1樓：匿名使用者
你好：很高興為你答題。
鮮的山藥基本上都是白色的，時間長了太陽曬得久了就變成微黃色了。滿意。
2樓：哥4大皆空
漂白過的 正常的是把皮刮掉它會馬上變色，不小心搞到**上**會癢的。
藥店山藥為什麼是白色的
3樓：網友
山藥是白色的，有些藥店的特白，那是用增白劑加工過，如此最好在走一家。
4樓：匿名使用者
山藥本身的顏色就是白色的。
5樓：生活小智慧型萌萌
回答您好，很高興為您服務，剛才幫您查詢了一下，有可能是漂白過的。新鮮的山藥表皮是淡黃白色的，還均勻分布著細細的根毛，掰開時還能在斷面滲出粘液。山藥有幾種類別，最常見的是長短一尺或數尺不等呈棒槌狀的，也有呈不規則腳板狀的腳板山藥，因山藥種類不同，也分野生的和人工栽培的，超市裡的基本都是人工栽培的，因栽培方式與施肥不同，各自鮮生和煮熟後都有密實度、粉度的差異，有水性的品種也有密實粉性的品種，經人工栽培如果施用膨大劑和過量化肥，密實粉性的品種也會變成質差的水性品種。
6樓：知人堂中藥專賣
山藥都是白色的，是刮皮的。
市場上賣的山藥粗的好還是細的好？
7樓：宮野·灰原
粗山藥和細山藥是兩種山藥，一般來說粗的山藥比較脆，適合炒菜；洗的山藥比較面，適合蒸熟後食用。介紹一款山藥泥的做法—藍莓山藥。
食材明細。主料：山藥1根、藍莓果醬100克。
輔料：淡奶100ml、清水100ml、冰糖適量、鹽3克。
藍莓山藥泥的做法步驟。
1準備所需材料。
2將山藥洗淨，去皮後切成塊狀放入盤中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。
3山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，加入淡奶、鹽。
4充分攪拌均勻。
5鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖。
6用大火煮開後，轉成小火繼續熬製，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。
7將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進裱花袋中。
8最後擠入容器中，淋上藍莓醬即可。
9藍莓山藥泥這道冷盤就做好了。
小竅門1、削山藥和洗山藥時，最好帶上橡膠手套，防止山藥上那層黏液沾到**上導致**癢。
2、山藥的品種不同，要選擇口感綿軟的山藥。
3、也可以用芋頭來製作這道菜。
4、為了增香可以加入適量煉乳，**可省略。
來自 美食天下 薄灰 的作品。
8樓：芩連丸微丸
山藥的好壞並不是僅僅由粗細決定的，分析山藥的好壞時一定要全面一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐公尺(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多醣等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。
9樓：北京智雲達科技股份****
山藥分為粗山藥和細山藥，如果質地比較鮮嫩的話，一般來說粗的山藥營養更加充足，粗的山藥中富含了更多的蛋白質，同時我們不應該侷限於山藥的外表形態應該更加注重其營養價值。
山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。
新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。如果需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。
切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
10樓：二丫妙招
山藥買粗的好還是細的好？多虧老菜農提醒，以後可別買錯了。
11樓：藍藍的天空
市場上賣的山藥。
細的好是鐵棍山藥。
12樓：執拗
粗的主要是可以燉湯，但是細的一般是用來煮粥。
13樓：深圳母毛毛蟲
粗細是品種不一樣。同樣的品種粗的好。
一方水土一方人，如果你在南方廣東或廣西，就買當地的粗的山藥。
如果在北方就買細的山藥。
如果從土質和氣候綜合考慮選擇，細的好。北方土質厚，肥。但是也不排除為了追求經濟效益，施加化肥。
14樓：匿名使用者
山藥bai
好壞不是論粗細啊，論產地，焦作du產的鐵棍山藥在山zhi
藥中屬dao最好。是藥食同源產品，回補腎健脾胃，是答很好的食補食療產品。不過鐵棍山藥不易做和儲藏，一種懷山純鐵棍山藥瓊漿食補飲品，更易吸收和起到補養作用，口碑很不錯。
15樓：匿名使用者
市場一般有兩種copy山藥，一種比較bai粗，脆，另一種du比較細，比較粉，面zhi。
好壞並不是按粗細來區分的。只是口dao感的不同，脆的和面的都沒有什麼區別，同一種類的營養物質是相同的。粗細影響的是售價和利用方式。
不同種類要看產地和營養價值，河南焦作產的鐵棍山藥食補最好。鐵棍山藥飲品屬懷山純鐵棍山藥瓊漿飲品好，質量優良，天然食補，強身健體，提公升免疫力。
16樓：薄荷小阿丹
細的鐵棍山藥比較好，營養價值高，口感好！
17樓：李春來
都說細的好嗎，細的是鐵棍山藥。
18樓：恆錦**公司
一般來說 細一點的山藥 ，要好吃一些。
市場上賣五六元一斤的冒牌鐵棍山藥有營養價值嗎
19樓：匿名使用者
看過cctv2的那期，主持人明顯被騙了，那期買到的根本就不是焦作鐵棍山藥，還傻了吧唧的去做實驗，結果要是好的話才怪，再仔細看一下實驗過程，根本就不是 在檢驗藥性。
20樓：1定不要跟風
我覺得這些解釋有失偏頗，其他山藥也沒那麼差，不能為了宣傳自己的品種而做出誤導他人的言論。
21樓：匿名使用者
假的鐵棍山藥是沒有營養價值的，只是菜。
可買健國鐵棍山藥，他們是一家大公司，我單位的山藥都是在健國公司訂的。
22樓：休想詐我
我覺的三樓說的不對不是只有鐵棍山藥才可以入藥。
23樓：淵源小暗
1、外觀：鐵棍山藥比普通山藥細。鐵棍山藥的直徑在1cm--3cm之間。
2、口感：鐵棍山藥口感幹、面、甜。且易熟，一般5分到7分。
兩種山藥大體上的營養是一樣的，只要山藥就沒關係的，不用擔心。
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