1樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
2樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
5樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
怎樣做麻婆豆腐最好吃
6樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
7樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
8樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
9樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
10樓：匿名使用者
配料：內脂豆腐、麻婆豆腐調料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末
主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油120g
1、鹽5.5g、
2、醬油－調色，調味
3、高湯250g (可用肉骨頭加薑、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20.5g 紹興料酒
5、蒜3.5g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
製做方法
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！
豆腐切約一釐公尺見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝乙個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放乙個碗裡加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒
三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。
起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
做法 1牛肉末（或豬肉末）（６５克）、蔥末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（１３０克）、菱粉、黃酒
一、先將嫩豆腐切成３分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分。
二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯１００克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。做法 2材料: 豆腐一盒切丁(約1 公分)備用 瘦絞肉半磅 蔥 根切末備用 大蒜5小粒拍碎 薑末少許 朝天椒1 根 太白粉少許(加水調成勾芡水) 調味料:
辣油1 小匙 花椒粒1 小匙 豆瓣醬1 小匙 醬油,糖,公尺酒少許 做法: 1. 起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出 2.
將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香 3. 將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,公尺酒 4. 加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下 去,起鍋前再把辣油淋上即可 p.
s.:若不吃辣,可不加朝天椒 做法 3:豆腐一盒切丁 絞肉500克 油2匙 蔥1枝 麻油少許 辣椒少許 太白粉1匙 水1大匙 鹽1/2小匙 水2大匙 蕃茄醬2大匙 醬油1小匙作法 將油燒熱，放入絞肉炒熟 加入豆腐，及調味料拌炒，蓋上蓋子燜煮2分鐘 太白粉加水攪拌後加入鍋,加上辣椒，起鍋前灑入蔥花，滴上麻油即可.
豆腐做法：榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐 輔料：
香菜、肉末、榨菜、海公尺 調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油做法： 1、 蔥、姜切成絲 2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、 將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海公尺、蔥、薑絲上籠蒸5分鐘； 4、 取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、薑絲； 5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可香菇燜豆腐主料：
香菇輔料：豆腐、火腿調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油做法：
1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；3.
鍋內留餘油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。酸辣豆腐羹 主料：豆腐輔料：
香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油做法：1.
將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末； 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中； 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋。
脆皮炸豆腐主料：日本豆腐 配料：幹澱粉、雞精、煉乳、食用油 製做：
1、 將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊； 2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：
鹹鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油做法：1.
將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥薑放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海公尺、肉餡、草菇、海帶絲調料：
鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油做法：1、將豆腐切成長方形塊，海公尺、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟； 3、鍋內留餘油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海公尺末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用； 4、將豆腐上端用刀切乙個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好； 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。豆腐鯽魚原料：
鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、薑蒜公尺、泡紅椒、幹辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。製作程式：1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血汙；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。
2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、薑蒜公尺等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。哈哈,夠多了吧,累死我了,好好吃吧
11樓：匿名使用者
主料:豆腐兩塊 輔料:蒜苗花.酥牛肉臊子(就是已經炒的很乾香的那種)步驟:1.豆腐切成2cm見方的小方塊,蒜苗切花,小蔥切花.
2.鍋燒水,加一點鹽,一點色拉油.燒開放入豆腐,稍等30秒撈起.
3.鍋洗乾淨,燒熱放油下郫縣豆瓣炒香,然後放薑蒜公尺稍炒,再下辣椒麵炒出色,加水放豆腐下鍋.湯不易過多.剛淹沒豆腐就好.
4.調味,放味精,雞精,醬油.豆腐燒2分鐘後放蒜苗花,開始下水豆粉(澱粉),要一點一點的加.
高手一般都要勾3-4次芡(這樣豆腐才能被芡汁包裹上).起鍋撒酥牛肉臊子,花椒麵(根據口味決定多少),蔥花.
成菜色澤紅亮.要求:麻.辣.鮮.香.酥.燙
12樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
麻婆豆腐家常菜做法，怎樣做麻婆豆腐最好吃
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。川菜麻婆豆腐的家常做法。原料 豆腐兩塊，五花肉150g 輔料 郫...
麻婆豆腐怎麼做，做麻婆豆腐怎麼做
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 麻婆豆腐如何做？快來get吧 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。教...
想做麻婆豆腐，買了做麻婆豆腐醬，然後怎麼做呀，放水放多少
前期的準備 豆腐切成小 方塊，如果你討厭豆腥味就用沸水焯一下，我倒是從沒焯過。肉也切成小塊。小蔥蒜末啥的都切好，豆瓣醬用郫縣的，通紅的那種，一勺就夠，要不然鹹。辣椒和花椒按照個人口味準備，辣椒粉和花椒粉也可以。澱粉要一些。現在市場有賣麻婆豆腐調料的，來乙份也不錯。熱鍋什麼的就不用說了吧。蔥薑爆鍋也不...