1樓：匿名使用者
老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風味獨特，具有促進食慾、舒筋活絡、生精補血、消除疲勞等功效。
做法：1.柴雞去毛內臟，收拾乾淨後用清水洗淨；
2.剁成3釐公尺塊，倒入老酒浸泡1小時；
3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內，再放入薑片、香菇以及水；
4.蓋好鍋蓋，清燉雞；
5.待烹飪結束後，加鹽，用勺子將浮油撇淨即可食用。
2樓：匿名使用者
老酒燉雞做法。
原料 鮮肥母雞乙隻（約1500克)、拘杞100克。老薑20克、味精克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒斤。
制法：母雞宰殺退毛，掏去內臟，洗淨，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡，加入老酒、加入老薑、拘杞（用白紗布包上），移燜爐內，用微火燉4小時（嫩雞3小時），取出，雞肉用筷於撥開，去掉脊背骨，揀去老薑，取出枸杞即成。食用時，將雞汁和雞肉絲盛於碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，並酌加鮮嫩小菜即可食用。
希望對你有幫助。
3樓：匿名使用者
把雞和酒蔥薑先放在一起泡乙個鐘左右！..
泡後把雞放鍋裡大火30分鐘。!過後小火50分鐘！..這樣就可以了。
配料你應該知道放什麼吧！ 不用我說了！//
老酒燉雞怎麼做
4樓：林夕的微笑
用料柴雞 1000克。
福建老酒 120毫公升。
鹽 2克。姜 4片。
福建香菇 10個。
水 1200毫公升。
老酒燉雞的做法。
柴雞去毛內臟，收拾乾淨後用清水洗淨；老酒燉雞的做法 步驟1剁成3釐公尺塊，倒入老酒浸泡1小時；老酒燉雞的做法 步驟2把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內，再放入薑片、香菇以及水；老酒燉雞的做法 步驟3
蓋好鍋蓋，啟動【清燉雞】功能；老酒燉雞的做法 步驟4待烹飪結束後，加鹽，用勺子將浮油撇淨即可食用。
陳酒燉雞怎麼做？
5樓：及遠航
醇酒燉雞的方法首先準備個高壓鍋，再把九放進去高路雞肉，然後再放一些足量花椒，還有那些蔥，八角桂皮等等作料放進去燉半個小時就可以了。
6樓：小安的仰望
燉雞的話，需要你加入適當的土豆在裡面燉，特別好吃，味道也特別不錯。
7樓：我愛嬋丫頭
有燉雞就是用乙個陳年的老酒，然後和乙隻老母雞就能夠做。
8樓：驀然回首共此時
陳酒燉雞就是在正常燉雞的基礎上，把料酒改為陳酒。
9樓：荔菲凌晴
陳酒燉雞應該是選用酒比較挑剔，應該選擇陳釀的白酒進行燉製。
10樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
很久燉雞很好，陳酒燉出來的雞有一股醬香味兒。而且肌肉很爛乎。
11樓：熊珈藍佑
用陳酒燉雞，一般情況下，可以按照機的數量新增陳酒，並沒有太多的規定。
12樓：趣棒之單
陳酒燉雞怎麼做？這個工序比較複雜，我不會請有關人士來替我說一下吧。
老酒飩雞子的做法
做黃酒燉雞是用什麼燉呢 煲可以嗎？
13樓：拾萬里之外
做黃酒燉雞是用鐵鍋即可，用瓦煲也可以。
一、材料。家雞1/2只、客家黃酒1杯、姜5g、油5g、鹽3g二、做法。
1.雞洗淨斬小件，姜洗淨備用。
2.客家黃酒一杯。
3.薑切片。
4.鍋裡放少許油，爆香薑片。
5.放入雞塊翻炒。
6.中火將雞塊煸炒至色黃肉香。
7.倒入黃酒燒開。
8.改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關火下鹽調味即可。
14樓：匿名使用者
不鏽鋼鍋，砂鍋，陶瓷鍋、康寧的玻璃鍋都可以的呀。中國傳統的一般用砂鍋和陶瓷鍋煲湯比較鮮香吧。 我自己家是一般用陶瓷鍋和康寧的玻璃鍋燉雞湯的。
15樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]黃酒燉雞主輔料：土雞1只剁塊、五花肉8兩切塊、天麻1根切片、紅棗3兩、參鬚6根整根、桂圓肉3兩、枸杞1兩、紅糖7兩、女兒紅黃酒斤。
黃酒煲雞湯的正確煮法
16樓：匿名使用者
黃酒煲雞湯的正確煮法及食用材料：
先用乙隻新鮮的，一整隻雞就可以，剁成塊備用。
1、將薑片(分量因人而異)切碎備用，將油倒進鍋內，油爆薑碎，隨後新增切完的黑椒雞塊，直到雞脯肉表層有點橙黃色(大致八完善)才行。放水用文火燉至雞肉軟爛，再倒進客家文化月子酒，再次煮沸就可以上菜。製作過程中，如討厭很甜的盆友，能夠 在爆鍋的全過程中，新增少量的水來調料。
(建議：如做月子的人到製作過程中最好是不必新增一切的鹽或雞精調料，做月子的人飲食搭配不適合過鹹。)
公尺酒燉烏雞的做菜方法。
1.紅棗桂圓枸杞子無關緊要，假如酒較甜，能夠 適度提公升水的分量，放水不適合放涼水，由於涼水會使已經加溫的肉類食品遇冷收縮，蛋白不容易融解，湯便失去原來的鮮香氣；
2.做黃酒雞的關鍵是炒好的黑椒雞塊加水後不可以熬煮過久，要運用湯和鍋的溫度將雞悶熟。因此一定要挑選隔熱保溫特性好的鍋，石鍋或搪瓷鍋都能夠；
3.雞肉吃了後，可再度打火，生雞蛋打撒煎熟割開，新增剩餘的酒湯一樣美味可口。
17樓：有電發光的路燈
黃酒煲雞做法。
原料：正宗客家糯公尺酒，三黃雞，生薑，鹽。
1、將三黃雞切成小塊，生姜妙香，先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點)再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可(煮的時間越長，黃酒將變的越甜)新鮮土雞乙隻。
3、燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把薑絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
4、炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收乾汁，糯公尺酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。
5、當雞肉都到收乾汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
18樓：等等等等
這好像是在燉煮雞湯的時候，適當加一下黃酒就可以了。不要加入太多。
請教客家黃酒燉雞的做法
19樓：
主料土雞500g 黃酒500ml
輔料姜80g 紅棗6顆。
桂圓10g 枸杞10g
客家黃酒雞的做法步驟。
1. 土雞洗淨切塊，姜洗淨拍碎（這是自家種的姜我就沒去皮了）。
2. 放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入薑塊爆炒一會。
3. 將切好的雞肉放入鍋裡翻炒。
4. 雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒）
5. 倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。
6. 加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟後關火。
20樓：小預柔
客家月子餐，滋補食譜，美食，舌尖上的中國，女人生活，客家傳統煲雞，超詳細的做法步驟，一看就會，女人吃滋補又養顏！
老酒燉雞有什麼功效？
21樓：匿名使用者
...樓上滴。什麼叫最好是冬天的雞，，人才呀，雞有分四季？ 實話，老酒燉東西具體的功效看老酒的功效就大概差不多。只不過福建人愛好這口。
記得採納啊。
22樓：匿名使用者
促進食慾，舒筋活絡，生精補血，消除疲勞。
香菇燉雞怎麼做，香菇燉雞是怎麼做的？
主料 土雞腿2只，幹香菇6朵輔料 紅棗12粒，姜2片 調料 酒1大匙，鹽1小匙 做法 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨 2.香菇泡軟 去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示 這道湯也可以放在...
香菇燉雞怎麼做
做法一。製作食材。雞 1 2只 約1斤 香菇12朵 表面切十字花備用 筍 12片 水 6杯 公尺酒 1大匙 鹽 1又1 2小匙 味精少許。製作流程。雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌...
芋頭燉雞肉的做法步驟圖，芋頭燉雞肉怎麼做
主料 三黃雞二斤 芋頭一斤 輔料 蔥半根 姜4大片 大蒜5瓣 辣椒3顆 八角2個步驟 1 三黃雞切裂衡塊，洗淨。雞胗 雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。2 做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。3 在鍋裡倒入橄欖油放入蔥段 薑片 拍鬆的蒜瓣 八...