1樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
2樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
5樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
6樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
7樓：裴夏瑤邴珍
主料：豬肉末65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、豆粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
2)再加豆粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精
8樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和乾辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和乾辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
9樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
10樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
11樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
做麻婆豆腐怎麼做
12樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我乙個人可以吃5碗
13樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
14樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
15樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
17樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
18樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
19樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
20樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
21樓：褪去一身桀驁
1.將豆腐切成2釐公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，薑切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
方法二食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
步驟麻婆豆腐
麻婆豆腐
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
方法三食材
豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒麵（10克）、花椒麵（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
步驟1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
2.青蒜洗淨，切1釐公尺長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4.加入辣椒麵、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5.湯略乾時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
方法四食材
豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒麵（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。
步驟1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
麻婆豆腐
麻婆豆腐(21張)
2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘，然後撈出備用；
5.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；
6.加適量熱水煮開；
7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；
8.把花椒麵放入鍋中，翻炒；
9.將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。
方法五主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根
輔料：大蒜1個，老薑5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，澱粉少許，老抽少許
步驟：麻婆豆腐
麻婆豆腐
1.準備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。
2.把豆腐切成小塊備用。
3.準備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。
4.準備好2根蒜苗，把蒜苗切成1釐公尺長備用。
5.準備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。
6.把蒜和姜切成小粒，準備5克郫縣豆瓣醬備用。
7.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。
8.煮好的豆腐塊如圖。
9.熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香。
10.加牛肉餡炒香。
11.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。
12.加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。
13.用乾澱粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。
14.起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。
小貼士：
川花椒不要急於放太早，不然香味和麻味就出不來了。
做法竅門
麻婆豆腐
麻婆豆腐
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好；
2.豆瓣醬裡的豆瓣最好能先切細；
3.肉末炒前，最好用料酒、食鹽醃漬20分鐘；
4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最後趁熱撒在豆腐上，這樣更能提公升香熱麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
麻婆豆腐怎麼做的？？
22樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
23樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
24樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
26樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
27樓：豆果美食
麻婆豆腐的做法
步驟1準備食材，蔥薑蒜切碎
步驟2豬肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘記拍圖了）步驟3起鍋燒油，加入肉末翻炒至變色微黃
步驟4加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟5倒入蔥薑蒜 花椒炒香
步驟6加入老抽翻炒
步驟7加入清水，加胡椒粉和糖煮五分鐘
步驟8倒入豆腐塊大火煮開，轉中小火蓋蓋子悶煮8分鐘左右步驟9最後淋上水澱粉煮一分鐘 （水澱粉：1勺澱粉+3勺水攪勻）步驟10
出鍋後表面撒上均勻的花椒粉和蔥花即可
步驟11
麻辣鮮香，湯汁拌飯超好吃
麻婆豆腐的烹飪技巧
28樓：佔雅懿宗仙
食材用料嫩豆腐一大塊
牛肉一小塊相剋食物
花椒麵一茶匙
辣椒麵一茶匙
水或高湯適量
生抽一湯匙
蔥花一把
蒜三瓣相剋食物
公尺酒適量相剋食物
油適量白糖一茶匙相剋食物
醋少量相剋食物
芝麻香油適量
郫縣豆瓣醬一大勺
鹽一茶匙
麻婆豆腐的做法1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許公尺酒。
郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。2.
燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。3.
水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。5.
下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。8.
鍋中加入辣椒麵調勻。9.然後再加一小勺公尺酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。
10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。
11.調入適合自己口味的花椒麵。12.
勾上薄薄一層水澱粉。13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.澆上芝麻香油。15.
裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！食材明細
麻婆豆腐的做法步驟
1主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2先把豆腐切成2釐公尺見方的丁。
3在清水裡放少許鹽。
4把切好的豆腐在水中。
5浸泡15分鐘。
6然後撈出備用。
7炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11然後烹入黃酒炒勻。
12炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13然後放入適量的醬油。
14用鹽調味。
15然後下入豆腐煮開。
16豆腐煮大約3-5分鐘。
17然後放入少許雞粉提鮮。
18用水澱粉勾芡。
19此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
29樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟公尺飯拌在一起吃，非常的不錯
30樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
31樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
麻婆豆腐怎麼做最好吃,怎樣做麻婆豆腐最好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎...
想做麻婆豆腐，買了做麻婆豆腐醬，然後怎麼做呀，放水放多少
前期的準備 豆腐切成小 方塊，如果你討厭豆腥味就用沸水焯一下，我倒是從沒焯過。肉也切成小塊。小蔥蒜末啥的都切好，豆瓣醬用郫縣的，通紅的那種，一勺就夠，要不然鹹。辣椒和花椒按照個人口味準備，辣椒粉和花椒粉也可以。澱粉要一些。現在市場有賣麻婆豆腐調料的，來乙份也不錯。熱鍋什麼的就不用說了吧。蔥薑爆鍋也不...
麻婆豆腐的做法，素版麻婆豆腐怎麼做好吃
用料食材用料 北豆腐1塊 香蔥適量 五香花生公尺適量 花椒適量 麻椒適量 郫縣豆瓣醬適量 糖適量料酒適量 辣椒末適量 生抽適量 蒜三瓣芝麻香油適量 鹽適量花生油適量 水澱粉適量 全素版麻婆豆腐的做法 1.把豆腐切塊。2.把花生公尺去紅衣，碾碎，備用。3.準備輔料。蒜切碎，香蔥切碎，蔥白蔥葉分開用。郫...