1樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
2樓：今夕何夕是朝夕
食材主料
大頭菜100克輔料油
適量鹽適量蔥
適量白糖
適量味精
適量白醋
適量步驟
1.大頭菜撕成小塊
2.蔥切小段
3.將大頭菜和蔥段放入容器內
4.放入適量的細鹽拌勻
5.放入適量白糖拌勻
6.倒入適量的醋拌勻
7.再放入味精調味
8.再放入香油將其拌勻即可
小貼士酸甜鹹口的，吃起來還不錯
吃辣椒的可以任意放
捲心菜怎麼醃鹹菜好吃
3樓：白癜風劉新穎
材料捲心菜適量，腰果10粒，香菜少許，橄欖油少許，香油少許，鹽少許，味精少許
做法1.將捲心菜洗淨、涼幹表面水分，切細絲；
2.腰果在適量的油裡炒至金黃，用刀背拍碎，香菜切段；
3.切好的捲心菜細絲放在乙個乾淨無水的小盆裡，不要焯水；
4.先倒上油輕輕拌均，再放鹽和味精拌均，接著放上香菜、腰果，最後盛在精緻美觀的小盤上即可。
4樓：生活類答疑老師
回答您好親親，包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小公尺椒薑蒜洗淨，蒜要剝皮哦
步驟 2
放一些鹽揉勻，醃製15分鐘
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃好後加水沖洗，擠乾，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠乾步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小公尺椒蒜姜切碎
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將切碎的小公尺椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
拌好啦，可以裝進密封瓶儲存啦
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裡第二天直接吃如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多22條
大頭菜醃鹹菜怎麼醃
5樓：大笑江湖之月
洗淨瀝乾水。醃製的方法和酸菜一樣。想要快用水焯一下？五分熟即可。菜和鹽的十比一的比例。
6樓：手機使用者
先要將大頭菜自然吹乾（看到大頭菜的皮起皺了就差不多），然後用刀把大頭菜對半切開，注意不要切斷了，然後在兩邊用刀劃成一道一道的，在抹上事先配好的調料（一般就間辣椒粉 花椒粉還有鹽什麼的）因為是做鹹菜，所以鹽要稍多一些，味精也可以適量的放一點，因為多了不健康。抹好以後在將大頭菜合攏，然後放到乙個密封的罐子裡，等大頭菜的顏色變掉以後應該就可以吃了（感覺至少要幾個月的時間吧）
7樓：有故事的小李
回答1、買個罐子，那種上面可以放一圈水的陶瓷罐子，洗乾淨，保證無水無油。
2、把大頭菜洗了晾乾水分，切碎，加入薑絲，撒上鹽，鹽和菜要拌勻。3、塞進罐子裡，壓緊實，最後倒入一瓶蓋的白酒。
4、蓋上蓋子，在蓋子邊緣放一圈水，切記蓋子邊緣水不能沒有，那是保證密封的。
5、半個月左右就可以拿起來吃了，拿的時候切記要手乾燥，無油。
這樣儲存可以吃幾個月
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大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
8樓：半杯紅酒
大頭菜是我們經常吃的一種蔬菜，大頭菜富含豐富的食物纖維，對促進消化有好處，大頭菜的醃製方法很簡單，很多人都愛吃大頭菜醃製鹹菜，吃起來爽口下飯，如果自己做醃製大頭菜的時候不要放過多的鹽，平時醃製的食物要少吃，醃製大頭菜鹹菜有什麼做法？我們來學學。
一.大頭菜介紹
大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的乙個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。
榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
二.怎樣醃大頭菜
1.主料
大頭菜250克，胡蘿蔔200克。圓白菜洗乾，淨後切絲，香菜切長段，胡蘿蔔切絲。
2.做法
01.把粗粒鹽（細鹽也可以）倒圓白菜裡，戴上手套抓勻，醃15分鐘以上。
02.等圓白菜醃軟了，把香菜和胡蘿蔔倒盆裡
怎樣醃大頭菜。
03.戴上手套抓勻。
04.裝入保鮮盒放冰箱裡，三天後就可以吃了。
三.注意事項
鹽量自己控制，一次少醃一些吃新鮮的比較好，鹽多不利健康，平時也要少吃醃製食品。
四.大頭菜功效
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘的情況發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，可以促進傷口的癒合。大頭菜有利尿除濕的效果，可以促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可以溫脾暖胃。
9樓：
其實這個很簡單，就是平時醃製酸菜是一樣的呢！所以就和平時方法一樣就可以了！
請問家常吃的鹹菜大頭菜的醃製過程是怎樣的？
10樓：匿名使用者
食材大頭菜 3kg
泡菜鹽 適量
花椒 適量
方法/步驟1:
準備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小，整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開醃製。
方法/步驟2:
大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥。
方法/步驟3:
大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。
方法/步驟4:
大頭菜絲裡加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，醃一天去澀水。醃大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10:2。如果實在不知道要放多少鹽，嚐一嚐按口味放即可。
方法/步驟5:
大頭菜絲醃一天後，倒掉澀水。將大頭菜裝入能瀝水的袋子裡，袋口繫好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。兩天後，將袋裡的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份乾後，放入泡菜壇裡，壓緊。
方法/步驟6:
蓋上壇蓋，倒滿沿壇水，將泡菜壇放到陰涼乾燥處。只要泡菜壇裡有大頭菜，就須及時置入沿壇水。
方法/步驟7:
大頭菜隨取隨吃，可以拌入紅油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大頭菜儲存得好，放一兩年不成問題。
注意事項
大頭菜醃製全程中，保證無油無生水。
泡菜壇一定要放在陰涼乾燥處，及時灌沿壇水。
11樓：chinajun哥哥
新鮮大頭菜洗乾淨放密閉容器裡，放鹽，把水逼出來密閉研製
大頭菜和芹菜怎麼醃製
12樓：匿名使用者
圓白菜被延邊人稱為大頭菜， 這裡介紹大頭菜和芹菜醃製的方法：
材料：芹菜、圓白菜、紅辣椒
1、把準備好的芹菜除去葉子，用水清洗乾淨。
2、把大頭菜清洗乾淨。
3、再把紅辣椒用水洗乾淨。
4、然後把洗乾淨的大頭菜去除掉根部，然後切成小塊。
5、再把乾淨的芹菜切成小段。
6、紅辣椒先去除根部，然後從中間分開，切成絲備用。
7、然後把大蒜、薑切成片備用。
8、取一鍋並在鍋裡加水，**，待水開後加一勺鹽，放入大頭菜焯一下水，時間大約一分鐘就可以了。然後撈出控水並裝入碗中備用。
9、然後把芹菜和紅辣椒用同樣的方法焯水一分鐘，再撈出控水並裝入碗中備用。
10、在鍋裡倒油，油熱後加入花椒3克，大料2個，炒出香味後加入一碗醬油，再加入一碗水（水量沒過菜就可以了），煮開後加入一勺白糖，然後關火晾涼後加入鹽適量，一勺白酒，攪勻備用。
11、在晾涼後的大頭菜、芹菜、紅辣椒上加入蒜片、薑片，倒入涼好的醬油。
12、翻拌均勻醃製入味就可以吃了。
注意事項：
1、可以根據喜辣的程度來決定放幾個辣椒。
2、暫時不吃，可以蓋上保鮮膜或放入保鮮盒中，放入冰箱儲存。
13樓：匿名使用者
我也才醃了鹹菜，是我外婆教我的，
我用的材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜壇子就可以，記得每天要翻翻，
我外婆說幾天就可以吃，但是我在網上查的要15天以後，因為會產生亞硝酸鹽的。
14樓：活寶周大俠
陰乾，用大量的鹽，必須用倒灌。
大頭菜如何做鹹菜
15樓：疏玉蘭駱妍
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍
500g、黃瓜
450g、食鹽
2小勺、雞精
1大勺、魚露
2大勺、元貞糖
1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：
1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
16樓：農村盧哥
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，做法易學又下飯，過年解膩必備一道小菜
17樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
18樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
19樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
20樓：匿名使用者
先要將大頭菜自然吹乾（看到大頭菜的皮起皺了就差不多），然後用刀把大頭菜對半切開，注意不要切斷了，然後在兩邊用刀劃成一道一道的，在抹上事先配好的調料（一般就間辣椒粉 花椒粉還有鹽什麼的）因為是做鹹菜，所以鹽要稍多一些，味精也可以適量的放一點，因為多了不健康。抹好以後在將大頭菜合攏，然後放到乙個密封的罐子裡，等大頭菜的顏色變掉以後應該就可以吃了（感覺至少要幾個月的時間吧）。。。。。。。。印象中媽媽是這麼做的。
大頭菜芹菜怎麼做鹹菜好吃
21樓：成子民浦軍
用料麵粉水適量
肉末少許
鹹菜豆腐干3塊姜
幾片蔥兩根白糖鹽少許
料酒少許
醬油少許
鹹菜餅的做法
先炒料：將泡好的鹹菜切碎，豆腐干切碎，豬肉少許切末，薑切末。起油鍋，倒油放薑末煸炒出香味，放入肉末炒至變色後加豆腐干翻炒一分鐘，放鹹菜繼續翻炒加白糖少許鹽、料酒和醬油，三分鐘左右便可出鍋裝碗備用（鹽不需多可最後放，鹹菜本身就帶鹹味）
麵團：麵粉加水揉成偏濕的狀態，就是那種還很粘手的～蓋塊濕布醒發30分鐘
準備些幹麵粉，在包的時候防止粘手～接下來就怎麼方便怎麼包了，整成圓形壓扁就好～能做成餡多皮薄的最好，嘻嘻
鍋內放少許油小火將兩面煎熟即可
小貼士鹹菜餅當然鹹菜的量是要最多的
麵粉、水包括其他配料的具體比例沒寫是因為我做東西幾乎都沒那麼精準，不確定的童鞋可以自己從少量的弄起哦
醃製大頭菜鹹菜怎麼做，大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
主料 捲心菜100g 輔料 食鹽適量 味精 適量 蔥適量 調和油適量 白糖 適量 白醋適量1 大頭菜撕成小塊 2 蔥切小段 3 將大頭菜和蔥段放入容器內 4 放入適量的細鹽拌勻 5 放入適量白糖拌勻 6 倒入適量的醋拌勻 7 再放入味精調味 8 再放入香油將其拌勻即可 大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體...
的做法，大頭菜餃子怎麼做好吃，大頭菜餃子的家常做法
主料捲心菜半顆 黑木耳一把 鴨蛋乙個 洋蔥半顆 輔料麵粉少許 十三香少許 香油少許 牛肉粉少許 捲心菜素水餃的做法步驟 1.所有主材切碎，捲心菜放點鹽，讓捲心菜出水後擠去水份裝進碗裡，鴨蛋炒一下裝進碗裡，放點十三香 牛肉粉 香油拌勻。2.溫水和面，成團後醒個5 6分鐘。3.桿成餃子皮 4.包好。5....
火爆大頭菜，怎麼做，川味的火爆大頭菜怎麼做？
配料 大頭菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干 視自己嗜辣的程度定 蠔油，鹽，雞精 做法 大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。此菜炒熟的標準...