1樓：種山之原
西湖牛肉羹 英文名：west lake beef soup
主料輔料 腦牛肉片 450克。
雞蛋液 50克。
芝麻 克。紹酒 10克。
淡二湯 1500克。
溼澱粉 40克。
精鹽 6克。
味精 5克。
胡椒粉 克。
熟豬油 30克。
料酒 10克。
烹製方法 1.將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。
2.炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順乙個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
技巧 醃牛肉片，粵廚常備，是將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和幹澱粉，拌勻後醃約1小時左右即成。
食譜相剋 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、公尺湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草 酸鈣，使鈣無法被充分利用。
歷史文化 這道菜因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。
2樓：美食主播桿子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
正宗西湖牛肉羹的做法？
3樓：匿名使用者
西芹牛肉羹的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮 西芹牛肉羹的製作材料：主料：西芹100克，牛肉（瘦）200克，豆腐(北)150克。
輔料：雞蛋65克。
調料：香菜15克，鹽3克，胡椒粉2克，味精2克 教您西芹牛肉羹怎麼做，如何做西芹牛肉羹才好吃 1. 將牛肉沖洗乾淨，用清水漂淨血汙後，切成粒狀；
2. 西芹去根，黃葉和老莖，洗淨，焯一下水，切成粒；
3. 香菜去老根和黃葉，洗淨，切成末；
4. 豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味；
5. 雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用；
6. 炒鍋洗淨上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開；
7. 加鹽、味精、胡椒粉拌勻；
8. 澱粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內；
9. 將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀後撒上香菜末即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蛋蓉牛肉羹的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜。
口味：清香味 工藝：煮 蛋蓉牛肉羹的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克，雞蛋100克。
調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克，澱粉(玉公尺)15克，豬油（煉製）25克，料酒10克蛋蓉牛肉羹的特色：湯汁濃郁，口味鮮淡。
教您蛋蓉牛肉羹怎麼做，如何做蛋蓉牛肉羹才好吃1. 將牛肉剁成泥狀，加入鹽、酒、味精、胡椒粉及適量高湯，打成稀糊；
2. 雞蛋打成蛋液備用；
3. 旺火燒鍋，下豬油燒鍋，下豬油燒熱，加入酒、高湯、牛肉泥、精鹽、味精、胡椒粉燒沸，加溼澱粉勾芡；
4. 將已攪勻的雞蛋淋入鍋裡，加香油攪勻即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4樓：匿名使用者
【作料】
牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙鹽1／ 4 茶匙（或適量）雞清湯400 克十水共3 杯雞蛋白3 只打散蔥1 棵切碎生粉2 湯匙十水1／ 4杯鹽適量，麻油1茶匙。
【調味料】水2 湯匙生抽2 茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙。
【準備】牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。
【做法】1、3 公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1 分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8 分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1 分鐘。
3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2 分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。
·配 料： 原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清乙個。
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉。
·操 作： 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可(
·營養價值： 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練。
香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 lentinas edodes (cbrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食。
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清乙個。
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉。
作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
5樓：愚沛雯桓彤
西湖牛肉羹詳細介紹。
製作工藝。1.牛肉剁碎（或絞碎），加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，醃漬50分鐘；草菇切粒；蛋白打勻。
2.鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇；待水再開即撈出，衝冷水。再燒開4杯清水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝乾。
3.將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌；煮至水開，即可盛於湯碗中，最後加上香菜綴飾。
工藝提示。1.牛肉在湯中會凝結在一起。
食用方法。早餐中餐。
晚餐零食。相關人群。
這道菜草菇的量較多，痛風患者不宜多食。
食譜營養。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6樓：匿名使用者
材料主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。
製作過程。1、牛肉沖淨抹乾後切碎及剁爛，拌入醃料醃10分鐘；蔥切絲，芫荽洗淨取葉。
2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入飛水，撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
7樓：美食主播桿子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
8樓：兩塊錢的饃夾菜
西湖牛肉羹的做法，正宗做法健康養生，全家人都喜歡。
9樓：強鵬飛家常菜製作
西湖牛肉羹。夏天適合家庭的湯。牛肉味香濃，滑嫩可口！營養美味！
10樓：瘦猴廚房
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫公升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
2、香菜兩根切段。
3、香菇2個切末。
4、牛肉100g切丁。
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水。
6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清慢慢倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白胡椒粉。
7、最後加入香菜即可。
西湖牛肉羹的原料及做法？
11樓：美食主播桿子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
西湖牛肉羹做法
12樓：美食主播桿子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
13樓：耳冬三點瓦
西湖牛肉羹的做法，將牛肉切碎之後直接在那個呃那，那個，這個陣容裡頭真的之後啊，放一點點那個嗯澱粉勾芡，然後放各種調料就可以了。
14樓：加大可愛
你好朋友，首先將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、木耳切成細末，起鍋加清水，倒入準備好的食材，放2勺鹽、2勺味精、2勺雞精、半勺白糖、5g雞汁、1勺胡椒粉攪勻，大火煮開轉小火熬製一會，加入適量水澱粉，灑入提前準備好的雞蛋清，勺子推動兩下即可出鍋，碗中放入香菜和香油，倒入煮好的牛肉羹即可。
西湖牛肉羹味道鮮美，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
西湖牛肉羹** 做法
15樓：徐歆然
證的話就是永寧任務，然後和雞蛋湯圓做法差不多，然後就是她先把牛肉給切成末子，然後再弄一些別的食材，然後把它們放在鍋中。一塊兒煮。之後再把它給弄好就可以了。
16樓：臨時起個名
你可以把它做成那個味道的呀，或者是麻辣香辣都可以的呀。
17樓：冉趣老師
這位朋友，你好，這個呢，當然有一中地方的色彩，牛肉羹呢，是通過自己把牛肉先蒸熟煮爛。
肉羹的做法，老昌肉羹的做法
首先將瘦肉 偶爾有些比較講究的廚師會先切一些瘦肉條備用 及肥肉放入調理機攪成泥狀 傳統上用菜刀將肉剁成泥狀，據說口感較紮實 接下來在拌入調味料如鹽 糖 白胡椒粉，香油，太白粉，和油蔥酥，至於這些調味料的用量就因人而異了。加入調味料之後，將肉泥攪拌致產生極強黏性，接著就繼續將魚漿拌入 可把先切好的瘦肉...
瘦肉羹做法和配料，瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎麼做好吃？
瘦肉羹的做法如下 1 準備好精肉 蛋清 小蘇打 澱粉 番薯粉 五香粉。2 把肉剁成肉末，分離蛋清，肉末和小蘇打五香粉先揉下，放點雞精 鹽，根據口味新增。3 先放澱粉，量是跟肉3澱粉1的比例，靜放半小時左右，加入番薯粉，適量五六十克不然會沒有肉吃著很粉。4 然後把番薯粉和肉揉均勻，可以手捏成小塊，我是...
雞蛋肉羹的做法，雞蛋肉羹怎麼做好吃，雞蛋肉羹
步驟1.準備八隻雞蛋，人少可以少蒸幾隻雞蛋 2.肉餡加花椒水，料酒，鹽，肉餡不需要多，再打雞蛋進去 正宗肉羹的做法，肉羹怎麼做好吃又簡單 材料瘦肉1 2斤，魚漿4兩，筍絲1支，蛋2個，太白粉水1 3杯，醋2大匙，糖1小匙，鹽少許，香油少許，白胡椒粉1小匙，香菜少許 做法 1 瘦肉切長條 切片或切塊皆...