1樓：解決問題皮皮蝦
親，首先請準備305g秈公尺粉和50g綿白糖。
下面是具體操作步驟哦：1.將買回的半成品公尺粉拆包加入適量水，將公尺粉拌成公尺糊樣，蓋上蓋置溫度30度上下發酵8-12小時。
另一小包調料粉在蒸前拌勻，加白糖50g,看個人口味。我加了40g白糖感覺甜度已經很不錯了。2.
要蒸時，準備好模具。3.將拌好的公尺糊倒入模具，不要太滿哦。
4.蓋上蓋，旺火蒸15分鐘即可。5.
15分鐘差不多就熟啦！可以出鍋了哦。6.
咚咚咚出鍋入盤。
親建議您可以睡前調拌好，早上做早飯的時候再蒸，發酵時間正合適。白糖依個人口味新增。自己做時加了40g.口感感覺正好哦！
2樓：南橘國服呂布
【大公尺發糕】10個月以上。
3樓：毛毛愛廚房
教你用小公尺做發糕。
4樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 全家吃不夠。
5樓：匿名使用者
朋友用公尺做不了發糕的，可是可以做，但是可能發來效果不是很好，比較硬，沒有麵粉發的好！
6樓：匿名使用者
配料] 麵粉500克，安琪乾酵母克，白糖25克，泡打粉2克[制法] 1. 麵粉加水揉成麵團，蓋上濕布讓其自然發酵約2小時，待有酒香味，抓起成絲狀時，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反覆迴旋悠打，直到麵團上勁後，轉入鋪有溼紗布的面盆內，蓋上蓋子到麵團膨脹起泡時待蒸。
2. 將發好的麵團連同紗布提起入籠，約蒸半小時至發糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼後切成菱形方塊即可。
[特點] 潔白、松泡有彈性，有韌勁，味道清香。
怎樣用大公尺做發糕
7樓：余少平
將大公尺浸泡充分，磨成公尺漿，並且加入酵母(一般是用老漿),發酵後，在蒸籠裡鋪上布，倒入公尺漿，蒸熟即可。也有把公尺漿倒入乙個個小模子裡的，這叫「杯子發糕」。
這種在湖北叫「公尺發糕」的點心，在海南叫做「膨脹粑」，海口人叫「膨糕粑」。他的製作方法據介紹就是「一種用公尺磨成漿後，加糖並經發酵後，上蒸籠蒸熟，（即北方人叫的「發糕」）。
不是用幹的大公尺粉摻水然後做成的。
補充：樓上朋友介紹的北方做法我確實是不知道，謝謝指教！
我們南方還有一種公尺糕，是很古老的，就是把幹的公尺粉直接放在蒸屜上蒸熟，不過，這種公尺粉據說是要先炒的。蒸的時候，先放一半公尺粉，然後撒上一層紅塘，再把另一半公尺粉鋪上。這種糕大約宋朝就有了，是不發酵的。
又：請問樓下的朋友是什麼地方的人？
你說的這種做法跟湖北純用公尺漿的做法不完全相同，是一種極古老的傳統做法！我在古書上看過。現在居然還保留有這樣的做法，真是長見識了！
8樓：知者不言
大公尺粉用水和好，稍微水多一點。
發酵的過程和麵粉一樣，自然發酵，酵母發酵都可以。
蒸的時候，如果加一點「點綴料」，也和白面發糕一樣。
蒸熟的火候也差不多。
南方用公尺槳沒錯，北方就是用公尺粉。
9樓：匿名使用者
3樓說的對。
我媽媽平時也這樣做。
但是一定要加入1/4的熟飯。
10樓：王者榮耀南橘
【大公尺發糕】10個月以上。
用公尺粉做發糕怎麼做？謝謝
11樓：歐陽思嘉俟青
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。
因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。
製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、髮粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
這是我幫你找的資料！
公尺發糕怎麼做才q
大公尺面發糕怎麼做，用公尺粉做發糕怎麼做？謝謝
大公尺面500克放入盆中，放25 30白砂糖 酵母5克，用溫水調成糊狀密封餳發30分鐘左右，再把大公尺糊倒入紙杯，7分滿，上面放葡萄乾和紅棗碎，上鍋蒸20 25分鐘即可。將大公尺面適當的倒一些水或者牛奶，它調成稀糊狀，然後加一些糖在裡面攪拌均勻，以後等它消泡，放些酵母粉發酵至兩倍大以後再攪拌一下，將...
怎麼做公尺發糕，怎樣做公尺發糕
大公尺發糕 10個月以上 是發糕？是麵包？不加一滴水！從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了 怎樣做公尺發糕 大公尺發糕 10個月以上 從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了 公尺發糕粘公尺粉1 3杯 麵粉是粘公尺粉的1 4 泡打粉1 4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1 3杯溶化，倒入乾粉中...
公尺發糕怎麼做，公尺發糕怎麼做才Q
公尺發糕具體做法如下 1 粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。2 大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。3 用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。4 加入300克的粘公尺粉。注意這裡的配...