1樓：不負如來不
食材主料。
牛肉200g輔料油。
適量鹽適量芹菜。
適量花椒。適量紅油豆瓣醬。
適量大蒜。適量生抽。
適量料酒。適量小紅椒。
適量步驟。1.準備並清洗食材。
2.芹菜切成小段。
3.紅椒切圈，準備少許花椒。
4.大蒜清洗乾淨。
5.斜切成小段。
6.牛肉切成較小的粒狀，用生抽、料酒、紅油豆瓣醃製15分鐘7.熱油鍋爆香花椒及紅椒。
8.下牛肉。
9.大火，快速煸炒至變色後盛出。
10.洗淨鍋，放少許油，爆香芹菜。
11.放入大蒜。
12.加少許食鹽。
13.放入炒好的牛肉。
14.混合翻炒。
15.迅速盛出即可食用。
小貼士1.牛肉切小較易入味，提前加生抽、料酒、紅油豆瓣醃製。
2.芹菜及大蒜稍斷生即可，不必久炒。
芹菜炒牛肉的做法有哪些
2樓：網友
1.芹菜切去根部，洗乾淨。
2.雞蛋蛋清蛋黃分離。
3.牛肉切片加蛋清醬油抓勻醃製10分鐘。
4.芹菜切小段。
5.鍋內下油，下芹菜然後下鹽。
6.然後再把炒製變色的牛肉回鍋，加入沙茶醬翻炒勻即可。
芹菜怎麼做好吃，熟牛肉炒芹菜的家常做法
3樓：默念之殤
步驟1.將熟牛肉切片，生薑切絲。
2.大蒜、芹菜切段，辣椒切小塊。
3.蒜瓣、紅椒切末。
4.鍋放油，燒至八成熱。
5.將切好的辣椒、芹菜、大蒜下鍋翻炒，放入少許食鹽6.大火炒至五成熟，起鍋，裝盤備用。
7.鍋內放油燒熱，下熟牛肉、薑絲、蒜末翻炒，放入適量公尺酒去腥，放少許食鹽、生抽提味。
8.放入炒好的芹菜繼續翻炒幾下。
9.起鍋，裝盤。
4樓：匿名使用者
芹菜切段，牛肉切片，先炒牛肉，後放芹菜，炒熟調味出鍋就可以。
5樓：我
將熟牛肉切片，生薑切絲，大蒜、芹菜切段，辣椒切小塊。
炒牛肉的做法，香芹木耳炒牛肉怎麼做好吃
6樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料。
牛肉200g
黑木耳100g
芹菜250g
紅蘿蔔50g輔料油。
適量鹽適量糖。
適量豆粉。適量醬油。
適量薑絲。適量步驟。
1.芹菜，木耳，胡蘿蔔飛水備用。牛肉用適量的油鹽糖豆粉醬油醃製備用。
2.鍋裡下油，加入芹菜，木耳，胡蘿蔔翻炒。
3.加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。
4.裝起備用。
5.鍋裡下油，加入牛肉翻炒。
6.加入適量的水，煮牛肉。
7.牛肉煮得8成熟的時候加入芹菜，木耳，胡蘿蔔，混合翻炒。
8.裝起享用，美味的養生菜式哦！
小貼士1、牛肉需要提前醃製，加入適量的豆粉可以增加牛肉的嫩滑度。
2、蔬菜需要飛水後再炒，這樣就不需要炒過長時間了。
香芹百合炒牛肉的做法，香芹百合炒牛肉怎麼做
7樓：珂珂
1.幹百合提前泡發好洗淨瀝乾水分。
2.香芹洗淨切段。
3.牛肉洗淨切絲。
4.鍋中熱油爆香薑絲蒜公尺後放入牛肉爆炒。
5.炒至牛肉變色就可以，立馬裝出來。
6.鍋中熱油把香芹倒入翻炒。
7.把之前炒牛肉出的汁水倒入鍋中。
8.待芹菜變色加入百合。
9.把之前炒好的牛肉也倒入鍋中。
10.加入適量鹽調味。
11.淋適量生抽翻拌均勻即可出鍋。
芹菜炒牛肉怎樣才嫩
8樓：善良的
芹菜炒牛肉鮮嫩做法如下：
主料黃牛肉400g
芹菜100g
輔料青紅辣子50g
生抽8ml尖椒10g
蒜8g姜10g
澱粉10g小蘇打8g
料酒10ml
乾辣椒10g
食用油10ml
芝麻油10ml
步驟1.黃牛肉。
2.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，4.先放生抽與蘇打粉合勻。
5.再放料酒與生粉。
6.可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。
7.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒製的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
8.因在炒的過程是時間短。所以配料要全部準備好。
9.幹辣子。
10.鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
11.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
12.鍋裡留一部分油，炒香配料。
13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
14.放入芹菜。
15.放入牛肉。整個過程要有順序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
火侯：中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
16.出鍋前淋入芝麻油。
17.上桌。
9樓：匿名使用者
先把芹菜炒到7-8成熟，再炒肉。炒的時候要大火大油，快速的翻炒。炒到7-8成熟，把菜放進去一起炒，勾芡起鍋。
切肉的時候要垂直肌肉紋理切，切好了用姜、醬油喂一下，如果加嫩肉粉或者澱粉就會比較嫩，但是嫩肉粉不能放多，時間也不能太長，要不然就不好吃了。那東西就是木瓜蛋白酶，分解肌肉纖維的。
10樓：匿名使用者
先把牛肉炒至6成熟，再炒芹菜，快上碟時再把牛肉放進一起快炒。
11樓：匿名使用者
恩，關鍵就是切好的牛肉按順序加鹽，食用油，醬油，嫩肉粉或者澱粉，薑等攪拌均勻，注意順序哦！！然後鍋燒熱了放油下去，看油溫差不多時把牛肉放下油鍋，快速的翻炒，炒到7-8成熟時放點啤酒或是公尺酒，再翻炒幾下起鍋！！再放油，把香料放油鍋裡爆香，炒芹菜，再把剛炒好的牛肉放下鍋裡一起翻炒，放鹽，味精，翻炒幾下差不多就可以起鍋了！
試試吧！！我自己經常做哦！！
12樓：江蘇新東方烹飪學院
食材清單。
牛里脊200克 芹菜300克。
雞蛋1個 蒜3-5個。
紅尖椒適量 紅油豆瓣醬10毫公升。
老抽15毫公升 料酒8毫公升。
紅薯澱粉15克 白胡椒粉適量。
烹飪步驟。請點選輸入**描述。
步驟1首先處理牛肉。這道菜選用的是肉質細嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片後，再從與紋理垂直的角度，將牛肉切成絲；
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步驟2然後將牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓勻。再倒入蛋液，拌勻後加少許紅薯澱粉，充分抓勻醃製15分鐘；
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步驟3接著來備料，將芹菜切段、紅尖椒切絲，姜、蒜切末；
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步驟4紅薯澱粉和水調開，加入料酒、白胡椒粉、生抽調和成醬汁備用；
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步驟6鍋中留底油，開中火加熱，下薑末、蒜末爆香，放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻；
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步驟7再放入芹菜，轉大火爆炒，炒到芹菜斷生後，倒入牛肉絲和調配好的醬汁，快速翻炒均勻；
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步驟8最後淋入水澱粉勾個薄芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。
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