1樓：敬綺風
芥末蝦球，是熱菜。
芥末蝦球做法一：
1、原料：蝦仁、精鹽、胡椒粉、料酒、油、沙拉醬、芥末、澱粉。
2、做法：第1步、蝦仁開背，加精鹽、胡椒粉和料酒醃15分鐘去腥。
第2步、倒入澱粉抓勻。
第3步、燒熱油鍋，蝦仁逐隻放入炸1分鐘。
第4步、夾起用廚房紙瀝油。
第5步、將大勺沙拉醬和少許芥末拌勻。
第6步、放炸好的蝦球裹滿芥末沙拉醬即可。
芥末蝦球做法二：
1、用料 芥末 擠牙膏一樣的量。
蝦仁 10只。
沙拉醬 香甜味兒的。
鹽 隨意幾粒。
白胡椒粉 撒一點。
雞蛋黃 1個。
玉公尺澱粉 1勺。
2、做法 用的冷凍海大蝦，用水解凍後，剝皮去蝦線，用40公尺的大刀開背！！開背才能彎成蝦球噢。
找個碗，蝦仁撒點白胡椒粉，撒一點鹽，打乙個雞蛋黃進去，攪拌。菜譜說擱冰箱冷藏20分鐘。（其實我就冷藏了5分鐘，等不及了）
鋪一張白紙，倒入一勺玉公尺澱粉，用我10公尺長的筷子夾著蝦仁挨個兒蘸上澱粉。
平底鍋，多加點油，乙隻乙隻扔進去炸。（捨不得多放油，可以把平底鍋斜著立起來，油就堆在乙個位置了）
沙拉醬裡+一點芥末醬。炸好的蝦仁滾一滾芥末醬。找一棵漂亮的蘿蔔纓子或者芹菜葉子香菜葉子之類的，頂上。
芥末蝦球做法三：
1、主料。蝦仁500克3人份。
2、輔料。麵粉少許 油少許 芥末醬少許 沙拉醬少許。
3、做法。去掉蝦皮 挑蝦線。
做蔥薑水 泡醃蝦仁 去腥味。
開始拌醬 組合有丘位元沙拉醬 黃芥末醬 芥末油。
麵粉 澱粉 比例二比一，蘸上澱粉。
放入40度左右溫水攪拌，再放點油。
裹上糊，準備下鍋，鍋熱到50度下鍋。
吸油紙吸油。
2樓：匿名使用者
用料。芥末。
半勺。蝦仁。
500克。沙拉醬。兩勺。油。
兩勺。鹽。10克。澱粉。
半勺。炸粉。
半包。芥末蝦球的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟
剝蝦殼起蝦線。
步驟
炸至金黃色。
步驟
蝦和醬放一起攪拌。
3樓：匿名使用者
這道菜我們通常是把它當做冷盤來處理的，不會把它認為是熱菜 。
芥末蝦球是什麼菜系？
4樓：李樹的戀愛
一。芥末蝦球用材。
蝦 500g，丘比原汁原味色拉醬 3勺，丘比甘甜色拉醬小勺，青芥辣小量，鹽半鹽勺，公尺酒2勺。
二。芥末醬蝦球的做法。
1.室內溫度解除凍結，剝出鮮蝦，背腹各自割開，左右取掉蝦線。置冷水中用筷子邊鞭打邊清洗，瀝乾水份。放鹽和公尺酒抓勻，入冷凍醃漬一小時。
2.炒菜鍋放三炒勺油，大火燒至輕度起煙轉低火，下鮮蝦並且用木筷快速打撒。
炸20秒鐘至蝦轉金黃色，倒進漏勺控油補水。
3.色拉醬和青芥辣翻拌。
4.蝦跟色拉醬翻拌擺盤，放置蔬菜水果清喉解油膩。
space三。特點與作用。
大夥兒平常可能不太吃芥末醬，可是事實上，芥末醬有非常好的作用的。有對關節炎病人而言，有非常好的止疼功效，健身運動肌肉疼痛，在洗臉水中放芥末醬，泡後，痛感猛然消退。並且在冬季的情況下，假如感冒發燒，聞一下芥末醬，便會給你鼻換氣暢。
在飲食搭配出現欠佳消化吸收的情況下，用一點兒芥末醬，會改進消化不良病症。自然，女士在平常的情況下，能夠備些芥末醬，為此進攻損害你的人。最重要的是，夏季的情況下，在臥房裡放一點兒芥末醬，蚊子不容易來咬你哦。
5樓：xx又
芥末蝦球的做法。
芥末蝦球的做法**1
步驟1將蝦仁剝好，挑乾淨蝦線洗淨，放入小盆，用料酒和少許鹽醃製，大約2小時。
芥末蝦球的做法**2
步驟2分理出三個蛋黃攪打均勻。將醃製好的蝦仁用廚房紙稍擦水分，逐個沾上蛋黃液，再滾上一層麵粉（注意蝦背部取蝦線開口處也要照顧到哦，並且這個過程要快一些，否則蛋黃和麵粉融合成麵糊就會從蝦仁上脫落了。）將油鍋燒熱，我們可以選擇先沾五個一起下鍋，蝦仁很好熟，炸至表面金黃就可以出鍋啦，這時候我們又做好五個，繼續放進油鍋。
芥末蝦球的做法**3
步驟3將丘比甜味沙拉醬和芥末醬混合，芥末醬可以先少放點和勻，隨和隨放直至調製出自己喜歡的口味。
芥末蝦球的做法**4
步驟4最後一步，將炸好的蝦仁挨個放入芥末沙拉醬中沾勻裝盤，最後撒上黑芝麻，一盤香甜微辣外酥裡嫩的芥末蝦仁就做好啦，不誇張的說，剛上菜基本上秒沒。
6樓：匿名使用者
芥末蝦球。
菜式：創意菜。
菜系：暫無。
芥末蝦球的做法。
1.海蝦去皮留尾，洗淨。
2.去泥線，側面開刀。
3.加水澱粉攪拌均勻。
6.將丘比沙拉醬和芥末調成醬汁。
7.將炸好的蝦裹上醬汁，裝盤即可。
芥末蝦球怎麼做？
7樓：面朝大海路途
用料蝦 500g
丘比原味沙拉醬 3勺。
丘比香甜沙拉醬 半勺。
青芥辣 少量。
鹽 半鹽勺。
料酒 2勺。
芥末蝦球的做法。
室溫解凍，剝出蝦仁，背腹分別劃開，上下取除蝦線。置清水中用筷子邊抽打邊沖洗，控乾水分。加鹽和料酒抓勻，入冷藏醃製一小時。
炒鍋放三大勺油，大火燒至輕微冒煙轉中火，下蝦仁並用筷子迅速打散。
炸20秒鐘至蝦轉金黃，倒入漏勺控油。
沙拉醬和青芥辣拌勻。
蝦跟沙拉醬拌勻裝盤，擺放蔬果清口解油膩。
小貼士1，剝蝦仁時，蝦頭里的紅油留下，可以燒豆腐或炒青菜，很提鮮。
2，蝦入油鍋前，加一小勺涼油拌勻，可防止入鍋後粘連。非常非常有效。
3，拌沙拉醬時，青芥辣一定要少加，拌勻後隨嘗隨加，防止過辣。
8樓：小微的美食
超級上頭的 芥末蝦球 愛啦愛啦。
芥末蝦球怎樣做口感好？
9樓：一人廚
飯店很貴的芥末蝦球，自己在家就能做，做法很簡單，味道不輸飯店。
10樓：小微的美食
超級上頭的 芥末蝦球 愛啦愛啦。
熱菜和冷盤各自都有哪些特點？
11樓：爵爺的網路
冷菜與熱菜的區別。
冷菜與熱菜相比，在製作上除了原料初加工基本上一致外，明顯的區別是：前者一般是先烹調，後刀工；而後者則是先刀工，後烹調。熱菜一般是利用原料的自然形態或原料的割切、加工複製等手段來構成菜餚的形狀；冷菜則以絲、條、片、塊為基本單位來組成菜看的、形狀，並有單盤、拼盤以及工藝性較高的花鳥圖案冷盤之分。
熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分布均勻，冷菜調味強調「入味」，或是附加食用調味品o，熱菜必須通過加熱才能使原料成為菜品，冷菜有些品種不須加熱就能成為菜品。熱菜是利用原料加熱以散發熱氣使人嗅到香味，冷菜一般講究香料透入肌裡，使人食之越嚼越香。所以素有「熱菜氣香」，「冷菜骨香」之說。
冷菜和熱菜一樣，其品種既能有常年可見，也具四季有別。冷菜的季節性以「春臘、夏拌、秋糟、冬凍」為典型代表。這是因為冬季胞制的臘味，需經一段「著味」過程，只有到了開春時食用，『始覺味美。
夏季瓜果蔬菜比較豐盛，為涼拌菜提供了廣泛的原料。秋季的糟魚是增進食慾的理想佳看、冬季氣候寒冷是有利於羊羔、凍蹄烹製凍結。可見冷菜的季節性是隨著客觀規律變化而形成。
現在也有反季**，因為餐廳都有空調，有時冬令品種放在盛夏**，更受消費者歡迎。
冷菜的風味、質感也與熱菜有明顯的區別。從總體來說，冷菜以香氣濃郁，清涼爽口，少湯少汁(或無汁)，鮮醇不膩為主要特色；具體又可分為兩大型別，二類是以鮮香、脆嫩、爽鶴為特點，一類是以醇香、酥爛，味厚為特點，前一類的制法以拌、炮，掩為代表，後一類的制法，則由滷、醬、燒等代表，它們各有不同的內容和風格。
冷盤跟熱菜有什麼區別
12樓：⊙題界★至尊
從它們第乙個字上面就有區別，乙個是冷，乙個是熱。
粉絲蒜蓉蝦是冷盤還是熱菜？
13樓：周周
我認為是熱菜。
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜，主要材料有對蝦、粉絲等，輔料有大蒜、蔥和青椒絲等，屬於傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光豔，營養豐富，老少皆宜。
青筍脆蝦是冷盤還是熱菜？
14樓：源枋華
是熱菜。這道菜的特點就是清淡香脆。做法很簡單，就是將青筍開水清燙撈出，將蔥薑蒜爆鍋蝦仁放入翻炒幾下放入耗油在炒幾下就出鍋。注意的是一定要出鍋快。
滷菜屬於什麼菜？屬於冷盤還是熱菜？
15樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為滷菜共分為紅白滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
16樓：微言悚聽
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳的家常菜，可分為紅滷、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，因其乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶的特點而備受人們的喜愛。
17樓：廖排骨滷菜店
滷菜是屬於冷盤，滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
18樓：楸樹
滷湯做好什麼都可以滷。
19樓：俠骨柔情
滷菜屬於熱製冷吃的冷盤，屬於冷盤。
吃餃子配什麼冷盤熱菜
1.涼拌五彩絲 原料 金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿蔔50克，紅辣椒2個，仔薑 老酒 鎮江香醋 糖 陴縣豆瓣醬各適量。做法 1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲。2.油鍋燒熱，先下薑絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖 鹽...
宴會冷菜菜譜大全，適合會所的選單冷盤熱菜16個左右
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餃子是菜還是主食呢，在中國餃子是飯還是菜
餃子源於中國古代的角子，原名 嬌耳 漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽 今河南南陽鄧州 人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫 大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。雞湯餃子 原料 麵粉...