為什麼我做的肉鬆是白色的,為什麼自己做的肉鬆不像買的那樣入口即化

2022-04-22 19:50:03 字數 2787 閱讀 9977

1樓:富貴水仙

肉鬆的顏色基本是靠香辛料煮出來的顏色,用水泡後香辛料的顏色味道就會一部分融入水中,肉鬆自然就恢復熟肉的顏色偏白色了。

食材用料:雞胸肉兩塊,蜂蜜兩湯勺,鹽適量,花椒適量,八角適量,香葉半片,枸杞,從這以上這些都是放鍋裡煮肉的適量,味極鮮醬油適量,白糖適量,香油適量,十三香適量,雞精少許,鹽2克。

自製肉鬆的做法

1.準備兩塊新鮮的雞胸肉!清洗乾淨待用

2.把雞胸肉,鹽,花椒,八角,香葉,枸杞等放到高壓鍋裡,加入涼水,啟動悶燉功能23分鐘

3.這個時間開始準備炒肉鬆的調料,倒蜂蜜兩大湯勺,白糖一湯勺,香油適量,雞精少許,味極鮮醬油適量,十三香適量,鹽2克,

4.攪拌均勻待用

5.23分鐘後開啟高壓鍋,雞肉用筷子試試看不用太爛了!太爛了肉鬆沒有嚼勁啦,取出來用夾子慢慢撕開,最好放置自然冷卻後放冰箱冷凍室裡冷凍一下,肉會比較幹!會縮短炒製的時間

6.過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套,用手撕,撕肉的過程聞著材料裹入雞肉的香味,忍不住都想吃完它!

7.用手撕到這個程度,開始用手搓

8.這是手搓的效果

9.開始下鍋炒了,把鍋燒熱後倒入肉鬆,小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點油,小火把油燒開,慢慢翻炒肉鬆,這樣重複2-3次,每次都是把油燒開在翻炒肉鬆,免得做出來的肉鬆有生油味。

10.翻炒肉鬆5分鐘後,倒入剛才準備的調料,也是小火燒開,在翻炒肉鬆

11.快速小火翻炒

12.過程,由於有蜂蜜,碎碎的肉鬆感覺比剛下鍋那會還要整!好像沒揉搓碎一樣

13.炒製成這樣就可以出鍋了!基本上幹啦

14.好了裝盤吧!待到自然冷卻後放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱裡的冷凍室!不是保鮮室,是冷凍室!這樣存放的時間久,隨吃隨取

2樓:匿名使用者

沒加糖?肉鬆的黃色是糖和醬油

肉鬆怎麼泡水變白了

3樓:宸宇

肉鬆的顏色基本是靠香辛料煮出來的顏色,用水泡後香辛料的顏色味道就會一部分融入水中,肉鬆自然就恢復熟肉的顏色偏白色了。

食材用料:雞胸肉兩塊,蜂蜜兩湯勺,鹽適量,花椒適量,八角適量,香葉半片,枸杞,從這以上這些都是放鍋裡煮肉的適量,味極鮮醬油適量,白糖適量,香油適量,十三香適量,雞精少許,鹽2克。

自製肉鬆的做法

1.準備兩塊新鮮的雞胸肉!清洗乾淨待用

2.把雞胸肉,鹽,花椒,八角,香葉,枸杞等放到高壓鍋裡,加入涼水,啟動悶燉功能23分鐘

3.這個時間開始準備炒肉鬆的調料,倒蜂蜜兩大湯勺,白糖一湯勺,香油適量,雞精少許,味極鮮醬油適量,十三香適量,鹽2克,

4.攪拌均勻待用

5.23分鐘後開啟高壓鍋,雞肉用筷子試試看不用太爛了!太爛了肉鬆沒有嚼勁啦,取出來用夾子慢慢撕開,最好放置自然冷卻後放冰箱冷凍室裡冷凍一下,肉會比較幹!會縮短炒製的時間

6.過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套,用手撕,撕肉的過程聞著材料裹入雞肉的香味,忍不住都想吃完它!

7.用手撕到這個程度,開始用手搓

8.這是手搓的效果

9.開始下鍋炒了,把鍋燒熱後倒入肉鬆,小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點油,小火把油燒開,慢慢翻炒肉鬆,這樣重複2-3次,每次都是把油燒開在翻炒肉鬆,免得做出來的肉鬆有生油味。

10.翻炒肉鬆5分鐘後,倒入剛才準備的調料,也是小火燒開,在翻炒肉鬆

11.快速小火翻炒

12.過程,由於有蜂蜜,碎碎的肉鬆感覺比剛下鍋那會還要整!好像沒揉搓碎一樣

13.炒製成這樣就可以出鍋了!基本上幹啦

14.好了裝盤吧!待到自然冷卻後放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱裡的冷凍室!不是保鮮室,是冷凍室!這樣存放的時間久,隨吃隨取

為什麼自己做的肉鬆不像買的那樣入口即化

4樓:遠山近水

自己做的肉鬆,選料新鮮,吃得放心,這是最重要的。

材料豬瘦肉兩斤(1000克)、蔥、姜、料酒適量後段調料:糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙

做法1、豬瘦肉切小塊,加入姜、蔥、料酒,入高壓鍋壓半小時。

2、湯汁、肉分開,姜、蔥棄掉,將肉拍碎、抖散。

3、將後段調料混合倒入炒鍋內,下湯汁一起煮開,加入肉絲炒勻。

4、開始翻炒。炒至湯汁乾後小火炒至金黃色,口感酥香。(大約40分鐘)小訣竅1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。

有時煲瘦肉湯一般都是喝湯,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以後可以不浪費了,用來做肉鬆吧,此時可以適當加些高湯進去炒。

2、入高壓鍋時盡量少加水。我壓兩斤肉時一點水沒加,慢火煮小火壓,壓好了還有半碗湯汁,如果湯汁太多,炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣,也可以適當加少許水。

5樓:寒霜

我知道那是他們商家放了松化劑

怎麼我做的肉鬆不蓬鬆

6樓:

of the empire under the tsars

為什麼有些人肉鬆鬆的。。。我的硬的呢?

7樓:彤彤禿頭

說明別人肥肉中有肌肉,有點就是單純的肥肉。

有肌肉的人**不是很好減,練肌肉快些,因為有些肌肉了嘛。

單純肥肉好減些,練肌肉慢些。但如果是女生其實就很好,不用擔心長肌肉什麼的不好看

8樓:匿名使用者

每個人的肌肉脂肪密度是不一樣的,密度大就會顯得肉質緊實,密度小的就會顯得肉軟軟的,同樣的體重也會顯得略胖一些

9樓:手機使用者

你鍛鍊完記得要拉伸肌肉。

10樓:匿名使用者

體育運動多鍛鍊下!!

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