1樓：匿名使用者
這個都一樣 ，沒有區別，熱水容易熟，冷水慢一點
2樓：呼可可
分兩種情況
1、蒸菜的內容需要定型，就最好用水開後再放進去，這樣高溫能讓菜快速定型
2、其他無所謂定型的就可以冷水、熱水都可以
蒸菜是開水還是冷水？
3樓：匿名使用者
蒸菜當然是冷水為好，把水和菜同時放在鍋裡，再燒水等水開了一回蒸菜當然就好了。
4樓：風月浪人
蒸菜應該用開水。把水加熱到沸騰，然後把菜放進去蒸，這樣子真的效果是最好的。如果一開始用冷水和菜一起放進去的話，菜會變黃甚至變質。
5樓：匿名使用者
蒸菜還是把水燒開再直接把須要蒸的菜放置上面，蒸出來的菜要好吃些
6樓：匿名使用者
冷水冷水慢慢開了菜也就好了
7樓：諸元菱介泓
分兩種情況
1、蒸菜的內容需要定型，就最好用水開後再放進去，這樣高溫能讓菜快速定型
2、其他無所謂定型的就可以冷水、熱水都可以
8樓：讓時間去旅行
1. 鮮水產品、海產品、鮮蔬菜及釀餡的菜品，應沸水上鍋，大火快速蒸熟
，蒸出來的菜餚色澤鮮豔，口感脆嫩，富有彈性。2. 蒸雞蛋羹時要用溫開水攪，沸水上鍋並用中小火蒸，這樣做出來的蛋羹才鮮嫩。
3. 蒸發乾貨需沸水上鍋，小火緩慢蒸。 4.
饅頭、包子等，應冷水上鍋，大火蒸，受熱均勻，易熟透，更暄軟。
蒸菜水開下鍋還是冷水下鍋好？
9樓：匿名使用者
做蒸魚時，要待蒸鍋中的水煮沸後，再放入魚來蒸製，視魚的大小及魚肉的厚薄來採取蒸製用時。這主要是盡可能地減少高溫對魚中蛋白質及其他營養成分的破壞。
10樓：匿名使用者
一般蒸菜的時候都是等水燒開後再放菜品進去蒸，這樣更會掌握時間。蒸水蛋放60度左右的溫水，用熱水打蛋會保持狀態，使蒸出來的蛋嫩滑。又可以縮短蒸的時間，使水蛋不容易起蜂窩。
用熱水開啟的蛋不會容易下沉，以免影響蒸蛋的效果。
11樓：匿名使用者
都得開水下鍋，如果冷水就容易老
蒸菜放冷水還是放熱水
12樓：b612的綿羊
熱水蒸，一般都是水沸騰後才把要蒸的東西放進鍋裡。
此時開始計時蒸多久，以免蒸太久或蒸不熟。
13樓：閱雨山莊
這個都一樣 ，沒有區別，熱水容易熟，冷水慢一點
14樓：愛_繁華落盡
除了蒸蛋以外，都是放冷水蒸。
15樓：匿名使用者
分種類，有的時蔬需要焯水，肉食一般用溫水成熟快而省時間。具體要看你做什麼。
河蟹用冷水蒸還是開水
16樓：
熱水下鍋蒸。
主料：河蟹8只
輔料：料酒適量、鹽適量、生薑適量、醋適量
1、準備河蟹。
2、將河蟹放入冷水中，用刷子刷乾淨。
3、然後撈出來。
4、鍋裡放入鹽，料酒和水煮開。
5、然後放入河蟹。
6、蓋上鍋蓋蒸製15分鐘。
7、生薑切末。
8、放入碗中。
9、倒入醋作為蘸料。
10、河蟹蒸好了。
11、出鍋配上蘸料吃。
17樓：如果不曾遇見
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法
裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨扎好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同乙個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？
給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！
大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，盡可能又簡單有營養的吃蟹！
18樓：匿名使用者
螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。 這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。
時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。
蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決於是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。
蒸食物用冷水還是開水
19樓：匿名使用者
主要看須要蒸的東西有無要求，蒸一般的東西是熱水比較好，主要是蒸東西都是以水開後的時間計算，----
20樓：匿名使用者
蒸食物，一般選擇用冷水，隨著溫度公升高，對食物的溫度也慢慢變高。如果用熱水蒸的話，會是熱氣直接對食物燙壞，所以一般使用冷水。但是有些食物也需要熱水，從食物本身出發。
21樓：匿名使用者
開水快一點，冷水慢一點。都可以你看著辦！！
請問蒸菜包時是用冷水上鍋直接蒸還是等水開後再上鍋蒸，謝謝
22樓：匿名使用者
水開後再上鍋，這樣可以直接利用熱蒸汽很好的蒸發，如果冷水上鍋會有乙個緩慢的蒸發過程，從而影響成品的口感和色澤，當然也可以熱水上鍋關火，靜止十分鐘後再**蒸發，這樣效果也挺好的
23樓：匿名使用者
蒸包子，不管是菜包，肉包都最好是，水開後上鍋直接蒸！
蒸飯蒸菜蒸鍋內是放冷水還是放開水好些？
24樓：匿名使用者
這個無所謂，開水，冷水都可以。
如果是趕時間，可以用電水壺燒好水，用開水
如果是不著急，完全可以用冷水
兩種情況結果都一樣，沒什麼區別
蒸菜水開下鍋還是冷水下鍋好,蒸菜糰子的時候是開水下鍋還是冷水下鍋？
做蒸魚時，要待蒸鍋中的水煮沸後，再放入魚來蒸製，視魚的大小及魚肉的厚薄來採取蒸製用時。這主要是盡可能地減少高溫對魚中蛋白質及其他營養成分的破壞。一般蒸菜的時候都是等水燒開後再放菜品進去蒸，這樣更會掌握時間。蒸水蛋放60度左右的溫水，用熱水打蛋會保持狀態，使蒸出來的蛋嫩滑。又可以縮短蒸的時間，使水蛋不...
請問 蒸豆包是涼水下鍋還是開水下鍋呀
摘要。包子隨著冷水的慢慢公升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。蒸豆包用熱水，還是冷水。您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦！您好，蒸豆包用冷水下鍋就可以的。中火蒸20多分鐘就可以啦。包子隨著冷水的慢慢公升溫...
蒸餃子是冷水蒸，還是開水來蒸，蒸餃開燒開水蒸還是用冷水蒸
關於煮餃子用冷水還是熱水的問題，答案只有乙個，就是熱水。不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。而在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。然後在煮餃子的過程中，需要需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。當水燒開，...