1樓：匿名使用者
工藝提示 通苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。
菜品口感 鮮香肉爛，甘苦可口。
食譜營養 豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
玉公尺排骨湯。
原料：玉公尺、豬肉排。
調味料：蔥、姜。
製作方法：1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。薑塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉公尺，一同煲制約10-15分鐘。
煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
煲湯時加了2小片當歸頭（切薄片），當歸為溫性強壯藥，有補虛養血之效。玉公尺的清香摻雜在肉湯的香味中，略帶一點點當歸特殊的香味，山藥排骨湯。
材料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
制法：1、將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功 效： 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。
此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
技 巧： 熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
排骨湯怎樣燉最好喝
2樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
3樓：毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝。
4樓：虹龍
關鍵是火候，小火慢燉的好。不要加的調料太多。
豬肉燉排骨用什麼燉湯好喝？
5樓：匿名使用者
冬瓜排骨湯。
配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒。
做法 1．把排骨洗淨，切成小塊。
2．把冬瓜洗淨，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）
先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下，然後放在沙鍋裡加適量水，放幾片姜，等水開後用小火煮40分鐘左右，放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了。如果加點薏公尺就是薏公尺冬瓜排骨湯。
具說此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。
6樓：匿名使用者
倭瓜湯絕對好喝 就放心喝吧 我都喝了 哈哈。
排骨湯怎麼燉好喝呢？
7樓：分隨後的很快樂
中國人說的排骨，通常是指豬排骨，因為豬肉便宜好吃，當然，牛排，羊排也是排骨。
豬排骨主要是指豬的肋骨和脊椎骨。
豬排骨肉質細膩，營養豐富，是中國人餐桌上的常見的食材。中國人為什麼喜歡吃豬排骨？一是豬排骨的肉質細膩好吃，一點也不油膩，二是豬排骨的營養豐富，豬排骨含有蛋白質、脂肪、維生素以及大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，還能為產婦提供營養，另外，排骨還具有滋陰補血的作用。
這道燉排骨湯關鍵步驟有兩點：一是排骨不要直接下鍋燉，要先炒一下，炒出香味，二是燉排骨湯汁濃白的技巧，究竟是加冷水還是熱水？弄明白這兩點，燉排骨湯和飯店大廚做的味道一樣好喝。
食材：新鮮的豬排骨，生薑，香蔥，山藥，第一步：新鮮的排骨放入清水裡浸泡幾分鐘，把排骨裡的血水浸泡出來，然後用清水清洗乾淨。
這一步很重要，如果排骨血水沒有清洗乾淨，那麼排骨湯就會發黑，味道也不好喝。
鍋中加水，把排骨放入焯水一遍。這裡要注意，排骨焯水，一定要冷水下鍋，這樣才能保持排骨肉質細嫩爽滑，如果開水下鍋的話，排骨的肉質就會緊縮，口感就不好吃了。
加入薑片，適量的料酒去腥，開大火燒開。
水開後一分鐘，把排骨撈出，放入清水裡清洗乾淨。
切點輔料：生薑切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。
第二步：接下來的步驟很重要：熱鍋燒油，油熱後把薑片和蔥段放入爆香。
姜蔥爆香後把排骨放進來炒一下，薑蔥的香味滲入排骨中，這也是排骨香味濃郁，湯汁奶白好喝的重要步驟。 翻炒2-3分鐘就可以了，加入開水煮開，這也是乙個關鍵點，排骨湯要鮮香好喝，一定記得加開水哦。水沒過排骨即可。
8樓：生活小當家小周
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許。
製作過程：1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉公尺1根，胡蘿蔔1根。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要新增很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
9樓：毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝。
10樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
11樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
12樓：我遊戲特別
我燉排骨湯的時候都是喜歡先把排骨燉熟之後，然後再放入調料，然後再燉半個鐘左右，這樣的排骨湯，我覺得燉出來是最好喝的。
13樓：玉欣榮
首先排骨洗乾淨，放在鍋內用清水燒開，煮3到5分鐘即可，然後撈出排骨，放在砂罐裡小火燉三個小時，然後加入玉公尺，再小火燉兩個小時，加入鹽就可以吃了。
14樓：e時光再燃
只需要搭配冬瓜，用小火慢燉就特別的好喝，而且也會特別的有營養，也非常的方便。
15樓：了了
在做排骨湯的時候，首先用熱水浸泡排骨去血腥，然後將排骨與切好的冬瓜，大料，花椒，排骨料等用純淨水放在高壓鍋上頓乙個小時。
16樓：師大大芮
排骨放進涼水裡煮出血沫備用，在鍋裡放入蔥薑蒜，八角香葉炒出香味，再把排骨放進去炒，高樓醬油，蠔油，料酒，再加水一起燉煮。
17樓：暢斯伯
排骨湯燉的好喝需要技巧。1，食材選擇要新鮮，選排骨最好是排骨邊或尾椎骨。排骨湯好喝是因為熬出了骨髓營養。
2，不要新增太多香料。過多的香料會掩蓋排骨的鮮味。3，燉排骨時要大火燒開，這樣有效除去排骨油膩。
燉之前先把排骨用熱水焯一下，然後洗淨，去掉血水和浮沫再燉。4，小火熬煮。這樣熬出的湯味道鮮美，營養流失的也少。
5，可以搭配一些新鮮蔬菜。緩解油膩增加湯的味道。比如藕片、冬瓜、玉公尺等。
6，鹽一定要最後放，早放會使排骨的鈣被鎖住，分解不出來。少食用鹽會對身體有益。
18樓：夏平生曳
2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。
3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。
4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。
5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。
6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。
19樓：小籠包
俗話說「飯前先喝湯，勝過良藥方」，尤其在冬天，餐桌上有一碗熱氣騰騰的排骨湯，一定會讓寶寶垂涎欲滴。說到煲湯，一定要有味道，寶寶才會喜歡喝，而說到提鮮，我們最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的湯，味道特別鮮，怎麼做都很好喝。
煲好的竹蓀排骨湯，香氣濃郁，味道鮮美，胡蘿蔔淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹蓀的口感不像其他的菌類，它吃起來比較軟，但又帶點點脆脆的口感，寶寶第一次吃的時候接受度也很高。而它同時又吸收了湯汁的味道，真的超級鮮美！
排骨湯怎樣煮才好喝？
20樓：莫甘娜
排骨先炒煮`再和蘿蔔一起煮`這樣蘿蔔就不會太老`排骨又很美味鮮嫩。
21樓：玄潔玉
排骨湯 功效 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。 用料 豬排骨250克，細鹽、蔥各5克，生薑克，料酒少許，豬油25克。
制法 排骨洗淨刀剁寬長各5釐公尺的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸乾時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫公升，旺火上煨2小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。
22樓：一號黑色
蓮藕排骨湯 原料： 蓮藕、排骨、蔥、姜、鹽。 做法： 完成。
怎么煮排骨湯又簡單有好喝，怎麼煮排骨湯 又簡單有好喝
粉絲排骨湯 美食原料 水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，公尺醋5克，蒜2克，蔥 姜各5克，胡椒麵2克，鮮湯750克。美食做法 1 將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗淨 大蒜搗成蓉泥 蔥切段 薑切片 香菜去根，洗淨，切段 羊排骨洗淨，剁成小塊。...
排骨湯怎樣做，排骨湯怎麼做
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥薑料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，蓮藕大棗。天氣漸涼，試著給家人煲一鍋...
排骨湯如何做，排骨湯怎樣做
排骨湯的做法 食材清單 主料 豬排 蘿蔔。配料 姜 蔥 枸杞 紅棗。調料 食鹽 料酒。步驟一 準備一斤新鮮的豬排，剁成均勻的小塊後放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊裡的血水後，取一根蘿蔔去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊。蘿蔔的話，你可以根據自己的喜好任選。我們這裡為了讓湯的口感更豐富，顏色也更好看一些，是...