1樓：長沙新東方烹飪學院
一般的專業廚師學校、培訓機構都是可以學的，建議去專業的廚師學校實地諮詢考察
羊肉餄餎面的製作及配方
2樓：匿名使用者
羊肉餄餎面的製作及配方如下：
食材準備：麵團、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油、羊肉、醬油。
製作步驟：
1、將麵團搓成10釐公尺長的圓條。
2、在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔。
3、將麵煮熟後撈出，過清涼水。
4、用熱油把醬、蔥、蒜、姜、肉丁炒熟備用。
5、將湯盛入碗內，即時食用。
以上就是羊肉餄餎面的製作方法及配方。
3樓：匿名使用者
餄餎麵是北方幾個省份的鄉土風味小吃，選用特殊的製作工具餄餎床子擠壓而成，用來製作餄餎面的麵粉有很多種，可以用高粱面、小麥面、蕎麥麵、玉公尺麵、紅薯面等，也可以選用這些麵粉中的兩種或者幾種混合起來，製作步驟是，先把麵粉（單一麵粉或者混合麵粉）和成麵團，反覆揉搓至麵團光潔柔軟，放進餄餎床子，擠壓成條，煮熟撈出來就是餄餎面了 餄餎面的吃法也有很多種，可湯、可涼拌、可炒。涼拌餄餎麵是河南部分鄉村夏季常食的，將煮熟的餄餎麵用涼開水浸涼，澆上蒜汁、鹽、香醋、香油、紅油，配料通常用黃瓜絲、焯熟的綠豆芽、荊芥，拌在一起吃起來筋道爽口，別有風味；炒餄餎面可葷可素，葷的當然是用動物性原料來配了，將肉切成絲煸炒斷生，放上綠豆芽、豆角等，再放入煮熟的餄餎面及調料快速翻炒均勻就可以了；今天**上上傳的是湯的餄餎面，這個湯可以用雞湯、骨湯、牛羊肉湯，也可以用黃豆芽燉的素湯，做法也是先將餄餎面煮熟撈在碗中，澆上燉好的調好口味的湯及肉（菜）皆可以，喜歡吃辣椒的朋友加點紅油味道
羊肉餄烙面怎麼做
4樓：炎仌王
食材主料：土豆、豆腐、面、燉羊肉
調料：鹽、調味品
輔料：蔥花
步驟01
土豆切丁
02凍豆腐切丁
03和面後放置半小時醒麵
04現成的做熟的燉羊肉，取出備用
05準備好蔥花，切碎
06倒油，放入蔥花爆香，下土豆丁，翻炒
07片刻後加入鹽、水，水位漠過土豆丁
08土豆丁幾乎熟時，在加入羊肉和豆腐丁
然後加入適量的醬油，在加入少量的水
09熟後可以在加點生的蔥花
10做臊子的時候，面也醒好了，揉好備用
11另外燒水，水開後，壓麵
等水再次沸開，就可以將麵撈出
12面撈出盛入碗中，倒入做好的臊子即可
餄餎面羊肉湯的做法及配料
5樓：匿名使用者
一、羊湯製作
羊湯用料：羊棒骨10斤、羊肉適量 、羊油3斤（一半切碎）、純淨水60斤左右 、薑塊80克 、蔥段150克左右；
香料比例：白芷25克、 砂仁25克、 山奈15克、 乾薑30克、 草果10克（去籽）、桂皮10克 、調味鹽、 久居香排骨粉3包 、晶狀味精500克 、家樂雞精200克、 胡椒粉150克 、麻辣鮮1包、 鹽5包（調料混合拌勻即可）。
吊湯做法：首先把羊骨頭用清水浸泡6--8小時去除血水，準備過濾純淨水把羊骨下鍋大火煮開，羊肉下鍋羊油一半碎下鍋，香料提前泡洗好裝料袋，待湯發白髮濃時香料包煮出香味撈出即可。
二、羊油辣椒製作
原料：新鮮羊油10斤 、中粗辣椒麵7斤（二荊條 子彈頭1:1）、帶皮芝麻750克、 蔥薑各500克（切末）。
香料：八角50克（磨粉）、 草果20克 、白胡椒粉30克、丁香10克、 花椒粉40克、白酒少許。
製作方法：首先將羊油入鍋加熱把羊油炸幹撈出，將切好的蔥薑末下鍋炸香撈出備用，油溫不要太高將白芝麻下鍋炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水攪拌均勻下鍋熬製出香味顏色變紅這時將下鍋攪拌均勻出鍋即可。
6樓：
材料豆腐，瘦肉，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，料酒，糖，花椒粉，水澱粉
做法1.腰梅肉切厚薄適中的大片
2.肉片入生抽、料酒、花椒粉、水澱粉拌勻醃製備用3.豆腐切片（開關隨自己喜歡），兩面煎黃後盛出備用4.青紅椒切塊
5.豆瓣醬一勺剁細，小火慢慢炒出紅油。注意別炒糊了6.放入蔥薑蒜炒出香味，放入肉片炒至變色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍燜煮一會，加入青紅椒翻炒收汁即可
哪的羊肉餄烙面好吃
羊肉湯餄烙面怎麼做
7樓：鄭州華夏白癲風
步驟1.土豆切丁。
2.凍豆腐切丁。
3.和面後放置半小時醒麵。
4.現成的做熟的凍羊肉，取出備用。
5.準備好蔥花，切碎。
6.鍋中倒油後，放入蔥花爆香，然後下入土豆丁，翻炒。
7.翻炒片刻後加入鹽，在加入適量的水，水位漠過土豆丁。
8.熬製土豆丁幾乎熟時，在加入羊肉和豆腐丁。然後加入適量的醬油，在加入少量的水。
9.熟後可以在加點生的蔥花。
10.做臊子的時候，面也醒好了，揉好備用。
11.另外燒水，水開後，壓麵。等水再次沸開，就可以將麵撈出。
12.面撈出盛入碗中，倒入做好的臊子即可。
羊肉餄餎面好學嗎，得多少錢
8樓：匿名使用者
羊肉餄餎面做法
1準備工作：煮羊肉湯羊肉取晾涼切薄片
2準備工作二：蔥或香菜切碎辣椒油（羊油炸制）3清水煮麵撈入碗
4放入羊肉片根據口味加入蔥、香菜、鹽、味精5盛入羊肉湯稍等片刻碗吃郟縣餄餎面做
6品嚐適量加入辣椒油味道更佳
9樓：石家莊新東方廚師學校
好學呀，跟著專業的老師學習的話還是很容易就能學會的，單學這一項的話幾千吧
餄烙麵用羊肉好吃還是牛肉好吃
10樓：毛哥
都是一樣的味道好吃
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