1樓：一窩裡
1、把菜葉乙個個掰下來，去掉根部的老皮，然後洗乾淨，注意縫隙裡面也要洗。
2、然後切成薄片。
3、曬個大概兩天左右的時間。
4、洗乾淨，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。
5、再洗乾淨，把多餘的鹽洗掉，然後再風乾，也可以用烤箱低溫把水汽烤乾。
6、製作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒麵，花椒麵，芝麻的碗裡，加鹽拌勻冷卻。
7、把薑末，白糖，油辣椒，香油放入乾淨的兒菜裡面，抓勻，密封。
8、醃製一晚上第二天就可以拿來配粥。
ps:不要把兒菜曬的太乾，另外醃的時候最好不要有生水，不然容易壞。
每次少做一點，吃完了再做。
2樓：匿名使用者
醃兒菜的做法。
用手把兒菜的頭掰下來洗乾淨，可以切的小點，然後放入盤裡，加入少許鹽醃製半天，上面加上重物就更容易出水了。先把汁水倒掉，再用冷開水清洗，用廚房紙巾吸乾水分。接著準備糖醋汁，鍋中放入適量的白醋與糖，加熱至融化之後，可以再加入適量的醋，這樣就不會過甜。
反而菜放入乾淨的密封盒裡，糖醋汁放涼之後也加進去，蓋上蓋子，搖勻之後密封放入冰箱冷藏。大概三天時間，兒菜明顯變色就可以吃了。
醃兒菜的做法，醃兒菜怎麼做好吃，醃兒菜的家常做法
3樓：太昌通風降溫
我的方法更簡單。兒菜洗淨切小塊，晾曬一天左右，不帶水就可以，放瓶子裡，倒入醬油，如果太鹹的醬油可以適量加點涼開水，醃製3-7天就可以吃了，味道不錯。
4樓：網友
嗯，兒菜的做法。而菜怎麼做好吃而菜的家常做法？就把菜洗淨後在冷水裡的浸泡用石頭壓上就可以了。
5樓：請叫我聲杰哥
煙台的做法就是把菜切成段兒，然後放在罈子裡擱上一些佐料醃製。
6樓：龍德雷亞思
醃兒菜的做法。
很簡單，把兒菜切片、切條，隨你，撒鹽，大概一斤菜用一到兩瓷勺鹽，和平時炒菜差不多就行。一定要有鹽味，水份才出得來。
將拌好鹽的菜放有蓋子比較密閉的大容器裡醃5-6天，可以在菜上壓塊石頭（我沒壓），等水份出來就可以了。
醃好的菜把水倒掉不用，然後依個人口味拌上辣椒麵、花椒麵和味精，再在太陽下曬1-2天。妥了。是不是很簡單啊。
用保鮮袋或瓶子密封起來，可以吃好久。南方下稀飯，北方就饅頭，都不錯。
7樓：手機數碼
醃製的菜東北一般都是燉菜吃的 沒有具體的吃法 一般的東西都可以燉。
8樓：網友
我就喜歡吃的是醃黃瓜。把黃瓜用鹽撒一下。然後瀝乾鹽水。用石頭壓一下，再在外面晾乾，放上醬油，蒜，公尺醋醃一段時間。就非常好吃了。
爽口兒菜怎麼醃製好吃
9樓：春茶一片綠
兒菜是我們生活中常見的蔬菜食物，它的做法有很多，可以製成多種特色美食，也可以醃製成美味的醬菜。那麼你知道兒菜怎麼醃製泡菜嗎。
兒菜怎麼醃製：
主料：芥菜頭500g
調料：食鹽適量 紅糖適量 花椒粉適量 辣椒粉適量1.兒菜洗乾淨後切成條備用。
2.將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽台上曬幾天，等他水分基本幹了就行了。
3.然後將曬好的菜乾洗趕緊放到乙個大碗了，加鹽，碼味4.碼味後的菜幹放到乙個密封的盒子裡讓他入味5.兩三天後把用鹽碼味後的菜幹沖洗乾淨。
6.再一次放到篩子裡晾曬，等曬乾後就可以開始調味了7.先放入適量的紅糖碼味，接著放入辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存。
10樓：周媽媽美食
用兒菜做泡菜太好吃了！乙個訣竅，做出來酸辣爽口又下飯。
兒菜醃製方法脆嫩
11樓：**魔羯
醃拌兒菜(脆爽麻辣) 製作方法！
這段疫情期間在家裡蹲，吃肉吃膩了，突然想吃這個拌兒菜，麻辣脆爽，下飯神菜。這種醃拌方法當天便可吃到，不像晾曬之後拌的時間較長。按照我給的步驟，保證不失敗。
工具/原料。
more兒菜 (500克)
鹽 (·1勺)
乾紅花椒粒 (2勺)
辣椒粉 (1勺)
白糖 1勺。
辣椒油 2勺。
味精 1勺。
小蔥 2根。
生抽 2勺。
老抽 2勺。
方法/步驟。
1/7分步閱讀。
兒菜洗淨瀝水，去葉子去皮。
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加入鹽和紅花椒，拌勻醃製一兩個小時。
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出水後倒掉水。
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再倒掉水，用手擠幹水份，晾曬半小時。
加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、紅油攪勻。
加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、紅油攪勻。
注意事項。第一次加鹽如果加太多造成太鹹，那麼壓重物後用涼開水洗掉多餘鹽份，再擠幹水份晾曬。
兒菜怎麼醃製
12樓：咖哩小土豆
兒菜用這種老方法醃製太好吃了，鹹香脆爽解油膩開胃還下飯。
兒菜怎麼醃製？
兒菜怎麼醃製泡菜 醃製美味醬菜的秘訣
怎麼醃酸菜才又脆又好吃
13樓：華妞愛生活
30年醃酸菜技巧，只需3步，酸菜又酸又脆口，放1年都不壞！
14樓：匿名使用者
東北酸菜。
原料：大白菜， 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是只把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。乙個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加注意：
1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣。
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行。
3、用那種農村裝水的大缸最好。
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞。
5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_
6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃。
7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火。
15樓：乖浣浣
上海青或大白菜 10斤。
粗鹽 1碗。
提問好的謝謝。
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
上海青、大白菜、芥菜都可以。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將上海青根部切去，然後不要急著清洗，先放外邊曬上一天，曬至微微發軟即可。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
上海青用水淘洗乾淨，並將每乙個菜幫底部切上一刀，不切斷即可。
步驟 4鍋中燒大半鍋開水，如果和我一樣鍋太小，可以將青菜分次放入鍋裡焯水。
步驟 5焯水的時候，要將上海青豎著焯水，菜幫部分燙2分鐘後，再將葉子也按進水裡焯燙一遍，焯燙至微微變色斷生即可，不宜焯燙時間太長，以免製作出來的酸菜容易爛掉。
步驟 6將焯燙好的酸菜放入乙個開水燙過的罈子裡，每放一層，就均勻撒入一把鹽，並用手搓揉幾下。
步驟 7然後再使勁往下壓一壓，再接著碼入上海青，碼完為止。
步驟 8再撒入鹽，搓揉後醃製半小時左右。
步驟 9然後倒入涼水，一定要沒過上海青，我用的是自來水，你也可以燒一鍋水放涼後再倒入。
步驟 10再準備幾塊大一點的鵝卵石壓住上海青，我用了乙個大一點的罈子壓在上面也是可以的，只要菜是壓在水裡即可。這樣放上6天左右，經過發酵基本上就算成功了，如果想更美味，就多醃製半個月再食用。
這個是做法步驟哦。
希望可以幫助到您 謝謝。
祝您生活愉快喲。
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