1樓：匿名使用者
都有這情況 把肉放入沸水中煮下 去泡沫 用醋也可以。
2樓：生活達人小婷
因為室溫下，細菌活性大，繁殖快而且有一部分細菌以無氧呼吸為主，無氧呼吸細菌代謝時會產生有臭味的氣體，所以會臭，提問。
密封儲存的，有湯汁。
那是食物生產過程中就已經有點變質了。
提問。不是這樣的，是外地以快遞形式發過來的，冷鏈運輸，收到貨後開啟包裝我以常溫形式放置的。
這種情況一般是封口不嚴引發的，當然也有真空袋子本身的問題，儘管是冷鏈，快遞過程中還是會有問題，再加上您開啟後沒有及時放冰箱，會加速食物變質的速度。
一般快遞冷鏈運輸的肉類到了過後要及時發冰箱的，您常溫儲存，溫度立馬公升高肯定會壞的。
提問。好了，我知道是怎麼回事了，剩下的扔了。
是的，已經變質的只能扔掉了。
提問。我們這邊發臭的肉類直接扔了給狗吃。哦，
豬肉有臭味什麼原因
3樓：來自凌雲山得體的曹仁
原因一：豬肉本身的問題。
其實，豬肉本身就是帶有腥臭味的，經常吃肉的人不仔細聞不會察覺，但如果是經常吃素的人一下就能聞到豬肉帶著的腥味。但豬肉的味道也不都一樣，這往往也會造成**的差異。
第一種就是豬肉的品種問題了。比如土豬肉就會比其他種類的豬好聞，而飼料豬呢，之前也說過飼料餵養，規模培育，科學管理，養到4-5個月就出欄宰殺了，這樣的豬肉當然不可能好聞，所以氣味是很腥的。
第二種就是顧客買到的是病豬肉。如果豬肉在宰殺前生病了，那商販也是難以發現的，而這樣子的豬肉就叫病豬肉。這樣的豬肉雖然表面上看不出來有什麼問題，但當你焯水時就能聞到很大的腥臭味。
第三種就是種豬啦，用來培育下一代的豬不規範處理，就會被不法商販拿來販賣。這種豬的臭不是一般的臭，程度遠超正常的豬肉。
原因二：顧客的口味問題。
如果你請乙個長年吃素的人來聞，這大概是對他生命最大的考驗。就像你從不吸菸，所以別人吸菸會讓你感到不適。乙個道理，長年吃素的人對肉味會特別敏感，距離肉一公尺開外他都可以聞到肉的腥味。
有些會因為宗教信仰不吃豬肉，吃牛肉，這樣的人對豬肉的腥味也會特別敏感。
其次，就是體質不好的人，譬如胃口不好。那他對豬肉的敏感度也會增加，這往往也是病人沒胃口吃不下東西的原因之一了。
原因三：後期處理問題。
這裡前邊已經解決了豬肉拿回家會聞到臭味的問題，這裡再給大家說一下如果吃到嘴裡還覺得臭是什麼原因。
很顯然，後期處理的問題佔一大部分。豬肉買回來烹飪之前都應該處理乾淨，就是將生豬肉裡的血水處理掉，不然就算調料放得再多，一口下去還是能吃到腥臭味。
然後有可能是豬肉前期只是簡單泡水，這樣只能將大部分的血水處理掉，而豬肉裡邊仍然會有殘留，這時候就需要焯水了，焯水後表面漂浮的沫子就是殘餘的血水，這樣處理之後，豬肉的腥臭味很大部分就被處理掉了。
還有可能是做菜過程中調料品的亂放，因為並不是放越多調料越好，或者喜歡放哪個就放哪個。我之前煲湯就陷入過誤區，這導致我煲出來的湯十分苦澀，這就是肉和調料產生的不良反應。
4樓：匿名使用者
新鮮的豬肉應該是有腥味的，如果有臭味，說明有兩個原因：1.放置時間久，變質了。2.是經過化學劑處理過的豬肉。這樣的話，建議不要購買。下面說下除去腥味的方法：
找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
豬肉有味道可能是變質了，是因為裡面已經有細菌在繁殖，就算你用調料去除了他的味道，高溫消除了細菌，但是被細菌侵蝕過的豬肉再也不會有以前的營養跟乾淨！如果味道不是很明顯的話，還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質肉中的各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，由於微生物分解蛋白質、脂肪和碳水化合物，產生明顯的腐臭氣味。
壞了的肉會怎麼樣？
肉品變質後，微生物大量繁殖，產生如肉毒毒素等代謝產物，破壞人體神經，引起肌肉僵硬和麻痺。其它代謝產物也可導致急性中毒，食用者可出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重者可發生昏迷，甚至死於心臟衰竭。
肉類在冰箱中能儲存多久。
煮沸過的肉在冷藏室可以保持5天的新鮮，在冷藏室裡可以儲存2~3個星期，另外，冷藏時要包裝好，最好把肉浸在肉汁裡，否則肉裡的水分消失了就會變乾，變硬。
5樓：情感導師李沐沐
只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。2.
酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
6樓：福到
豬肉有臭味是因為保管不善導致變質的原因，吧。
7樓：網友
豬肉有味了怎麼辦。
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋裡，再加水，對肉類進行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
8樓：求安然
豬肉有臭味可能是很多原因導致的，豬肉如果沒有發出變質的腐臭味就可以食用，食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。如果是腐爛的臭味，那麼說明肉應該壞了，是絕對不可以食用的。
9樓：計濰
肉有臭味就不要吃了，如果有臭味了，那可能就是變質了，吃了會中毒的，還是扔了，別吃了。
10樓：學術大明白
放置的時間太久了 本身肉質不好 放置的方式不對造成的！
11樓：發g中勿擾
壞了唄，最好扔掉不要吃了。
豬肉煮熟後為什麼會有腥臭味？
豬肉有臭味怎麼辦
12樓：匿名使用者
肉多多-勤勞青年-天山童姥4級2008-02-29
醃豬肉先放在水裡浸泡過，讓表面的一些油脂先去掉，也可以去掉部分多於的鹽份。 然後也讓幹的醃豬肉更有味道。 然後切塊放在熱水裡頭煮過，加入八角，生薑等提味的香料。
然後煮熟的醃豬肉晾冷，然後切片再做其他的菜。 試試吧，效果不錯噢！希望你好運。
13樓：kurkur肖
一般丟啦算。現在肉很便宜。八元一斤。吃壞了肚子不划算。
為什麼煮熟的豬肉有股騷臭味？
為什麼豬肉會有腥味？
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