1樓：全弘致
大家還記得在公路邊上有擺攤賣肉夾饃的嗎？大約4-5元乙個，非常受上班族們的歡迎，但是衛生安全卻沒有保障，今天將交給大家肉夾饃的餅的製作方法，學會以後可以製作自己喜歡的菜夾饃、蛋夾饃等早餐，可以稱得上是萬能早餐餅。它的製作方法簡單，外脆裡嫩，喜歡的趕快看看吧！
我們先準備150毫公升的溫開水，往水裡面加入4克的酵母粉，用筷子將酵母攪拌一下使酵母與水充分結合後放置一旁備用。準備乙個用來和麵的碗或者盆，往裡面倒入400克的麵粉，之後再加入一小勺食用鹽，打入乙個雞蛋，最後倒入酵母水進行和面，邊倒酵母水邊用筷子攪拌，直到將麵粉攪拌成絮狀之後用手和成乙個光滑的麵團。蓋上蓋子放置到陽台這種溫暖處醒發至現在兩倍大小。
麵團醒發好以後，將它從面盆中取出放到案板上揉勻排氣，麵團揉好之後直接將其搓成長條，之後再用刀切成大小均勻相等的面劑子。取乙個劑子將其捏成乙個碗的形狀，之後再內部摸上一層食用油，再像包包子一樣將它包起來用手按扁，每乙個劑子都重複同樣的動作。之後用擀麵杖將按扁的面擀成薄餅，薄餅具體的大小根據自己的喜好決定。
將電餅鐺預熱後逐個放入薄餅，放好之後蓋上蓋子燜2分鐘，開啟蓋子之後翻面，煎至兩面發黃就可以出鍋了。大家可以在電餅鐺上刷一層油後打上乙個雞蛋，再放上幾個火腿片，雞蛋和火腿片煎好之後用刀子從餅的側面劃一刀，不要劃到底，使餅可以分開，之後刷上一層甜麵醬或者蒜蓉辣椒醬，在放入雞蛋和火腿就可以吃了，大家也可以放一些其它的自己喜歡吃的東西。
這款早餐餅的製作方法簡單，可以一次多做一點放到冰箱的冷凍室冷藏，吃的時候取出來放在電餅鐺中熱一下就可以了，非常的簡單方便而且衛生健康。喜歡的趕快動手試著製作來吃吧！
2樓：柳笛輕揚
第一：做肉夾饃的饃要用半發面，最好不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。
第二：要想烙出的饃味道香甜，最好用「面肥+鹼面」發面，這是山西人做饃最經典的發面方法。如果用。
酵母發面，也要用鹼水把麵揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裡面軟，味道比較香。
第三：要想烙出的饃口感好，揉麵是必不可少的技術活，揉麵的過程就是「打」面的過程，決定了饃的。
口感是否筋道。
第四：做饃的時候，餅坯不是像我們平常吃烙餅一樣擀成整個平面都是一致的薄餅，而是要擀成類似於。
「碗底的形狀」。
第五：烙饃也是乙個技術活，正宗肉夾饃的餅是用山西特有的做餅工具「吊爐」或者是「鏊子」烘烤而。
成；沒有專業工具，用平底鍋烙餅鍋裡不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保。
證皮脆內軟。
第六：做肉夾饃的肉最好選用帶肋骨的五花肉，有骨頭熬出來的肉香湯香。
第七：製作肉夾饃的滷肉要先用冰糖炒成糖色給肉上色，這樣做好的滷肉湯色清澈紅亮。
第八：做滷汁的過程中加香料，還要加入冰糖給肉增香味。
第九：滷製過程不要加食鹽調味，而是在肉煮熟後再調味燜一會就好，這樣煮好的肉鮮而不鹹。
3樓：匿名使用者
1、正常和面、發酵好後，切成段。
2、把面段立起來，一手托著，另一手大拇指按進去乙個窩。
3、倒進去一點香油。
4、然後右手大拇指在裡面，其他四指在外面，一邊轉圈，一邊把四壁捏薄一些。讓香油均勻沾滿內壁。
5、把開口捏住，然後直接按扁。
6、用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一面薄一面厚。
7、蓋上蓋子等二十分鐘。
8、二十分鐘後，開中小火兩面烙熟即可。
4樓：小笑聊電子
盆中加入麵粉，再加入適量的酵母粉，攪拌均勻。加水邊加邊攪拌成絮狀。揉成麵團，醒麵20分鐘。
將醒好的麵用壓麵機壓幾遍。柔軟光滑。
將壓好的面揪成大。
5樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢了解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
肉夾饃的餅怎麼做？
6樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
7樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法。
8樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
9樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
10樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，攪拌均勻之後夾在餅中，這樣好吃的肉夾饃就做好了。
11樓：隨身書卷
你要煮一鍋回鍋肉或者是滷肉，然後把饃做好放進烤箱裡炒熟，再把肉和青椒剁在一起，夾進饃的夾層裡面。
12樓：桃之夭夭
一、材料：
中筋麵粉350克、水210克、酵母粉適量。
二、做法及步驟：
1、麵包機中依次加入水，麵粉，酵母粉，選擇發面程式；
2、麵粉發酵後取出；
3、排氣，放置10分鐘，分割成5個小餅；
4、放在不粘鍋裡酪至兩面金黃；
5、烘箱中擰到180度，烤熟即可。
13樓：網友
配料： 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法：1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團。蓋上布，醒40到50分鐘。待麵團完全膨脹。
2．切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，不要烤焦，幾分鐘翻個面。
4．麵餅還會膨脹，這時餅子就做成了。
14樓：匿名使用者
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5公釐厚的肉片。
砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉製小時。
麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵團，餳發。
把餳好的麵團揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。
把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤製。
麵餅烤製兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
15樓：匿名使用者
主料中筋筋麵粉。
300g輔料乾酵母。
適量芝麻。適量步驟。
1.準備好麵粉，用溫水化開乾酵母，慢慢倒入麵粉中。一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮。
2.然後用手把面揉成麵團。
3.加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大，發好的面應該是呈蜂巢狀的。
4.把發酵好的麵用手揉成光滑的麵團，麵團軟硬適中。再把麵團分成幾份，每份擀成長條窩成麵團，再擀餅，再放5分鐘，放一點芝麻上去！
5.放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了。
6.烙好的餅很香哦！
小貼士注意小火不要烤焦了哦！
16樓：候山
製作肉夾饃的饃，需要準備酵母粉，麵粉，食用鹼，首先需要把酵母放到水裡面攪拌均勻，再加入麵粉，用筷子不停攪拌，等到呈現絮狀，就可以用手開始揉成比較硬的光滑麵團，蓋上濕布或者蓋上保鮮膜，等待10分鐘左右，把鹼水攪拌均勻，麵團放到砧板上面，用指頭關節部位蘸一些鹼水，再揉進麵團當中，這個動作需要反覆進行，把所有的鹼水全部都揉進去，一直把麵團揉到光滑，然後再蓋上濕布或者保鮮膜，等待10分鐘左右，再把麵團搓成長條狀，分成6等份，取乙份搓成細長條，再擀平捲起乙個圓筒狀，再把它垂直放在案板上，壓成小圓餅，再擀成圓麵餅，平底鍋裡面加油，把餅放進去烙到金黃就可以了，好吃的饃就做好了。
想要製作出好吃的肉夾饃，一定要用半發面，最好不要使用發面，如果使用發面的話，餅預熱以後就會鼓起來，這樣會影響到形狀，還需要用鹼水來和麵，這樣麵餅吃起來會更加有勁道，味道也是比較香的，在製作肉夾饃的時候，鍋裡面一定不要放油，鍋燒熱以後把餅胚放進去，小火慢慢的烙，這樣皮才會脆，裡面才會軟。
17樓：排骨小蒸餃
第一步把，除了水以外的所有材料攪拌一起，然後在放入水，用筷子
肉夾饃的做法？肉夾饃怎麼做？
肉夾饃饃的製作方法。所需食材 麵粉500克 酵母3克 油酥小半碗 溫水適量。製作步驟 1 麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。2 油酥的製作方法 小半碗玉麵粉 1勺鹽 1勺五香粉攪拌均...
學習肉夾饃的做法，肉夾饃怎麼做法
肉夾饃是我國西北地區的特色美食。饃幹 脆 酥 香，肉是肥而不膩，肉夾饃原回名燒餅夾饃，肉質細膩，答芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。肉夾饃的銷售不受原料和地區的侷限，全年經營無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣視窗相得益彰，彰顯特有優勢和魅力。無論在大型超市 繁...
如何做肉夾饃，做肉夾饃的肉該怎麼煮
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決 家庭版肉夾饃，好吃又省錢！在家也能做正宗的肉夾饃 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 材料 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量 做法 1 用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團。蓋上布，醒40 50分鐘。待麵團完全膨脹。2 然後 切成6...