1樓：終極鬥士
最近天氣特別糟糕，霧霾再次突破極限，氣溫又低，感冒最容易找上門來！我家有個習慣，家裡有人感冒了就會熬一碗熱熱的雞湯，既能驅寒又能補充營養，雖說不能去除病毒，但可以很好的減輕病症，很適合風寒型感冒！雞湯還能提高人體的免疫功能的作用，我這次用的是柴雞，你也可以換成烏雞或者老母雞，主要這兩個雞肉吃起來比較柴，不如柴雞嫩！
但是卻比柴雞更有營養，孕婦的話建議用烏雞，它營養更全面。
主料2人份。
雞半隻香菇(幹)適量。
香菜3棵。蒜黃3棵。
輔料蔥白4段。
姜4片乾辣椒1個。
花椒30-40粒。
八角3-4個。
紅棗8-10個。
鹽適量步驟1香菇雞湯的做法大全。
雞洗淨切成稍大的塊，我們是用燉的，時間比較長，太小，雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉，這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩，不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞，肉比較鮮嫩，而且比較乾淨。
步驟2香菇雞湯的做法**。
蔥切段，薑切片，大料備用。
步驟3香菇雞湯的家常做法。
幹香菇用溫水泡開，燉湯的話最好用乾香菇，香味和營養更好。新鮮的香菇本身會有一股淡淡的味道，而且比較衝，之前也用鮮香菇燉過，遠遠不如幹香菇。
步驟4香菇雞湯的簡單做法。
香菜，蒜黃切末備用。
步驟5香菇雞湯怎麼吃。
砂鍋一次性加足水，雞肉涼水下鍋，然後把蔥薑大料放入砂鍋，大火。
步驟6香菇雞湯怎麼做。
大火燒開，然後用小的漏勺把髒的沫去掉，你也可以事先雞肉過一下水，然後洗淨再放進砂鍋，不過這樣做雞肉在清洗的時候肉質遇冷會收縮，沒有現在這樣做鮮嫩。其實現殺的雞，肉本身的雜質就沒有很多，很容易就清乾淨了。
步驟7香菇雞湯怎麼炒。
一直到沸騰的水完全是白色的，放入發好的香菇，湯再次沸騰後關小火，蓋上鍋蓋慢慢燉1-2小時，最少也要燉1個半小時。
步驟8香菇雞湯怎麼煮。
燉到雞湯少了3分之一時，撒鹽，開大火10分鐘，喝湯就是喝食材本身的味道，最好不要加太多的調料，會破壞湯的味道，不夠鮮。
步驟9香菇雞湯怎麼燉。
連肉帶湯一塊，根據自己的喜歡撒些香菜和蒜黃，開始享受吧！
成品圖烹飪技巧。
記住燉湯本身就需要長時間，一定要時間夠。
之前一定要大火使湯沸騰20分鐘左右，然後再小火慢慢燉。
香菇燉雞湯的做法
2樓：我是乙個麻瓜啊
食材準du
備整雞1只、zhi
dao香菇若干（）、紅版棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作步驟權。
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
注意事項。1、柴雞、烏雞、都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
3樓：匿名使用者
他們說的做法都差來不多。我就源不多說了。只bai
說幾樣要注意的東du西。
雞最zhi好放到湯裡焯一下dao水。然後把浮沫搞掉。那是血腥氣。
在放入煲內。煲最好用肚大口小的煲。。然後放入各種調料。
及磨菇可適量加點幾顆紅棗。枸杞。如果是清湯。
不要放八角等香味足的調料。只放姜，蒜，及蔥段既可另外記得水要一次性加足。那樣湯味道才純。。
然後就用大火燒開。在改用小火燉。。出鍋的時候加點鹽就可。。
清湯別加太多雜料。
4樓：匿名使用者
[原料bai/調料]
雞 1/2只(約1斤)
香菇du 12朵(表面切十字花備zhi用)筍 12片。
水 6杯。dao公尺酒 1大匙專。
鹽 1又1/2小匙。
味精屬 少許。
水 6杯。[製作流程]
(1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
5樓：匿名使用者
下面才是bai關鍵。
一定要用砂du鍋文火煮zhi大概煮個45分鐘左右開始水dao要加到3/2滿內 我家飯店。
的做法是容。把雞子和香菇一起在開水裡綽一下。
然後放油。放點花椒。辣椒。八角。蔥。姜在鍋裡抄出香味倒入雞子香菇抄。等顏色發黃時添水燉。
我開飯店上菜要快所以是抄了用高壓鍋壓的。上汽5分鐘就可以了。簡單還很好吃的。如果有時間的話可以用沙鍋在煤球火上慢慢燉。那就要燉5個小時了。
6樓：居芝析夏
香菇燉來雞。
主料：土雞腿2只，幹香菇源6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙。
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
7樓：扶明軒轅懋
前言copy
歷經了漫長的冬眠，萬物復甦，漸入佳境。想喝的紅酒醒一醒，想吃的菜，也別閒著，麻利送進廚房，都醒醒。
前天我們分享了暖爸，那個為了能讓女兒吃好喝好，親自去探索食材的物喜掌櫃瑞爸。有小夥伴大呼不過癮，只看到他的暖，卻沒有見到他的真本領。好吧，今天送上瑞爸菜譜三則。
材料主料：土雞1只、物喜香菇15個、物喜阿克蘇灰棗3枚；
輔料：枸杞一小撮、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、料酒酌量香菇燉雞湯。
1冷水沖洗，溫水泡發香菇，留泡發香菇的水。
2雞肉斬塊，與薑片一起入沸水2分鐘，焯水，撈出入砂鍋3入料酒，薑蒜，枸杞，紅棗香菇，加水至淹沒雞肉，大火燉開半小時後文火一小時，加鹽調味。
4這是肉已不是重點，香菇那個香，全在湯裡。
小貼士滋補佳品。
8樓：夷翱波瓃
我給你說怎麼做撒來。
源，其實很簡單的。
你先買bai個雞子，洗乾淨弄好。
直接du丟到砂鍋zhi的煮。
用中火。煮乙個小時dao左右。雞子的油差不多都煮出來了，然後還有雞肉上的渣子，弄個勺子把那弄乾淨。
然後放鹽。接著煮。
半個小時之後放蔥。
不用切。整根丟進去。
不用放別的佐料，.
雞子本來就很鮮。
放了別的佐料之後毀了原味了。
可以放點姜去味。
然後你就乙隻燉。
燉一下午。就用小火。
晚上就可以喝了。
香的很。真的。相信我。
我就是這樣給我老婆燉的雞湯。
最佳給到老子喔。
9樓：可錦甄伶
先煮雞因為香菇煮時間長就會化掉。
後加香菇。
10樓：兆霈糜雅韶
先把雞煮好，放一般做湯的料。半個小時後放香菇，煮半個小時。
香菇雞湯怎麼做？
11樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘。
12樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉公尺紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
13樓：雄兒哆哆
香菇雞湯做法如下：
1、土雞肉冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，加入水，倒入雞肉2、鍋中倒入幹香菇，蔥，薑片，紅棗，大火煮沸3、加鹽，出鍋。
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
14樓：匿名使用者
原材料：
香菇，白條雞，蔥，姜，料酒等。
做法：1、雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3、鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4、倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5、燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6、最後加鹽調味後收汁即可。
小貼士：香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
15樓：匿名使用者
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
com/siji/qindanlei/ 香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。
≮美食原料≯ 土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後沖淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉湯汁才鮮。
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
香菇雞湯的製作方法
16樓：璩潤利
香菇雞湯的製作方法，就是把雞和香茹一起下鍋，蒸好後把湯倒出即可，湯的質量可根據個人口味加入適當的水。
17樓：在渡蟻橋講西班牙語的猴頭菇
雞乙隻洗淨。香菇五六個。香菇用水泡發洗淨。
放到雞肚子裡。適量的蔥薑，紅棗三個。你把雞放到鍋裡加水。
付水沐過小雞即可。再加入入蔥薑紅棗。大火燒開後轉小火，乙個小時後關火。
吃的時候再放點麻油？美味佳餚完成了。
香菇燉雞湯的做法
18樓：姬覓晴
準備材料：土雞乙隻、幹香菇一小把、薑片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量。
1、買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊；
2、洗淨的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水；
3、放入薑片、紅棗、香菇（提前泡發），大火燒開，文火煮小時；
4、出鍋前加適量的鹽，如下圖所示：
5、最後出鍋即可食用了，如下圖所示：
19樓：匿名使用者
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞乙隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定。。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，沖淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
主料母雞1只 輔料幹香菇 適量棗 幹 10個枸杞 15粒香油 少許調料 食鹽少許姜3片 香菇燉雞湯的做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用 2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
泡參雞湯做法，泡參燉雞湯，泡參燉雞湯的做法，泡參燉雞湯怎麼做
韓國參雞湯 主料 童子雞1只 去頭 爪 內臟後不超過600克為佳 配料 江米適量，大棗，板栗，大蒜，高麗蔘1根調料 鹽適量，味精適量，雞粉適量 做法 1.將泡好的江米 大蒜 去皮板栗放入雞腹內，將口封住。2.砂鍋加水，燒開後將童子雞放入砂鍋中，加大棗 高麗蔘燉到雞肉與雞骨分開為止。3.加入精鹽 味精...