1樓：二當家聊商業
北方和南方永遠有太多的話題，吃的東西人們更是很喜歡談，其中火鍋很值得說一說。北方火鍋的外形呢是圓圓高高的，底下是燒煤炭的，上面有乙個小煙筒，吃飯之前就會把準備好的食材放到鍋裡，在屋外煮熟然後才端進屋內吃。北方火鍋裡的食材大概有:
油炸的丸子、豬肉（五花肉最好）、粉條（就是南方說的粉絲），也可能有寬粉條，凍豆腐，排骨、海帶絲、自家醃的酸菜、有時還會放一點雞塊，味道會更好。吃之前會放胡椒麵調味，味道就更不用說了，說的我口水都要流下來了。
大東北的冬天平均零下二三十度，能吃上熱騰騰的火鍋，真乃幸福至極之事。一家人圍著火鍋，吃著酸菜和排骨喝著二鍋頭，暖意從內到外流了出來。
下面說一下南方的火鍋，其實我感覺南方的火鍋就是北方的涮鍋。。。。。。哈哈。南方火鍋的外形就是比較常見的砂鍋，大多用電。
先煮好清水，加入鍋底材料，鍋底通常我們去超市買好。等水燒沸了，下食料。食料大概有:
小青菜、娃娃菜、茼蒿、粉絲、魚豆腐、牛肉丸、魚肉丸，豬肉羊肉卷等等等等。吃的時候會有各種調料，比如海鮮醬、花生醬、辣椒醬等。味道也是非常不錯。
要說南北有什麼區別，我覺得和地理位置，氣候和飲食習慣都有關係，各有各的好處，各有各的特點，像我這種喜歡吃火鍋的，南北通吃！以上內容，供您參考。
2樓：匿名使用者
重慶人分火鍋，基本上分兩大類：辣和不辣的
火鍋在全國枝節分得太多，北派火鍋個人覺得以羊蠍子特色為主，主吃涮肉，包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等，多為清湯，或者偏清淡，味主要在蘸碟裡。
據可靠資料，截至15年年底，全國火鍋商戶中超過14%是北派火鍋
南方火鍋亦分很多，其中以川渝-重慶火鍋為首的麻辣火鍋，味麻辣，兼帶部分香料，因其麻辣味重，可煮食材頗多，深受食客喜愛，包括重慶老火鍋/串串香/川渝冒菜/魚火鍋等，味主要在鍋裡，重慶火鍋油碟多以原味芝麻油碟為主，起到降溫(不然太燙了，搶不過別人）/潤腸作用。全國佔比6層以上。重慶每五家餐飲，就有一家火鍋。
麻辣隔壁就是酸湯了->雲貴酸湯尤為出名，酸湯豬腳，酸菜雞，菌菇火鍋、臘排骨火鍋等，主要選用當地特產食材，風味獨特。
潮汕類火鍋，注重湯底的滋補，大多數為燉好的菜品，而非涮燙類，例如潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈，海鮮火鍋等。冬季嚴寒，圍爐而食，廣東稱之為「打邊爐」，味偏清淡,滋補。
3樓：柴喵喵略略
我說我們這邊延伸的是老北京吃法，土話叫「涮羊肉」，一般用清湯作為鍋底，肉涮出來，還是肉味兒(……)然後粘上豐富的醬料，滿滿一口別提多爽了。
有一句話我覺得特別正確「南方火鍋味道在鍋裡，北方火鍋味道在碗裡。」為了融會貫通，我們的食堂引進有一種新吃法，叫做「旋轉小火鍋」蘸料是免費的，有一大碗的麻醬，還有各種油油的小料，鍋底也可以根據個人喜好隨意選擇，可謂南北方兼顧了。
南北方火鍋的區別說大也大，說小也小。畢竟，不還是能在乙個鍋裡吃得火熱嘛。
4樓：源源
南北方的口味之爭一直都是網友們熱議的話題，不僅僅是粽子、湯圓，還有月餅、豆腐腦、豆漿等等食物都無一倖免，但，這都不算啥！南北方人對火鍋美食也一直存在爭議，究竟哪種口味的火鍋才是正統，為了找乙個答案，結合朋友的說辭我專門去網上搜了一下南北方火鍋的差異。
在網上看到乙個段子。
一北方人到重慶吃火鍋，叫到：服務員，有麻醬沒？
服務員：沒有麻將，有撲克……
哈哈哈哈哈哈，看到這個段子，不禁想到南北方怎麼連吃個火鍋的差異都這麼大。我們就拿老北京涮羊肉火鍋和重慶麻辣火鍋作為北方和南方代表，列舉下不同。
首先，鍋底的不同。比起「重口味」重慶麻辣火鍋，老北京涮羊肉火鍋相對就清淡許多：幾段蔥白、幾片老薑、幾朵香菇、一顆桂圓、兩顆紅棗、幾粒枸杞便是北方的底料啦！
別看鍋裡的配料很少，但是卻是十分鮮香。而重慶麻辣火鍋則是由牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒節、花椒、薑末、大蒜、醪糟汁……等等，各大調料融合在一起散發出的濃郁香辣氣息，真是擋都擋不住。
其次，是南北方吃火鍋的調料的不同，有句話是這麼形容南北方火鍋調料的「南方火鍋味道在鍋裡，北方火鍋味道在碗裡」。南方火鍋調料主要以油料為主，蒜泥、香油、小蔥、蠔油，就足夠了；北方火鍋調料主要以「老三樣」醬料為主，即：芝麻醬、韭花醬、豆腐乳。
最後，就是涮肉的區別了。北方人對於肉類是不能忘卻的，涮肉也基本上是牛羊肉一類，而南方人的火鍋就涮的比較全了，鴨腸、雞心之類的內臟也會考慮在內，吃起來還別有一番風味。今天逛微博還發現了乙個有意思的話題叫做「北方人點菜一定要有一道硬菜，南方人表示不知道什麼是硬菜」。
北方和南方火鍋到底有什麼區別？
5樓：匿名使用者
南方火鍋與北方火鍋差異很大，種類也不少
南系火鍋的花樣較為豐富，以川系、粵系、雲貴系和江浙系為主。
北派火鍋主要是吃涮肉，牛羊肉是主要食材，樂趣就在於大口吃肉的爽快之感。
但我們今天只說兩樣
南派的重慶九宮格和北派的老北京銅鍋涮肉
「火鍋故事」
吃了這麼多年的火鍋，你卻連他們的來歷都不知道！
/南派：重慶九宮格/
老實說，如果汪仔沒有去過重慶，沒有乙個重慶的朋友。那麼重慶火鍋的故事我可能永遠都不知道。
四川人愛吃辣是眾所周知的事情，最主要的原因是氣候關係，四川潮濕，辣椒可以預防風濕，濕氣。歷史延續下來就形成一種飲食文化。
在很早以前長江邊拉船的縴夫為了祛除體內的濕氣喜歡吃重口味的麻辣食物。可是因為比較窮，所以只能用一些簡單且便宜的材料進行烹調，然後隨隨便便吃完繼續幹活。那麼什麼東西便宜呢？
水，辣椒，牛油，麻椒等等。他們的組合創造了鍋底！
由於窮，燙的東西也都是當時不招人待見的食物，結果味道很不錯！極其好吃！這就是為什麼重慶火鍋最出名的菜是毛肚、黃喉、鴨腸、牛肝之類的了。
至於重慶特色九宮格也沒有想象的那麼神奇，以前的人荷包裡都挺緊，偶爾饞火鍋了也不能乙個人去吃，就和人拼個鍋，說好了這兩格的東西是我燙的，那兩格的東西是你燙的，互不干涉，但是格仔上都打了兩個洞，能讓每格湯同時沸騰。
不過如果你說九宮格完全沒用，那你就錯了！至於用途嗎？一會會講！
/北派：老北京涮肉/
老北京的銅鍋算是火鍋界的老祖宗了（三國時期就有了）
據史料記載，出土文物裡面的「鬥」其實就是指火鍋，這個文物是東漢時期的，而到了三國時期「銅鼎」的出現，就真的可以說是老北京火鍋形狀的前身了。
而關於「涮羊肉」名字的由來，據說是定名於元世祖忽必烈。有一年冬天，部隊突然要開拔，而忽必烈飢腸轆轆，非要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，很快就燙熟了並加調料、蔥花等物，忽必烈食後讚不絕口。後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為"涮羊肉"。
「吃法才是學問」
/火鍋就要夠麻夠辣/
對於重慶火鍋而言不論怎麼吃首先一定要夠麻夠辣。
九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格仔代表不同的溫度和不同的牛油濃度。不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮製，然後獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧秘，也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。
燙｜中心格上下翻滾適合燙
毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
煮｜十字格中火慢開適合煮
麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚，2-10分鐘，鎖住食材原香。
酣｜四角格文火細磨適合酣（燜）
腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸，20分鐘以上，軟糯入味。
/清湯一樣能吃出範兒/
北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裡清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裡這麼一涮，如果你覺得肉上的湯太多，可以在「小煙囪」上一點，呲啦啦的聲音過後，放在冷的麻醬料裡那麼一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。乙個字「香」！
「底料文化」
乙個北京人來到重慶吃火鍋，叫道：「服務員，有麻醬沒？」服務員愣了一秒鐘回答：「有撲克。」
同理，重慶人到北京吃火鍋只要香油，服務員也只會對你說，呵呵噠！
重慶火鍋以香油為主，相信這是很多北方人無法理解的。聽我絮叨一下，用香油碟更能吃到食物的原味，不管是肉類還是菜類都非常合適。
經常吃火鍋的人會發現，剛涮好的東西如果急著往嘴裡送就很容易燙到嘴，而且長期吃太燙的東西也容易引發食道癌。如果等涼透了再吃，菜或者肉的表面很容易凝固一層固體牛油，因為這是重慶火鍋鍋底用到的主要材料之一。
如果用香油碟的話，涮好的東西在油碟裡面打兩滾，就能起到降溫的作用，能夠馬上吃。
北京火鍋則以芝麻醬為主配上醬豆腐、韭菜花、香蔥、香菜末，再加上糖蒜，齊活！
老北京火鍋的主要菜品是牛羊肉，各式各樣，各種部位的牛羊肉。銅鍋涮肉多數以清湯鍋為主，所以必須配合以上的調料才能讓肉更加美味。
剩下的事兒就是大口喝酒大口吃肉咯！
瞅瞅，吃的多香！
火鍋！包容萬物！
還是那句話，在火鍋面前沒有什麼眾口難調。吃炒菜可能會遇到某一盤菜沒人吃，或者一盤菜很快被吃光了，但火鍋真的不會。
至於辣好吃還是清湯好吃這件事！其實各有各的美味之處，辣湯為烈、清湯為柔，而火鍋文化就像談戀愛一樣，需要你慢慢品味，慢慢挖掘，才能品嚐出這人間美味。
6樓：重慶渝味楠老火鍋
北方火鍋主要以清淡為主，比如清湯火鍋，三鮮火鍋，南方火鍋主要以麻辣為主，味道較重。還有就是蘸醬，北方火鍋的蘸醬主要是芝麻醬，簡稱麻醬，南方火鍋一般是香油碟，現在還會配耗油等其他調料。
南方的火鍋和北方的火鍋有什麼區別？
7樓：生活江南老師
南方火鍋與北方火鍋的最大區別，就是南方的火鍋是以辣為主，而且特別喜歡吃海鮮，各式各樣特別的爽口。北方則喜歡吃菜一類的。
8樓：30秒不
南方火鍋最重要的是湯底，他們的蘸料相對來說是比較簡單的，北方火鍋最重要的是蘸料。
9樓：天才人物我無敵
不得不說，南方的火鍋要比北方的火鍋味道更加純正，而且也特別的辣，口味要比北方火鍋重的多，這是最明顯的區別。
10樓：e時光再燃
南方的火鍋是比較清淡的。而北方的火鍋是比較重口的。這就是兩方的最大區別。
11樓：唯有努力
南方一般都喜歡吃雞肉、牛肉、狗肉火鍋等，最主要的是一定要辣，但是北方最喜歡的還是羊肉火鍋。
12樓：源源
南北方的口味之爭一直都是網友們熱議的話題，不僅僅是粽子、湯圓，還有月餅、豆腐腦、豆漿等等食物都無一倖免，但，這都不算啥！南北方人對火鍋美食也一直存在爭議，究竟哪種口味的火鍋才是正統，為了找乙個答案，結合朋友的說辭我專門去網上搜了一下南北方火鍋的差異。
在網上看到乙個段子。
一北方人到重慶吃火鍋，叫到：服務員，有麻醬沒？
服務員：沒有麻將，有撲克……
哈哈哈哈哈哈，看到這個段子，不禁想到南北方怎麼連吃個火鍋的差異都這麼大。我們就拿老北京涮羊肉火鍋和重慶麻辣火鍋作為北方和南方代表，列舉下不同。
首先，鍋底的不同。比起「重口味」重慶麻辣火鍋，老北京涮羊肉火鍋相對就清淡許多：幾段蔥白、幾片老薑、幾朵香菇、一顆桂圓、兩顆紅棗、幾粒枸杞便是北方的底料啦！
別看鍋裡的配料很少，但是卻是十分鮮香。而重慶麻辣火鍋則是由牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒節、花椒、薑末、大蒜、醪糟汁……等等，各大調料融合在一起散發出的濃郁香辣氣息，真是擋都擋不住。
其次，是南北方吃火鍋的調料的不同，有句話是這麼形容南北方火鍋調料的「南方火鍋味道在鍋裡，北方火鍋味道在碗裡」。南方火鍋調料主要以油料為主，蒜泥、香油、小蔥、蠔油，就足夠了；北方火鍋調料主要以「老三樣」醬料為主，即：芝麻醬、韭花醬、豆腐乳。
最後，就是涮肉的區別了。北方人對於肉類是不能忘卻的，涮肉也基本上是牛羊肉一類，而南方人的火鍋就涮的比較全了，鴨腸、雞心之類的內臟也會考慮在內，吃起來還別有一番風味。今天逛微博還發現了乙個有意思的話題叫做「北方人點菜一定要有一道硬菜，南方人表示不知道什麼是硬菜」。
南方與北方的樹種區別,南方和北方的植物有什麼區別？
簡單來說,自然情況下生長的南方的樹種叫南方樹種,反之則是北方樹種.區別就是地理地域的區別.南方和北方的植物有什麼區別？地理方面 按照中國自然區劃 席承藩方案 中國分為三大自然區 東部季風氣候區 西北乾旱區 青藏高寒區。我想你這提到的南方地區和北方地區都屬於東部季風氣候區。在東部季風氣候區內的南方地區...
速食麵和火鍋面到底有什麼不同？麵餅都是一樣的啊，就是少了個醬料包，是不是火鍋面也不能吃了
速食麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮 油炸，讓麵條形狀固定 一般為方形或圓形 食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在規定時間 一般在3分鐘內 內便可食用的即食方便食品。這樣油炸的方法，主要是為了提高保質期。吃多對健康不利 一是油脂含量高，因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。...
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1.早在美國建國時,北方為資本主義,發展工業 南方為奴隸制,發展種植業。兩方曾共同為美國的獨立而戰。但，隨著美國的經濟發展及領土擴大，雙方矛盾日趨尖銳 1 隨著經濟的發展，北方的工業生產需要大批工人，而南方的奴隸主卻用極為落後的生產方式佔用了大批勞動力。2 由於工業的快速發展，使北方對於原材料及銷售...