1樓：網友
將臘肉切下一大塊或一整塊直接放鍋中用水煮，直到煮熟。臘肉通常煮15-30分鐘就熟了，經過水煮過的臘肉就不會那麼鹹了。臘肉煮熟了之後，就可以吃多少切下多少；也可以將煮熟的臘肉切成塊，可以拿來炒各種蔬菜了，比如炒竹筍，炒菜苔。
臘肉怎麼煮比較好吃
2樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
3樓：匿名使用者
臘肉切薄點，用熱水焯一下，然後用尖椒爆炒，我經常這樣吃，那個香啊。
4樓：匿名使用者
先將整塊臘肉清洗乾淨，再上鍋煮半小時，起鍋，切薄片，和香腸一同（肥瘦交替）碼在蒸鍋內，蒸十五分鐘即可。或者將煮好的肉切片、用小尖椒、蒜沫同豌豆炒，好吃。
5樓：匿名使用者
臘肉有很多做法啊。煮的話。先下鍋抄一下。
6樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。
7樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
怎樣做臘肉好吃又簡單
8樓：姬覓晴
準備材料：梅菜150克、臘肉200克、食鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1/2茶匙、剁椒1湯匙、蒜1/2頭。
一、臘肉和梅菜都洗乾淨。
二、把洗淨的臘肉切片，不要太過薄。
三、然後擺入碗中。
四、再把洗淨的梅菜放入臘肉中。
五、灑上食鹽。
六、接著放入生抽。
七、放上剁碎的蒜末。
八、再放上一些剁椒。
九、入蒸鍋蒸製20分鐘即可。
十、時間到後取出倒扣入碗中，即可上桌食用。
9樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
10樓：困倦的春天
臘肉的簡介及特色。
肉色紅亮，鮮有煙香味。比較好儲存(沒有水分的幹臘肉可保持3個月不變質)。
菜系及功效：川菜。
臘肉的製作食材：
豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤，(花生殼亦可)。
教您臘肉怎麼做，如何做臘肉才好吃。
(1) 醃漬。先把豬肉切成5釐公尺寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用。
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
(2) 燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
(3) 食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃麵用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
11樓：康康羊羊羊
原料：帶皮五花肉5斤，花椒鹽，黃酒90克，醬油110克，糖50克。
做法：先做花椒鹽，就是將1：1的花椒與鹽小火炒黃即成。
然後將五花肉洗淨用廚房紙擦乾，切成厚片，用花椒鹽抹勻，放盆裡蓋保鮮膜入冰箱裡醃一晚。第二天將醃出的水倒掉，加入調料拌勻，放入冰箱裡醃兩天，中間翻2～3次。將醃好的肉用繩子穿好，掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾6～7天即可。
還可以用烤箱做臘肉，就是把醃好的肉掛在烤箱裡，用100f烤20個小時左右即可。
補充：臘肉食用前最好先用溫水泡30分鐘，蒸15分鐘後再切片，可以跟其他的蔬菜一起炒著吃，也可以直接切片吃，或做臘味煲仔飯，做法有很多種。
臘肉怎麼煮好吃？
12樓：謇卓逸阿洲
先用溫水稍泡，變軟後撈出，（時間大約幾小時吧，所以要是中午吃，早上就泡上。)水瀝乾，加少許油拌勻，蒸一蒸，這樣，就又軟又不柴，再加工成炒菜呀什麼的，也很好吃。
13樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美。
14樓：黎約絳血
近日一組曬臘肉的**走紅網路，很多人以為是在四川，但經過多方求證得出，攝於2023年武漢。
看到這裡四川的朋友可能就不淡定了，在中國有人的地方就有四川人，有四川人的地方就有臘肉，一到臘月，四川的大街小巷就撐起了火爐燻臘肉。
臘肉在四川人的年夜飯中是必不可少的一道美食，臘肉的做法有很多種，但經過煙燻火烤過的臘肉，鹽分比較大，所以臘肉的處理很重要，所以吃臘肉一般先用水煮，然後在蒸，這樣吃起來比較滋潤。
將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓燻烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多餘的鹽分。
在吃臘肉的時候應多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有利於消除和中和臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化作用，但是不要和乾性油性食物以及湯圓糯公尺等食物同食，這樣不利於消化。
因其臘肉在製作過程中就以食用大量的鹽，所以在烹飪的時候最好不要放鹽，也可以和其他菜一起搭配著炒，這樣不僅蔬菜中有臘肉的香味，還能減少臘肉的鹹味。
在煮臘肉的時候一定要先用溫水將臘肉清洗乾淨，一定要洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，放入淡鹽水中也可以稀釋出一部分臘肉的鹽分。
15樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
臘肉怎麼蒸好吃又簡單 蒸臘肉的花樣做法
16樓：可憐人啊
用料芋頭 400克。
臘肉 一塊。
蔥 幾根。大蒜 幾瓣。
料酒 一勺。
白糖 少許。
鹽 根據鹹淡放不放。
雞精 可不放。
臘肉蒸芋頭的做法。
芋頭去皮切小塊。我買的是已經去皮了的。如果買的是沒有去皮的。建議用高壓鍋壓一會兒再去皮。好方便！
臘肉切塊。大蒜拍扁切碎。蔥先切蔥白切碎！
鍋裡放油。放入大蒜和蔥白爆香！
放入臘肉。臘肉微微變透明時。放入芋頭！放一點白糖。料酒翻炒均勻！如果臘肉鹹味不夠。可以放一點鹽。夠鹹就不用了！
然後裝入盤子裡。用深一些的盤子。電飯煲上面能放得下的。然後燜飯時候。直接放電飯煲上面。飯熟了。菜也熟了。特別方便！
蒸熟後。撒上蔥花。根據自己口味放不放雞精！
煮的。就是1-5步驟是一樣的！然後加開水。水開後改中小火蓋上鍋蓋燜！
把芋頭燉軟爛湯汁是白色的。拌飯特別好吃！根據自己喜好留多少湯汁。撒上蔥花。根據自己口味放不放雞精！出鍋裝盤即可！
臘肉怎麼煮好吃
17樓：夢壞壞仔
做法：1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜幹的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
你可以去**店（湘西土家特產）看下。那多方法的。
18樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美。
19樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
20樓：匿名使用者
臘肉是鹹的，所以用清水煮是最好的，而且最能保持原味，煮15-20分鐘就行了，然後。
21樓：季封喚
作為乙個湖南人來說好的臘肉莫過於炒著吃，幾道搭配如下：
1：幹豆角炒臘肉。
2：尖椒臘肉。
3：白辣椒炒臘肉。
4：乾鍋臘肉。
5：臘味合蒸。
好多，上面是土菜的一些搭配望你喜歡。
22樓：美麗青松
燉豆角，放麻辣香鍋裡也挺好吃，反正臘肉怎麼吃都香。
23樓：
臘肉蛋炒飯，臘肉回鍋肉都蠻不錯的。
24樓：淺聊教育及公考
（川南農家臘肉做法）
原料配方：每100千克豬肉加食鹽3千克，白酒。
2千克，紅糖熬製的糖水千克，花椒麵100-120克，混合五香粉(八角、三奈、桂皮、甘草、等適量混合磨粉而成)120-150克。
製作方法：選肥膘在釐公尺以上的帶皮鮮豬肉，尤以前後腿、肋為佳。
將肉修整齊切割成長35釐公尺左右，寬3-4釐公尺的肉條。將配製好的調料均勻地搓抹在肉條上。然後將肉面向上、皮向下放在不漏水的大容器內。
醃3-4天後翻動一次。一週以後將醃好的肉用溫水洗刷乾淨，並寄掛於火爐上方烘烤，當表面皮硬，肥膘微有油摻出，瘦肉醬紅色，肥膘呈金紅色具有透明感即可。農村樹枝、雜草豐富，如能煙燻更好，尤以柏樹板丫烘燻為佳。
注意：用鹽量與製作臘肉時當地氣溫濕度風力環境等有關，環境好則可少用鹽，最終含鹽量高了就不好吃。
怎樣醃製臘肉好吃又簡單
25樓：馬騮和仙蒂
醃製臘肉好吃又簡單的方法：將五花肉帶皮用高度白酒、老抽、鹽、砂糖醃泡乙個晚上，晾於露天處北風吹2至3天就可以吃了。
26樓：弓長張哈哈
買包醃肉調料抹在肉上吹幾天就可以了！
27樓：精靈寶貝
把醃好的肉重新晾到通風處，大概一週後就可以吃了。
臘肉要怎麼煮才好吃？
28樓：淺聊教育及公考
蘆筍炒臘肉的用料。
臘肉100g 蘆筍150g
蒜末2瓣 糖1茶匙。
鹽1茶匙。蘆筍炒臘肉的做法。
步驟1準備好食材。
步驟2洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂步驟3切薄片。王家五的臘五花真的很不錯。
五花肉紋理很明顯。很均勻步驟4蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼步驟5炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明步驟6倒入蘆筍一起翻炒。
加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋。
29樓：鄉村鄧姐
臘肉 臘雞一起煮好吃。
30樓：支竹青於鸞
將臘肉一大塊切下，直接放鍋中用水煮，直到煮熟，經過水煮的臘肉就沒那麼鹹了。臘肉煮了之後，就可以吃多少切下多少。將煮了的臘肉切成塊，就可以來炒各種蔬菜了。炒竹筍，炒菜苔。
老臘肉做法有哪些，老臘肉裡放什麼煮好吃
老臘肉的做法 我買的是金宮老臘肉調料 帶皮豬肉劃成5 7釐公尺寬的長條，將調料均勻抹滿肉的全部。裝盆放屋內陰涼處醃製，我是加了蓋的。每天把肉上下翻一次面，7天後用冷水洗去醬汁，控水後穿繩晾曬半個月以上。吃的時候洗淨蒸半個小時 乙個小時即可 切片裝盤食用 回答所需食材 豬肉 花椒 八角 桂皮 香葉 白...
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