1樓：龍媽小廚房
茼蒿杆怎麼吃？今天給大家介紹炒茼蒿杆。
茼蒿可以直接炒嗎
2樓：金融曉曉
當然可以了呀。
它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！
茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的時候，算是一道宮廷菜餚，聞起來味道有著淡淡的菊花香，高水分，低熱量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利腸胃的功效，平時適當的吃一些茼蒿，對腸胃不好，痰多咳嗽，記憶力下降和便秘的情況都有不錯的改善效果哦！
茼蒿的營養價值。
①吃茼蒿可以美化肌膚，要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
②經常吃茼蒿還可以養心，茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
④老年人吃茼蒿去除膽固醇，茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便，茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
| 蒜蓉茼蒿 |
by 老方小雨。
用料主料：茼蒿300克。
輔料：食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺。
做法1.備好食材，紅尖椒忘合影了。
2.茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨。
3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用。
4.炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香。
6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味。
ps:在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好。
7.待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋。
8.鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香。
9.趁熱淋在茼蒿上、這樣漂亮更美味。
烹飪技巧。1、將茼蒿摘去根頭後，用清水浸泡一會兒再清洗，這樣食用更放心。
2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，故而烹飪時應用旺火快炒，這樣營養不破壞，且菜品又漂亮。
3樓：匿名使用者
茼蒿的營養價值豐富，尤其是胡蘿蔔素的含量極高，多吃茼蒿也能預防疾病。茼蒿吃法很多，想要清淡的吃法可以選擇清炒茼蒿，做法簡單，需要的食材也不複雜。茼蒿清理乾淨後就能直接炒的。
1.茼蒿摘好洗淨，切段待用。油熱爆香花椒蔥碎。先放入茼蒿莖翻炒。莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。翻炒均勻裝盤即可。
2.茼蒿整理好清洗乾淨備用，鍋中放油，油熱後放入茼蒿。翻炒均勻後依次放入鹽，放入雞精調味。最後翻炒均勻即可出鍋，茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
3.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水；將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
4.將茼蒿擇幹洗淨，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和姜煸香。
然後放入茼蒿，同時放入食鹽、蠔油、雞精，立即關火出鍋，裝盤出鍋即可食用。
5.茼蒿洗淨切小段，肉切絲，蔥切絲，蒜切厚片放空氣中10分鐘。乾紅椒適量。
少量油，微熱時下肉絲略炒。肉炒差不多後下入蔥醬蒜以及乾紅辣椒。倒入茼蒿旺火快炒，少量鹽即可出鍋。
（這一步速度要快，快炒，調料可以關火後再放。）
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【炒茼蒿家常做法】：茼蒿 大蒜 蝦仁。
1.先將茼蒿清洗乾淨，然後將茼蒿的梗和葉子從中間分開，再分別切成3公分左右的段放入盤中備用。
2.再準備一下配菜：茼蒿和大蒜是絕配，炒茼蒿時一定要多放點蒜，將蒜剁成蒜末備用；再取一把蝦仁放入碗中，加入適量的熱水浸泡備用，炒茼蒿時加入蝦仁，不僅顏色上紅綠搭配十分漂亮，而且味道也更加鮮美，先加熱水浸泡可以減輕蝦仁的腥味，同時使口感更好。
3.起鍋加油，油溫5~6成熱的時候加入蒜末，蒜末炒出香味後加入茼蒿梗，翻炒大約1分鐘左右後再放入茼蒿葉，同時加入適量的鹽調味、少許的白糖提鮮，然後倒入海公尺，快速翻炒至茼蒿葉變軟後，即刻關火出鍋。
這樣一盤顏色翠綠還不出水的清炒茼蒿就做好了，好吃又好看！炒茼蒿時，因為茼蒿梗和茼蒿葉子的成熟度不同，茼蒿葉子更容易熟，所以要分開炒，這樣炒出的茼蒿才好看又好吃，另外炒的時間不要過久，茼蒿梗炒1分鐘後再加入茼蒿葉，茼蒿葉變軟後立馬出鍋，這樣茼蒿才會不出水不變色。
另外炒茼蒿時不需要加入太多的調料，只需加鹽調味、加少許白糖提鮮即可，調味料加多了，味道反而會怪怪的。
5樓：一葉小船
茼蒿可以生吃嗎。
茼蒿雖然是可以生吃的，但不建議直接洗淨生吃，應用開水焯一下再涼拌或是採取別的吃法，因為茼蒿含草酸含量比較高，若不用開水焯一下，攝入過多的草酸會使人體內的酸鹼度失去平衡，導致中毒，還會造成鈣質流失，在體內長結石，所以用開水焯一下是非常必要的。
若想直接生吃，一定要將茼蒿洗乾淨，並且建議吃葉子尖的部分，口感比較嫩，再搭配一些老醋和芝麻涼拌十分美味，也可以嘗試做成沙拉。
茼蒿怎麼生吃。
涼拌蒜香茼蒿。
材料：茼蒿300g，蒜3瓣，紅尖椒2個，白醋3湯匙，生抽1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽1g，糖半茶匙。
做法：1、茼蒿洗淨切段，蒜切片，紅尖椒切。
2、在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用。
3、在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用。
4、在乙個大碗中放入茼蒿淋上準備好的調味料汁，即成。
茼蒿小拌菜。
材料：筒蒿1把，黃瓜個，南韓辣椒醬1大匙，鹽1小匙，胡椒1小匙，芝麻油，黃糖，蒜泥，芝麻。
做法：1、筒蒿洗乾淨切段，用少許鹽醃製10分鐘。
2、黃瓜去皮，用刨子刨成卷。
3、把辣椒醬、芝麻油，鹽、胡椒、黃糖、蒜泥調成醬汁。
4、把醬放在筒蒿黃瓜上帶上手套拌均勻即可裝盤。
6樓：匿名使用者
可以啊，清炒茼蒿很簡單，和大多數綠葉青菜的炒法一樣，鍋內放油，油溫7成熱放入蒜末爆香，放入洗淨的茼蒿翻炒，加入少許生抽、鹽，味精，喜歡芝麻味的可以撒點熟芝麻。
7樓：於向東
最好過一次水。焯茼蒿的時候水開之後焯一分鐘的時間就可以了，茼蒿焯水的時候可以加入幾滴食用油，這樣焯出來的茼蒿顏色依然是嫩綠的顏色。茼蒿在焯水之前還需要先用清水沖洗一遍，清洗的時候可以使用淡鹽水，這樣在清洗的過程中茼蒿中的細菌雜質以及蟲卵都會被清洗掉。
如何炒茼蒿
8樓：會說金融
茼蒿，也叫皇帝菜，乙個95%的人都不知道的廚房冷知識，快記下吧。據說在古時候，茼蒿是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。
據《本草綱目》記載，茼蒿有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的藥用價值。
茼蒿富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助於降壓、降脂、降糖、潤腸通便。
尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，每100克茼蒿中，含胡蘿蔔素毫克，約為黃瓜、茄子含量的15～30倍。
茼蒿還含有葉酸，對孕婦和小孩都有幫助，還能保護心腦血管。
含有的特殊香味的揮發油，食用後有助於消食開胃增加食慾，養心安神，降壓補腦防止記憶力的減退。
同時，茼蒿還有止咳去火的功效，在這個季節吃起來也是非常好的。不論是煮湯、涼拌、爆炒還是當做餡料，都能體現茼蒿的鮮味。
第一道美食：清炒蒜泥茼蒿。
（炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠）
食材茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油。
做法1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜公尺煸香，加入茼蒿炒軟，加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）
第二道美食；茼蒿拌雞絲。
（炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠）
食材茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油。
做法1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜公尺煸香，加入茼蒿炒軟，加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）。
9樓：美食林哥
茼蒿做法簡單好吃，教程已發！快試試吧！
10樓：網友
炒菜在平時的生活當中人們是經常吃的，可以用來炒著吃的菜非常多，不僅有肉食也會有一些蔬菜。茼蒿這種食物對於很多朋友來說也是非常不錯的選擇，平時不僅可以用來涼拌，也可以與一些食材搭配在一起炒著吃。茼蒿自身的營養是很豐富的，所以男女老少都比較適合。
那麼，怎樣炒茼蒿好吃？
一、素炒茼蒿。
材料：茼蒿，蒜，胡蘿蔔，白糖，生抽，食鹽，雞精，香醋，花生油。
做法：茼蒿洗乾淨後，切成小段，裝盤待用。胡蘿蔔去皮擦成絲，大蒜切片備用。
炒鍋中放入少許花生油，帶油熱後，放入蒜片炒香。再放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。
見茼蒿炒變色的時候，加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調味，在出鍋前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，裝盤出鍋。
二、涼拌茼蒿。
材料：茼蒿，西紅柿，白糖，食醋，食用鹽，白芝麻，紅辣椒，花椒，八角，蠔油，豆瓣醬，香油，雞精。
做法：把水燒開，把茼蒿整理好放進去，茼蒿不要切開，茼蒿葉很容易熟，所以需要用鏟子把菜頭扶起來，光用開水焯菜杆。菜要多煮會，因為是涼拌菜，要煮熟。
準備一盆涼水，焯過水的菜看著差不多菜桿子都變顏色，就可以撈出來，放入準備好的涼水盆裡。過完涼水後撈出來，用廚房專用剪刀，在菜盤子裡剪好。西紅柿切塊放入盤子裡，自己吃也可以不放。
熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。醋，蠔油，雞精，鹽，醬油。
炒製成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時在放香油。出鍋後淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了。
三、茼蒿炒雞蛋。
材料：茼蒿，雞蛋，紅椒，鹽，食用油。
做法：茼蒿葉用水焯一下，撈出過涼後擠淨水份用刀切幾下，紅椒切成細圈。雞蛋打碎打勻，入鍋炒熟。
鍋中放適量油，入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉，炒散。加入炒好的雞蛋，炒勻後，加鹽調味出鍋。
四、茼蒿炒肉。
材料：茼蒿，豬肉，紅椒，鹽，生抽，蔥薑蒜，食用油。
做法：茼蒿摘洗乾淨，肉切絲，蔥薑蒜辣椒切片。炒鍋熱油，下入蔥薑蒜辣椒爆香，放肉編炒。炒製肉變色，放生抽，鹽炒勻。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿變軟關火。
茼蒿可以直接炒嗎
當然可以了呀。它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的時候，算是一道宮廷菜餚，聞起來味道有著淡淡的菊花香，高水分，低熱量，具有健脾 和胃 ...
肉炒茼蒿怎麼做好吃，肉炒茼蒿的家常做法
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