1樓：尹朶月
1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘（泡香菇的水不要倒掉）2、炒鍋下油，下蔥薑爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽。
1.將土雞洗淨、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗淨備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
2樓：沉夜孤星
土 母雞乙隻約1000克，香菇30克，蔥段10克，薑塊15克， 枸杞10克，蔥花10克，精鹽6克，胡椒麵5克。
製作方法：2．將土 母雞放入沸水鍋氽一水，撈出放入電壓力鍋內，邊上放入薑塊、蔥段、香菇，加入清水400克，蓋緊鍋蓋，時間調整為35至45分鐘，時間到後停電，待氣閥落下壓力降低開啟鍋蓋，加入精鹽、胡椒麵調好味，撿去蔥段、薑塊小心取出母雞放在 砂鍋，加入 枸杞在火爐上燉煮五至八分鐘，撒蔥花上桌即成。
3樓：日照趕海找鐵哥
燉土雞怎麼做？把土雞清洗乾淨倒入鍋中切塊，加入鹽粉胡椒粉，爆香後加入土豆青椒燉即可。
怎樣用香菇燉整雞？
4樓：侯爵哆啦
主料：全雞1只、香菇7朵。
輔料：蒜頭適量、姜適量、清酒適量、鹽巴適量1、準備好材料。
2、先把乾燥香菇泡水至軟、備用。
3、再把蒜頭拍碎、生薑切片。
4、整隻雞洗淨後、用熱水汆燙一次。
5、再把汆燙後的雞移至壓力鍋裡、加入適量的水、和蒜頭、姜。
6、再加入泡軟後的香菇、和適量的清酒。
7、蓋上壓力鍋蓋子、先開大火、壓力鍋聲響後轉中小火、繼續煮十二分鐘左右、即可熄火。（然後一定還要等鍋內蒸氣疏散後才能開啟鍋蓋）
8、煮好的雞湯裡加入適量的鹽巴調味後、這道雞湯就完成了。
9、成品。
5樓：網友
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞乙隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定。。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，沖淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
6樓：匿名使用者
食材：老母雞、香菇、枸杞、薑片。
步驟：1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用；2.
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇；3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
也可加些小青菜。
注意事項：將母雞的勁部淋巴去盡，將雞肚子的油也去掉，防止湯汁過膩。
7樓：知了知了
先把香菇泡發洗淨，放在砂鍋裡的底層，再放整隻處理好的白條雞，放好調料文火慢燉2個鐘頭就行。
香菇燉雞湯怎麼做？？
8樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
9樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉公尺紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
10樓：匿名使用者
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。
本段做法一。
【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許 【製作】 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
本段做法二。
≮美食原料≯ 香菇燉雞。
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
11樓：愛蝶子
材料：雞、香菇。
調味：鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥。
製作過程：1、將雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥薑、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
12樓：匿名使用者
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐公尺比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放乙個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
13樓：匿名使用者
主料雞2000g
香菇150g
山藥500g輔料蔥。
20g姜。10g花椒。
5g精鹽。8g步驟。
1.將雞洗乾淨。
2.剁成塊。
3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下。
4.每個香菇切成四塊。
5.山藥切塊。
6.蔥切段、薑切片。
7.大火燒開水後，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉乙個小時。
14樓：冼梓韓餘
原料】雞 1/2只新鮮香菇 10朵薑片 5片水 8杯 公尺酒 1/3杯香油 1/3大匙鹽 1/3大匙柴魚味精 1/3大匙。
【做法- 製作方法】
(1)將雞切塊氽燙去血水，撈起洗淨備用。(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。(3)姜洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。(5)用中火燉煮30分鐘。(6)撈去浮沫即可食用。
15樓：匿名使用者
調味料不要太多，影響鮮味。收拾好並洗淨的整雞經飛水除去異味、血沫、雜質後再洗淨。將洗淨泡發好的香菇和雞入燉鍋加涼水沒過雞，加入蔥段、薑塊大火燒開小火慢燉約1.
5小時加入食鹽調味即可。
可選配胡椒粉、蔥末、香菜末、香油等增香。
16樓：網友
1.雞切塊後，開水燙一下，變白了就可以撈出來，放在冷水裡；或者直接泡在冷水裡，乙個小時。
2.如果用乾香菇，就提前冷水泡好，去除渣子、硬蒂；如果是鮮的 就直接洗乾淨了，把蒂摘了，切塊；
3.將雞塊和香菇放入鍋裡，加入幾枚乾紅辣椒，放上一點料酒，再加水，水至少沒過食材的兩指頭深，如果想多喝湯 就多加水，但一定要一次加夠，不要半途添水。
4.大火燒開，開鍋後8分鐘，轉小火。一直燉著，半個小時後即可，時間久了更好吃。
出鍋前再加鹽，雞肉也不會老，同時也可以減少鹽的攝入量。
17樓：金蝶軟體深圳
最好是另外再買兩元藥材一起燉。買的時候跟藥材店老闆說：要兩元燉雞湯的藥材，他就會幫你選好的了。
藥材、香菇、雞一起放去燉。香菇要事先用水泡軟，然後洗清。燉乙個多小時就可以了。
18樓：匿名使用者
雞；香菇；乾草一片；當歸一片；曬油；醬青；八角粉又名（桂皮粉）；大蔥一粒；算頭一粒。
雞肉切塊加調味料放進鍋裡，用大火煮至滾，然後用小火煮至肉軟即可。
水要蓋過材料，煮到一半水不夠還可以加。
19樓：
只要把雞跟香菇放入鍋裡用大火燒開，改用小火慢煲半小時就好了。
20樓：匿名使用者
去腥就放點姜，和放一點白酒就是了啊，既去腥味道又更好。
香菇燉雞湯怎麼做?
21樓：匿名使用者
香菇燉雞。
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇燉雞。材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成xiexie
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用料主料 母雞1 2只 幹香菇10朵 輔料山藥 80克調料 食鹽1.5小匙 姜20克 江米酒50毫升 胡椒10粒 白糖1小匙 植物油1湯匙 小蔥5克水適量 香菇燉老母雞的做法 1.老母雞斬成塊，幹香菇提前用清水泡發，洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀，鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝乾，生薑切片...
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