1樓：成長的小碼農
正宗西北羊肉臊子面。
製作羊肉湯：1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。 2、將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。 面：1、將麵粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的麵團後，蓋上溼紗布餳約10分鐘。
將麵團反覆揉搓，然後再給麵團蓋上溼紗布餳約10分鐘。揭開紗 布，再揉搓至麵團表面光滑，接著將麵團搓成直徑約6釐公尺的長條，然後下成每個重125克（濕重）的劑子。 2、將每個面劑搓成長15釐公尺、直徑約3釐公尺的圓條，蓋上溼紗布餳約5分鐘後，再用擀麵杖擀成15釐公尺長、8釐公尺寬、1．5釐公尺厚的長方形麵片，並在麵片上均勻地抹少許色拉油，即成燴麵面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘後即可進行抻拉。
〔注〕夏季可在麵團中加入少許食用鹼。這樣既可防止麵團變酸，又可增加麵團的筋力。
**的羊肉面最出名，羊肉面最正宗的做法
2樓：雨洛成詩
食材明細。
熟羊肉片100g
面條約200g
蔥白1小段。
香菜1棵。姜適量蒜2瓣。
生抽適量。鹽半勺郫縣豆瓣醬1小勺。
微辣口味。煮工藝半小時耗時。
普通難度。羊肉面的做法步驟。
1冷凍的熟羊肉片拿出解凍。羊肉依然是燉羊肉時煮的。
2蒜，姜，蔥白切片，香菜切段。
3熱鍋放油，先爆薑片。
4放羊肉翻炒。
5放蔥和蒜片。
6放生抽和鹽，可加一點水，防止乾鍋。
7放一點郫縣豆瓣醬。翻炒幾下就可出鍋待用。能吃辣的可多放點。
8麵條放清水煮熟。
9撈出麵條，放炒的羊肉拌料，澆一勺麵條湯開吃。
哪的羊肉面好吃
3樓：馨疑夢魘
明顯烏鎮羊肉面麼，桐鄉的也是烏鎮人去開的。其實烏鎮最好的羊肉就兩家，買來回家自己燒麵也可以的，有一次稱了一斤羊肉帶到學校裡晚上燒麵，連湯都很幹了。
4樓：電廠執行工
要說羊肉，走遍全國哪的也沒內蒙牧區羊肉好。
（美食達人進）求教，羊肉面起源自**,另外**的算是最正宗的！？ 20
5樓：匿名使用者
1.陝北田莊羊肉面。胡家廟十字往西七十二中校門西側。
2.劉二永香羊肉面。建設西路西頭，是西安最正宗的羊肉面，店很小，門頭很小，但非常好吃，就是有點貴。
新市羊肉面哪家最正宗？
6樓：配電櫃體
好，先是羊肉面哪家最？正宗羊肉面可以吃茄子會面，這一系列的都是比較正宗的羊肉。
西安**的羊肉面好吃？
7樓：匿名使用者
我也比較。
copy贊 白大羊肉面莊。
店名bai是：白大羊肉面莊。
zhi我去吃過很多次了，非常的dao乾淨不說，味道也很好，服務也好，還送小菜。
劉二的我也去吃過，味道還可以，實在是不衛生啊，說實在的在麵外吃飯，一圖味道，二就是衛生了，所以我個人建議去白大羊肉面莊吃。
不衛生吃出問題可麻煩了啊，白大羊肉面莊是這個冬季和男朋友常去的地方啦。
8樓：愛吃的小妞
店名：白bai大羊肉面莊。
味道zhi好 乾淨衛生 服務好dao 人好這家面回莊是乙個大學生開答的 和一般的麵館不一樣 廚師是正宗的陝北人普通的麵館是給人很不衛生的感覺。
這家去吃過一次 就再也不去別家了。
希望對你有用。
9樓：nice麥斯威爾
大寨路7號（近恆大城）有一家老馮陝北羊肉面 ，老闆公尺脂的 味道很不錯。
嘉興市區哪家羊肉麵店最好吃，最正宗
10樓：帳號已登出
建國北路老錢羊肉店。
11樓：在韭山洞洗衣服的卷積雲
海鹽塘路280號，天下第一鍋羊肉麵館，好吃。
說說羊肉面哪家好吃，哪的羊肉面好吃
我覺得沙溪白雲路雙鳳羊肉面裡面的羊雜湯我蠻喜歡的。檢視原帖 求採納 長埭路靠近上海路那有一家很老的羊肉麵店，聽說味道還不錯的，改天我去品嚐一下。另外說起雙鳳，我每天都會去雙鳳上班，可惜老婆孩子起的晚，到了雙鳳基本都是10點的樣子，所以一般也沒機會去吃羊肉面。雙鳳的羊肉面我最喜歡的是老中和和俞長盛，味...
怎麼做羊肉燴麵，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
1.將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂 八角，煮熟撈出，切成約1釐公尺見方的塊。2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼 木耳 黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐公尺長的段 香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐公尺長的段 辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。3.將麵...
哪裡教做羊肉餄烙面技術去哪學羊肉餄烙面技術培訓
一般的專業廚師學校 培訓機構都是可以學的，建議去專業的廚師學校實地諮詢考察 羊肉餄餎面的製作及配方 羊肉餄餎面的製作及配方如下 食材準備 麵團 西紅柿 雞蛋 黃瓜絲 鵪鶉蛋 芝麻 辣椒油 羊肉 醬油。製作步驟 1 將麵團搓成10釐公尺長的圓條。2 在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔。3 將麵煮熟後撈出，過...