擦洗或刀刮，幾分鐘就可以得到白白淨淨的牛蹄。大多數去毛方法都很費事，我見過...