1樓：花式科學帶娃
1.整隻雞洗乾淨、紅棗、枸杞、黨參等洗淨；
2.鍋中加入適量清水，放入雞肉塊，水沒過雞肉，大火煮滾後撈出雞肉洗淨。
3.燉鍋中加入薑片，小蔥，料酒，枸杞、黨參、當歸，加水沒過雞肉一寸左右，將燉鍋蓋好，武火燒開，文火燉2-3個小時；
4.食用時根據個人口味加入鹽及味精。
2樓：落雨看卿
1.香菇燉雞。
(1)將雞肉給切成小塊狀，然後放到鍋中，加入適量的清水，等水煮開後，把它給撈起來，洗掉雜質。
(2)熱鍋下油，等油熱了之後，加入生薑給炒一下，再將雞肉給加入翻炒，料酒也撒入。
(3)接著倒入清水，用小火給燉煮乙個小時左右，加入香菇，再燉乙個小時，放入適量的鹽，進行調味，便可以出鍋食用了。
2.山藥燉雞。
(1)將山藥去掉皮，給泡到水中，雞肉剁成適合的大小，入鍋中焯一下撈起來備用。
(2)將蔥薑給切好，鍋中加入適量的清水，把雞肉，蔥薑加入，燉煮乙個小時左右，再把山藥也加入。
(3)燉到山藥爛，雞肉軟，便可以加入一些鹽進行調味，起鍋了。
3.清湯雞。
(1)將雞肉給入鍋中，加入適量的清水，把血水給煮去後，撈起來瀝乾。
(2)雞肉中給放適量的鹽，姜，料酒，給醃製一下，再放入鍋中，加入清水。
(3)接著便開始燉了，大約需要燉2個多小時，若是老母雞的話，還要燉的久一些，根據雞的年限來。
(4)最後燉好，便可以加入適量的鹽，蔥花，進行食用了，湯汁味濃郁，營養價值高。
家常燉雞湯的做法有哪些？
3樓：黑旋風不黑
主料：土雞1000g、幹魷魚300g、白果200g。
輔料：鹽適量、姜適量。
魷魚白果燉雞的做法。
1、準備好所有材料。
2、魷魚泡發後切小塊，雞切小塊焯水備用。
3、雞和魷魚一起放入燉鍋。
4、加入適量水，再放入小塊老薑開始燉。
5、燉一小時左右放入白果，再燉半小時，最後放入鹽調味即可。
6、成品。
如何燉雞湯？
4樓：信必鑫服務平台
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買乙隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要**於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裡倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裡，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
5樓：幹萊資訊諮詢
原料：雞肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、薑片適量。
調料：鹽3g，雞粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。
練習：1.把整隻雞清洗乾淨，剪去腳趾甲，把雞爪塞進雞肚子裡，然後把雞翅塞到雞脖子下面，盤好。
2.將雞肉放入碗中，加入水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封好。
3.取蒸籠，把雞肉放進去，把蒸籠放在燒開的電蒸籠上，蓋上蓋子，蒸2個小時，直到食材熟透。
4.揭開蓋子，取出雞肉，撕掉保鮮膜，放上準備好的香菜，即可食用。
你知道雞湯的做法有哪些嗎？
6樓：傲骨韓梅
雞肉是我們家庭上學當中最為常見的一種肉類食材，而且雞肉所能製作的菜式也是多種多樣的，無論是燉煮炒炸等等都能夠顯示出它的獨特風味，同時雞肉來搭配其他的一些食材配料進行燉煮湯品也是非常營養可口，今天就給大家介紹幾款家常的雞湯做法吧。
香菇燉雞湯首先將雞肉剁成小塊，然後用熱水進行簡單的焯水沖洗乾淨備用，提前將香菇進行泡發，最後再切去香菇蒂頭備用，準備兩小塊薑片，將所有的食材放入乙個煮湯的砂鍋當中，往砂鍋裡面加入適量的清水大火煮開，最後再調製小火燉煮30分鐘即可調味出鍋。
雞肉藥材湯首先我們將雞肉改造成小塊狀進行焯水備用。然後再準備煮藥材雞湯的一些材料，比如有黨參，沙參，玉竹，枸杞，紅棗。將以上這些藥材進行簡單的清洗，最後再起用乙個煮湯的砂鍋，放入適量的清水再放入雞肉與各種藥材一起大火煮開，最後再轉至小火燉煮40~50分鐘左右即可調味出鍋。
五指毛桃燉雞湯五指毛桃是一種樹木枝幹的煲湯材料，主要是用於下作乾貨，將五指毛桃用清水清洗乾淨，然後將雞塊一起放入砂鍋當中，最後再放入適量的清水大火煮開轉至小火燉煮30分鐘即可出鍋調味。
胡蘿蔔玉公尺雞湯將胡蘿蔔與玉公尺清洗乾淨再切成相同大小的小塊狀備用，雞肉砍成小塊進行焯水沖洗乾淨備用。準備乙個煮湯的砂鍋，放入玉公尺紅蘿蔔雞肉，加入適量的清水大火煮開，然後再調製小火燉煮40分鐘左右出鍋。
以上就是所介紹的4款家庭式的雞湯做法，用各種食材搭配雞肉所做出來的雞湯不但滋補養顏，而且也是清甜可口，喜歡的小夥伴們不妨也動手操作一下。
7樓：而且我
雞湯的做法特別簡單，就是在鍋中放入蔥，姜，蒜，料酒，雞精，鹽，味素，醬油，生抽，然後放入清洗乾淨的雞燉熟就可以了，也可以在裡面放入香菇，白菜，都是很不錯的。而且也要注意，在燉雞湯的時候放入的清水一定要一次性放足。
8樓：巨蟹阿斯頓
可以先將其清洗乾淨，然後再將雞放進鍋中。這個時候再將鍋中加入一些調味品，然後再攪拌均勻，再燉20分鐘左右就可以了。
9樓：家博寶貝啊
可以做成鮮味菌菇雞湯，松茸雞湯，菌鮮雞湯，紅棗蓮子雞湯，元蘑燉雞湯等等，這些都是非常有營養的。
燉雞湯都有哪些家常做法？
10樓：教育評論員說
燉雞湯都有清燉雞湯、山藥老母雞湯、香菇燉雞湯、香菇雞湯，下面是清燉雞湯的做法。
主料：雞肉750g。
輔料：蔥適量，鹽適量，清水適量，生薑適量，油適量。
清燉雞湯的做法：
1、雞肉先清水把血水泡出來。
2、沖洗乾淨，準備少許生薑。
3、鍋內加一點點油燒熱後加入生薑。
4、加入雞肉煸炒至斷生。
5、加入適量清水燒開。
6、把食材轉到砂鍋內。
7、蓋住，通電，選擇雞湯鍵，燉至二小時即可。
8、出鍋前加入食鹽和蔥花即可享用了。
注意事項1、記得雞肉先焯一下水，去血水。
2、可以不加雞精，因為純雞湯己經很鮮美。
11樓：愛做飯的高憨憨
燉雞湯也有不同講究，板栗雞湯的家常做法，暖胃又好喝！
燉雞湯方法
12樓：超級廚爸
雞湯如何燉？教你正確方法燉雞湯，湯鮮味美，全家都搶著喝。
13樓：平頭哥說天下
高壓鍋燉雞湯的製作方法。
燉雞湯怎麼做?
14樓：語數教育鄭老師
清燉雞湯是一道傳統的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然後放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
做法：1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
做法二：1、將整雞切塊，清洗乾淨備用；
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、薑切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時；
7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
最好用老母雞，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果不吃雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
主料母雞1只 輔料幹香菇 適量棗 幹 10個枸杞 15粒香油 少許調料 食鹽少許姜3片 香菇燉雞湯的做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用 2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
泡參雞湯做法，泡參燉雞湯，泡參燉雞湯的做法，泡參燉雞湯怎麼做
韓國參雞湯 主料 童子雞1只 去頭 爪 內臟後不超過600克為佳 配料 江米適量，大棗，板栗，大蒜，高麗蔘1根調料 鹽適量，味精適量，雞粉適量 做法 1.將泡好的江米 大蒜 去皮板栗放入雞腹內，將口封住。2.砂鍋加水，燒開後將童子雞放入砂鍋中，加大棗 高麗蔘燉到雞肉與雞骨分開為止。3.加入精鹽 味精...