豬肉料理有哪些,豬肉有哪些烹飪方法?

2023-01-18 19:05:03 字數 5184 閱讀 2141

1樓:呼延掣

蒜黃炒肉。原料:豬肉300克,蒜黃150克,植物油、精鹽,雞精、醬油、薑絲各適量。

分步詳解:①豬肉洗淨切片;蒜黃擇洗乾淨,切段。②淨鍋上火,倒油燒熱,下薑絲爆香,放入豬肉偏炒,烹入醬油,妙至八成熟,加入蒜黃、精鹽、雞精同炒至熟,裝盤即可。

健康功效:補中益氣,開胃消食,殺蟲解毒,強身健體。

肉片炒木耳。

原料:豬肉200克,胡蘿蔔50克,水發木耳100克,植物油、精鹽、蔥段、薑片、雞精、蠔油、料酒、香油各適量。

分步詳解:①豬肉洗淨切片;胡蘿蔔去皮洗淨,切片;水發木耳洗淨,撕成小朵。②淨鍋上火,倒油燒熱,下蔥段薑片炒香,放入豬肉炒至熟,烹入料酒,加入胡蘿蔔、木耳,調入蠔油、精鹽、雞精,炒至成熟,淋入香油,裝盤即可。

健康功效:健脾和胃,補肝明目,清熱解毒。

肉片春筍。原料:春筍300克,瘦豬肉200克,植物油、蔥白、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、雞精、水澱粉各適量。

分步詳解:①用刀面將瘦豬肉拍鬆,切成片;春筍洗淨,切成比肉大1倍、厚1倍的片;蔥白洗淨,切段。②淨鍋置旺火上,倒油燒熱,投入蔥白熗鍋,再加肉片、筍片,煸炒數下後加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉,繼續炒至肉熟,調入雞精,用水澱粉勾芡,炒勻後即可出鍋。

健康功效:清熱解毒,降脂降壓,****。

香菜肉絲。原料:豬瘦肉200克,香菜200克,雞蛋清、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥薑絲、香油、植物油各適量。

分步詳解:①香菜洗淨,切段;豬瘦肉切絲,加雞精、胡椒粉、精鹽、料酒、雞蛋清調勻。②淨鍋倒油燒熱,下蔥薑絲、肉絲、翻炒至八成熟時放入香菜段,調入料酒,迅速炒勻、淋上香油即可。

2樓:匿名使用者

豬肉的料理有很多的,比如最簡單的燉肉類白菜燉肉,豬肉粉條,還有紅燒肉,走油肉這種濃油赤醬的,以及各種炒肉的烹飪方式,可以說豬肉料理太多了是主要烹飪食材之一。

燉肉的烹飪方法:

步驟1肉上鍋入水煮一下,洗淨,切塊,控乾水。起鍋入冰糖油,小火,然後用鍋鏟一直攪,直至糖化冒著小泡,放入五花肉,開大火,一直翻炒,見有香味出,肉吱吱出油時,放入生薑,八角,桂皮,香葉繼續翻炒,幾分鐘後,依次放入料酒,生抽,老抽,不停翻炒,倒入冷水,漫過肉,大火燒開後。

步驟 2將香蔥切三大段,鋪在燉鍋下,將燒開的肉裝入燉鍋中。

步驟 3放在大火燉上。。。開啟自燉不理模式。

步驟 4中間可以用筷子翻攪兩次,兩小時後,基本滿屋飄香。用筷子戳一下肉,輕鬆穿過,那就可以關電ok了。

小炒肉的烹飪方法:

步驟 1青椒洗淨,切段或者切片都行。

步驟 2五花肉切片。

步驟 3薑蒜切片。

步驟 4起鍋燒油,下入肉片煸炒,炒出油。

步驟 5肉片微微泛黃時下薑蒜,繼續煸炒。

步驟 6下入一勺紅油豆瓣醬,繼續翻炒。

步驟 7下切好的青椒。

步驟 8大火翻炒大概30秒,加入少許白糖和生抽提鮮,翻炒均勻出鍋。

3樓:你好

最近豬肉料理受到眾人矚目。豬的全身都是寶,料理的種類也非常豐富。

1.涼拌黃瓜豬耳朵。

豬耳朵有點脆脆的食感。豬耳朵裡面富含大量的骨膠原質。吃了會讓肌膚變得美麗。

此外,豬耳朵還含有消除急躁情緒的鈣物質。沖繩稱豬耳朵為「mimiga」,招牌菜就是「涼拌黃瓜豬耳朵」。就算首次品嚐這道菜也能接受的清爽味道。

請大家一定要品嚐一下。

2.里脊豬肉排。

**中的女性朋友當然就會想盡量控制卡路里攝入,這裡推薦大家食用里脊豬肉排。里脊肉是超市裡販賣的豬肉中卡路里含量最少的部位。里脊肉100克中據說只用110焦。

里脊肉推薦給正在**想大吃一頓肉同時卻想苗條的女性朋友。今天晚上就試試里脊豬肉排。

3.火腿肉排。

大腿肉的卡路里含量僅次於里脊。大腿肉通常用來加工製造,是我們身邊很容易買到的部位。這裡,推薦大家可以把大腿肉切成快放入冰箱裡。

可以作為炒飯的材料,也可以做成主食的火腿肉排。吃少量火腿肉排就可以有強烈飽腹感,推薦**中的女性朋友。

4.煮豬蹄。

豬蹄中含有大量骨膠原質。想肌膚變得水靈靈的女性請定期吃點豬蹄吧。沖繩名菜之一就是煮豬蹄。但是,豬蹄含有大量脂肪,請注意別一次吃過多了。

5.韭菜炒豬肝。

豬肝中含有大量維生素b1,維生素b1被稱為「消除疲勞的維生素」。對於忙於工作及學業的女性朋友來說非常必要的。其**別推薦使用了豬肝的特色菜「韭菜炒豬肝」 。

韭菜含有「硫化丙烯基」,能夠促進維生素b1的吸收。可以在家烹飪,也可以在中餐廳品嚐。

4樓:藕夾

在濟南,有道名吃叫「黃家烤肉」。整豬醃製,然後在巨大吊爐裡烘烤。出爐後,豬身上的皮烤到焦脆金黃,下刀碎屑四濺,入嘴脂肪爆裂,是一種特別有趣的食味。

後來,在西方飯館裡找到這道烤肉的近親,叫pork belly,即「烤五花肉」。用鹽和胡椒按摩整片豬五花肉,然後慢火烤製,讓豬皮下方的脂肪慢慢熔化,帶動豬皮變得酥脆。吃也有講究,只吃肉皮,過於空靈;只吃瘦肉,過於乾柴;只吃肥肉,過於油膩,所以要一刀垂直切下瘦肉、脂肪和肉皮,在嘴裡共同咀嚼,才對得起豬生多年的日月精華。

約翰·艾倫在《腸子、腦子、廚子》一書中提到,酥脆食物是全人類本能的愛好。可能正是出於這個原因,我們發明了無數種讓豬肉酥脆香甜的做法。比如維也納炸豬排、廣式脆皮燒豬肉……不一而足。

豬肉培根也可以很有趣。個人比較偏好五花肉培根,而不是瘦肉更多的豬肩肉,說到底還是因為肥肉更容易形成酥脆的口感。在平底鍋下燃起小火煎制豬五花培根,不斷翻面,直到培根肉濃縮成小小脆片,直接拿起來做餅乾就是極好的。

數夜之前,在紐西蘭參觀酒莊,就是用這樣的「肉餅乾」配長相思葡萄酒,好似用一點小油膩挑逗小清新的感覺。

在地中海地區,有種類繁多的香腸。記不住名字,但只要拿起那種塞得圓滾滾的豬肉腸,有一種做法就不會錯:切薄片,同樣是用小火和平底鍋煎,不斷翻面,把腸裡的肥肉煎成油,肉片就變得酥脆美好,放進沙拉、披薩或是簡單配個吐司,就足夠滿足口感和味蕾。

豬肉在烹飪中的應用有哪些?

5樓:北京新東方烹飪學校

不同的菜品裡,豬肉扮演的角色都不一樣,麻婆豆腐裡,豬肉餡是配料,紅燒肉,就是主料,所以根據菜品的不同,豬肉的加工方式也不同,製作的菜品也都不一樣。

豬肉有哪些烹飪方法?

6樓:廣西師範大學出版社

夏枯草煲豬肉。

材料夏枯草20克,瘦豬肉50克。

操作將豬肉洗淨切片與夏枯草一起,文火煲湯。每次飲湯約250毫公升,每日2次。可清肝瀉火明目。

功效適用於肝火上炎、痰火鬱結所致的頭痛、眩暈等。

豆芽炒肉絲。

材料瘦豬肉400克,綠豆芽100克,青椒絲50克,雞蛋1個,精鹽5克,黃酒10克,薑絲1克,湯50克,澱粉50克,味精3克,熟豬油500克(實用50克)。

操作將豬肉整理好,洗淨,切成6釐公尺長的絲,放入碗內,加精鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿。綠豆芽掐頭去尾,洗淨待用。燒熱鍋,放油,燒至六成熱時,將肉絲放入,用勺劃散至熟後,連油倒入漏勺,濾過餘油。

熱鍋加少量豬油,放入青椒絲、綠豆芽和薑絲下鍋煸炒幾下,烹黃酒,加精鹽、味精和湯,下肉絲,即用水澱粉勾芡,淋上少許豬油,顛翻幾下,起鍋裝盤即成。

功效清熱解毒,利水消腫,明目降壓,滋陰潤燥,開胃消食,祛濕通絡。適用於肝腎陰虛、肝陽上亢型高血壓病患者食用。

荸薺炒肉片。

材料荸薺150克,精瘦肉150克,花生油50毫公升,洋蔥30克,精鹽、味精、豆豉各適量。

操作荸薺去皮洗淨,切成薄片。豬瘦肉切成小薄片。洋蔥洗淨,切成絲。

將油置鍋內燒至六成熱,瘦肉與荸薺同時倒入,用武火翻炒數遍,放入洋蔥,待洋蔥放出香味後,即投入鹽、味精,豆豉用少許清水磨幾下即放入鍋內,待豆豉水沸透幾遍即可。

功效本菜滋生津液,具有清瀉肝熱,利導小便的功效,是高血壓合併糖尿病的佳餚。

豬肉有哪些好的烹飪方法?

7樓:速月華沐志

紅燒、炒、燉等等好多呢。

按照部位的烹飪。

豬肋肉做紅燒、酥肉、咕咾肉等。

里脊肉、外脊肉做肉絲、炸里脊、水煮肉片等。

後臀肉做醬肉、做丸子等。

前肘肉做餡用,醬肉等。

紅燒肉的做法:1、五花肉(最好是帶皮的)切成公分的塊,用生抽、料酒、花椒、大料、蔥薑醃製30分鐘左右。

2、油燒到7成熱,下肉塊,炸到色紅潤,肉7、8成熟,撈出控油3、蔥薑、花椒大料包鍋,料酒烹鍋,放入老抽、水、糖(愛吃甜的,多放些糖),鹽味精,考到湯汁稠,肉熟就可以啦。

8樓:齋秋珊植彭

1,切末,加生粉,鹽,生薑沫,豆腐,捏球狀,油炸,做油炸肉圓子!

2,切末,或切片,加生粉,生薑沫,等開水燒開後,下水燒湯,加鹽,3,切片,炒菜!用青椒,雞蛋,豆角,雪菜什麼菜都可以!

4,切丁,肥肉先熬油,後加瘦肉炒,加醬油,鹽,生薑,加水!

5,切塊,用黃酒,燒烤調味料,醬油,鹽,等醃製好,燒烤!

反正很多啦!東坡肉也可以啊!

豬肉有哪些好的烹飪方法?

9樓:流浪的夜人

可以煎炸,可以蒸煮,也可以紅燒或是幹煸,亦可以燒烤!

用豬肉烹飪出的中國名菜【列舉50個】

10樓:丫兒

魚香肉絲,回鍋肉,梅菜扣肉,東坡肉。。。剩下的自己想吧,50個太多了。

烹飪豬肉應該注意什麼

11樓:鴉林盛宴

很多人喜歡把豬肉放在盆裡用冷水或熱水長時間的浸泡、漂洗,以求乾淨。經過處理的豬肉看上去雖然又白又嫩,但這種做法會使豬肉失去很多營養成分,鮮味淡薄。

這是因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織裡含有豐富的蛋白質,豬肉蛋白質可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種,肌溶蛋白極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡時,大量肌溶蛋白就會溶解到水裡。同時,在肌溶蛋白裡還含有肌酸、谷氨酸等各種鮮味成分。

這些物質被浸出後,會嚴重地影響豬肉的味道,浸泡的時間愈長,損失的就越多。

另外,豬肉經浸泡後,纖維組織膨脹,含水分較多,也不便於切配。所以豬肉不宜於用冷水或熱水長時間浸泡。

怎樣烹飪豬肉噪子

12樓:水瓶開拓者

豬肉,首先就是切的時候,刀要垂直紋理來切,這樣切出來的肉嫩,第二,還是切,一般除了紅燒肉之外,其他的都要求,切薄,手藝不行的,可以先冰一下,然後再切;第三,切好之後,如果是要炒呢,最好是選二層肉,切絲之後加蛋清醃製,或者澱粉,這樣會更嫩,下鍋炒的時候可以點一點醬油,去腥增香。

至於打生滾湯,則對刀工的要求更高,要求切出來的瘦肉能捲起來,下水翻一下就要起鍋,老了就不好。

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豬肉蓋綠色印章,是表示豬肉有問題嗎

蓋章的豬肉,表示沒問題的。生豬屠宰管理條例 的第十條要求 生豬定點屠宰廠 場 屠宰的生豬,應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格,並附有檢疫證明 合格的,才能加蓋檢疫驗訖印章 不合格的,要按相應的流程處理,並不會進入市場。不同地區的印章五花八門,形狀各異。有綠色 藍色 紅色印章。除了檢疫合格,豬肉還需要...