1樓：微言悚聽
大蝦是一種深受人們喜愛的海鮮類食材，大蝦中含有豐富的蛋白質，其含量遠遠高出魚、蛋、奶的含量，而且還好有豐富的氨基酸，以及人體所需的多種礦物質，而且大蝦的吃法也非常的多，可以作為主料搭配各類食材進行烹飪，蝦仁菜餚多以營養爽口，易於消化，而深受食客歡迎。下面就為大家分享一道，老少皆宜的家常菜「蝦仁粉絲煲」的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【蝦仁粉絲煲】
1.首先我們準備兩把粉絲，放入清水中泡發，鮮蝦500克，剪去蝦腿、蝦槍，把蝦頭留下來一會用來煸蝦油，用刀劃開蝦背，方便烹飪時入味，然後去除蝦線，把蝦仁洗乾淨備用。
準備幾粒幹香菇，用清水泡上，香菇最好不要用熱水泡容易流失營養。
接著我們準備碗料，碗中放入食鹽2克、白糖3克、蠔油5克增鮮、生抽10克、老抽3克調色、料酒10克去腥，再放入適量的清水攪拌均勻備用。
準備半個洋蔥切成小粒，大蒜拍扁和洋蔥放在一起，把泡軟的粉絲撈出來切成段，香菇洗乾淨去除硬根切成片備用。
2.下面我們把蝦頭煸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蝦仁，開小火煸炒3分鐘，經常用鍋鏟摁壓蝦頭，擠出裡面的蝦油，蝦頭煸香、煸成金黃色時夾出來不要。
3.用剛剛煸好的蝦油把蝦仁炒一下，經常翻動讓蝦仁均勻受熱，蝦仁炒熟以後先夾出來。
4.然後把蒜末和洋蔥倒入鍋中開小火炒香，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香炒出紅油，接著放入香菇繼續翻炒幾下，倒入準備好的料汁再加入適量的清水，大火燒開以後燉煮2分鐘，讓醬料的香味和香菇的鮮香融入到湯裡面，然後倒入粉絲燜煮2分鐘讓粉絲吸收湯汁入味。
5.2分鐘以後粉絲已經吸收湯汁入味，這個時候放入蝦仁顛鍋翻炒均勻，再撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.蝦仁下鍋以後不可久炒，一分鐘足以，炒的久了肉質發老，不夠鮮嫩。
2.粉絲的吸水性比較好，燜煮的時間不要太久，否則吃起來比較軟綿、不夠筋道。
2樓：檸萌
食材明細
主料粉絲
適量蒜蓉
適量鮮蝦
適量輔料
芝麻香油
適量醬油適量鹽
適量蔥花
適量原味口味煲
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度蝦仁粉絲煲的做法步驟
蝦仁粉絲煲的做法步驟：1 1切好蒜蓉和蔥花。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：2 2鮮蝦去殼去蝦腸，然後開背。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：3 3粉絲用熱水泡軟，然後撈出瀝乾水。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：4 4鍋中熱油，放入一半蒜蓉炒香。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：5 5加入粉絲炒勻。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：6 6粉絲過至砂鍋中，加適量水，調入鹽，醬油，煲②分鐘。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：7 7剩另一半蒜蓉用來炒蝦仁，蝦仁變色即可暫關火。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：8 8待粉絲煲剩少許水後，加入蝦仁，拌勻，繼續煲至粉絲無水，即可關火。
蝦仁粉絲煲的做法步驟：9 9最後調入香油和蔥花即可。
3樓：乍暖
蝦仁粉絲煲
準備食材：鮮蝦、粉絲、雞蛋、黃瓜、紅辣椒、蔥薑、料酒、蠔油、生粉、胡椒粉、鹽、油。
做法：1、鮮蝦去頭挑出蝦線，加入適量生粉、料酒和鹽抓勻後醃製10分鐘，粉絲提前泡軟，雞蛋打散加少許鹽拌勻，紅辣椒切小圈，黃瓜洗淨切細絲備用;
2、起鍋燒熱倒油，倒入雞蛋煎至成型後取出切成絲。鍋裡留少許油，倒入醃好的蝦仁翻炒至變色後撈出。
3、淨鍋燒熱倒油，加入薑蔥末爆香後，倒入粉絲翻炒幾個來回，淋入少許蠔油炒勻上色;
4、加入炒至變色的蝦仁翻炒幾下，倒入紅椒、黃瓜和雞蛋翻炒翻炒均勻，最後調入少許胡椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。
蝦仁粉絲煲怎麼做
4樓：林夕的微笑
主料新鮮基圍蝦 粉絲一小把
輔料香蔥適量 薑塊適量
紹酒2湯匙 生抽1湯匙
蠔油1湯匙 白糖1茶匙
雞精少許 白胡椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙.
蝦仁粉絲煲的做法步驟
1. 粉絲放溫水中泡15-30分鐘,使變軟泡發;
2. 新鮮蝦洗乾淨後去須,去背上的蝦線,(我將蝦剝成了蝦仁)3. 中火燒熱油,到五成熱,將蔥白,薑片爆香,然後放入蝦炒片刻4.
在鍋中淋入紹酒,生抽,蠔油,拌勻,再加入熱水(看粉絲多少來定,水多了可以燒乾些,少了就不容易入味),和雞精,用大火燒沸
5. 將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻,隨後移到小沙鍋中,撒下小蔥段,蓋上蓋子燜煮3-5分鐘,使粉絲吸足湯汁,湯汁略微收乾.
6. 最後在小沙鍋中調入白胡椒粉,和芝麻香油拌勻就可以了
5樓：大雁做美食
大蝦粉絲煲怎麼做？把蒜末爆香，加入大蝦炒出紅油 ，加入生抽蠔油糖，少許水，粉絲，攪拌均勻加入三辣。
6樓：乍暖
準備食材：鮮蝦、粉絲、雞蛋、黃瓜、紅辣椒、蔥薑、料酒、蠔油、生粉、胡椒粉、鹽、油。
做法：1、鮮蝦去頭挑出蝦線，加入適量生粉、料酒和鹽抓勻後醃製10分鐘，粉絲提前泡軟，雞蛋打散加少許鹽拌勻，紅辣椒切小圈，黃瓜洗淨切細絲備用;
2、起鍋燒熱倒油，倒入雞蛋煎至成型後取出切成絲。鍋裡留少許油，倒入醃好的蝦仁翻炒至變色後撈出。
3、淨鍋燒熱倒油，加入薑蔥末爆香後，倒入粉絲翻炒幾個來回，淋入少許蠔油炒勻上色;
4、加入炒至變色的蝦仁翻炒幾下，倒入紅椒、黃瓜和雞蛋翻炒翻炒均勻，最後調入少許胡椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。
鮮蝦粉絲煲的家常做法
7樓：孫小悟空
1.將蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半兒蝦的蝦頭和蝦身分開。蝦身要保留完整。
2.往鍋中倒入少許油油熱後，把蝦頭放入鍋中煸炒出蝦油。然後把蝦頭取出扔掉，過中留下蝦油。
3.把所有的整蝦和蝦身放入鍋中煸炒至變色。
4.把蔥段，薑片，蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入一勺郫縣豆瓣兒醬，煸炒出紅油。
5.在鍋中放入一碗清水燒開。
6.把泡好的粉絲切短一點兒，放入鍋中。再放入兩勺蒸魚豉油。少許鹽，半勺白糖調味兒。
7.等到鍋裡的湯汁收的差不多的時候，關火。然後撒上少許香蔥末，翻炒均勻。
鮮蝦的功效：
1.降血脂功效：冰鮮蝦具有降低血清膽固醇含量的作用，可有效防止動脈硬化以及高脂血症等症狀。
2.降血壓功效：冰鮮蝦具有擴張冠狀動脈的作用，有利於降低血壓，以及防止心肌梗死等症狀。
3.增強機體免疫力：冰鮮蝦中含有豐富的營養物質，可供給機體所需營養，從而增強機體免疫力。
蝦仁粉絲煲的做法，蝦仁粉絲煲怎麼做好吃，蝦仁
8樓：sky淺夏羽萱
材料鮮蝦 粉絲 雞蛋 黃瓜 紅辣椒 料酒 蔥薑末 小蔥 蠔油 生粉 胡椒粉 油鹽
做法1. 準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；
2. 雞蛋中加入適量的鹽打散；
3. 鍋中放入少量的油， 倒入雞蛋煎成蛋餅；
4. 鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第
二、三節處挑出蝦線；
5. 處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉， 抓均勻醃製五分鐘；
6. 將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；
7. 燒熱鍋，放少許油，下入醃製好的蝦仁翻炒；
8. 直至蝦仁變色後撈出備用；
9. 鍋中放入蝦頭， 倒入適量的油翻炒；
10. 翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；
11. 下入薑蔥末爆香；
12. 加入泡軟的粉絲翻炒；
13. 再加入少許蠔油繼續翻炒幾下；
14. 倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；
15. 加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；
16. 最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；
17. 盛入煲中。
粉絲鮮蝦煲的做法
9樓：前行者
工具原料基圍蝦 粉絲 香菇 肉餡 薑絲 生抽 黃酒蠔油 胡椒 鹽 油等調味料
方法/步驟分步閱讀1/5
1. 將粉絲提前泡好； 2. 剪去新鮮的基圍蝦的鬍鬚， 從背上用刀剝開； 3 這樣很容易的將蝦線挑出來； 4.將蝦全部處理好後， 再準備些肉餡，薑絲，開了花刀的蘑菇；2/5
5. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入薑絲煸炒； 6. 煸炒出香味後再加入肉餡煸炒； 7. 翻炒變色後加入香菇一起翻炒； 8. 翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦， 一起翻炒；3/5
9. 將泡好的粉絲墊在煲底； 10. 將翻炒變色的鮮蝦放入煲中； 11. 加入適量的生抽， 黃酒， 蠔油； 12. 再加入適量的水（水量可以多一些）；4/5
13. 蓋上蓋， 煲上五分鐘； 14. 五分鐘後揭開蓋， 加入鹽和胡椒等調味料； 15. 混合均勻後， 再將上面的鮮蝦和蘑菇擺放好； 16. 上面點綴些苦菊即可；5/5
17. 鮮的掉眉毛的「鮮蝦粉絲煲」就完成了， 連煲一起直接端上桌， 不僅是這蝦，粉絲也一樣的美味。
注意事項
1. 粉條要提前泡發好； 香菇上面打上花刀； 姜切成絲； 用刀在蝦背上剝一下，不僅能容易的去除蝦線，而且稍後煮時更入味；
2. 為了更加調動蝦的鮮味，只需加入少量的調料，薑絲和肉餡， 先將它們煸炒出香味來，再依次加入蘑菇和鮮蝦翻炒；
3. 不要翻炒太長時間， 以便保持蝦的完整性， 只要它變色後， 就倒入鋪好粉絲的煲中；
4. 加入適量的黃酒（黃酒比料酒更帶有點甜味）， 蠔油來去腥提味， 再加入適量的水，水的量一定要大些，粉絲很吸水，而且粉絲只有充分吸收湯汁的味道才會好吃；
5. 蓋上蓋，燜煮五分鐘後，加入鹽和胡椒等調味即可；（燜煮的時間已用的粉絲為主， 如果是寬粉或紅薯粉，時間要稍微長點。）
6. 講究點就將鮮蝦和蘑菇擺盤一下， 如果等不急了， 馬上就可以直接吃啦。
10樓：愛收藏的小辛老師
美味的粉絲，因為乾燥容易存放，很多人都會買幾包存在家裡。今天小編和大家分享鮮蝦粉絲煲的做法。
當q彈滑溜的粉絲浸滿蝦的鮮味，大大的哧溜一口，誘人的香味瞬間在舌尖釋放，回味更是無窮。
製作方法
1、食材：蝦500g、粉絲1把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
2、粉絲先用溫水泡軟。
3、蝦清洗乾淨，去蝦線，把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（留一半蝦的要保留完整。）
4、在鍋中倒入少許油，等油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
5、把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
6、把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
7、往鍋中放入一碗清水燒開。
8、把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
9、待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
10、裝盤上桌吧。
注意：1、用蝦頭煸炒一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。留一半的蝦保持完整，這樣讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和豆瓣醬中有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意放少點。
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