1樓：仁芷文
豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。
大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。
煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。
煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。
煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
豬腰 二只。
香菜 一把 蔥 辣椒。
蔥油 生抽。
做法 1. 食材二只豬腰，一把香菜。
2. 把豬腰一剖二，中間部分去掉洗淨浸泡二十分鐘。
3. 切成格仔形，底部不能斷。香菜洗淨浸入涼白水中。
4. 鍋中燒熱水放薑燒滾，倒入腰花快速焯水撈起浸入涼白水中。
5. 切蔥茉辣椒茉，起油鍋油燒熱後澆在蔥辣椒茉上，油涼後再拌。
6. 腰花瀝乾水加生菜倒入已涼蔥油加生抽一起拌即可。
豬腰2個 辣椒，花椒，蒜 做法。
1. 豬腰去腰騷，切絲，泡啤酒去騷味。
2. 泡啤酒去味是秘訣！綽水時間要短，嫩！控乾水。
3. 油烹花椒，辣椒，鹽糖，醬油。拌入腰絲，鋪蒜末，澆熱油。ok。
主料：豬腰子(450克)
調料：黃酒(30克) 鹽(15克)味精(25克)芥末(3克)辣醬油(8克) 香油(10克)
製作工藝 1. 將豬腰切成兩片，批去中間腥臊物，用清水洗淨，切成蓑衣花片；
2. 鍋上火加水燒開推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，瀝乾水分，放入碗中；
3. 加黃酒，味精，鹽拌勻，淋上麻油裝盤；
4. 另用1只小碗放入辣醬油，味精少許，芥末醬調勻，跟盤一起上桌。
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食材準備 豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水澱粉25克，油75克。製作步驟 1 姜 蒜去皮，切成1.5釐公尺見方的指甲片，蔥 泡辣椒去掉不用部分後切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗淨切成長約4釐公尺。粗...
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