1樓：幹萊資訊諮詢
醃製新鮮辣椒的方法如下：
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓製好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到製到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把製好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過乙個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
2樓：三夜見
1、食材：辣椒、大蒜、生薑、小公尺椒、八角、桂皮。調味：冰糖、食鹽、生抽。
2、先準備食材，所用到的食材，十分簡單，有辣椒、小公尺椒、大蒜和生薑，這也是醃菜必備的食材，能起到防腐入味的效果，另外再準備一瓶高度白酒，後面會介紹到用處。
3、先來處理辣椒部分，將辣椒清洗乾淨，去掉頭尾，控乾多餘的水分以後，斜切成條，放入盆中，舀入一勺食鹽，翻拌均勻，醃製半個小時。
4、趁著這個時間，將所有的輔料，準備齊全，生薑改刀切片，大蒜剝皮切片，小公尺椒切圈，再來2個八角，2片香葉，8粒冰糖。
5、起鍋燒油，依次放入薑片、八角、香葉、冰糖，等小火炒香之後，倒入300毫公升的生抽，用中火加熱至沸騰，關火晾涼，倒入一勺高度白酒，白酒可延長一定保質期。
6、此時辣椒也醃好了，戴上一次性手套，攥掉多餘的水分，辣椒爽脆的關鍵，就是逼出內部水分，這一步千萬不可忽略，把辣椒、大蒜、小公尺椒放入盆中。
7、把晾涼以後的料汁，倒在盆中，將辣椒翻拌一下，蓋上保鮮膜，冬天常溫，夏天需要放入冷藏中，醃製2-3天即可。
鮮辣椒的醃製方法，新鮮青辣椒怎麼醃製
要想醃製鮮辣椒可以試試這樣做 1 首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分 2 然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒蒂，切成斜段。3 把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲 4 把切好的辣椒 大蒜 生薑放在乙個比較大的盆中，倒入鹽 白糖 味精 醬油 白酒，以及燒熱並晾涼的食用油 5...
新鮮的辣椒醬怎麼做好吃，新鮮辣椒怎麼做辣椒醬好吃
我媽做過，就是新鮮的紅辣椒，要辣的，剁碎，新鮮蒜，剁碎，再加豆瓣醬，糖，在鍋裡加熱小火熬煮，一般半個鐘頭就可以了。如果口重的話可以加些鹽，一般是三斤辣椒，半斤蒜，半斤醬，糖適量，晾涼後就可以吃了。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻...
新鮮的綠色辣椒要怎麼鹹制，醃製鹹辣椒怎麼做
原料 青辣椒2500g，蒜瓣150g，生薑159g,醬油，鹽150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。方法 1.將青椒5斤洗淨涼乾後切開，再加斤鹽排去水。2.將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。3.再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。4.入罈密...