1樓：日照趕海找鐵哥
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
2樓：波哥來趕海
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
3樓：微言悚聽
川菜麻婆豆腐的家常做法。
原料：豆腐兩塊，五花肉150g；
輔料：郫縣豆瓣醬一勺，幹花椒和麻椒各8g，玉公尺澱粉，生薑，蒜頭，花生油，小蔥；
製作步驟：豆腐1、買兩塊新鮮的豆腐，用水沖洗下，然後把豆腐切成立方體的小塊備用，豆腐切的好刀工就很好；
肉泥2、把五花肉洗乾淨，然後剁成肉泥，把生薑切兩片下來剁碎，蒜頭剝兩粒也剁碎，小蔥洗乾淨切成蔥花備用；
麻油3、拿出炒鍋，一定要用炒鍋，然後鍋裡放入適量的花生油，放入幹花椒和麻椒，開小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出來，然後在把花椒和麻椒撈出來，如果不撈出來吃到嘴巴會非常嘛非常難受，而且吃麻婆豆腐我可都是用勺子的哦，或者拌飯吃，所以必須弄出來；
炒肉泥4、然後可以把油燒到七八分熱，放入蒜頭和生薑開小火爆香，在加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會，放入剁好的五花肉泥繼續翻炒至肉泥熟為止；
煮麻婆汁。5、製作麻婆豆腐湯底，倒入一碗開水煮沸，用開水相對可以省點時間，加冷水還要等水開；
煮豆腐6、等開後煮一會酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放進去後不可大力的用鍋鏟去翻動，要輕輕的攪動均勻，否則容易弄碎豆腐，然後蓋上蓋子小燜一會收點汁入味下；
澱粉7、在燜煮的過程我們可以拿個小碗，加入一點玉公尺澱粉，然後放點溫水攪拌融化，等煮差不多時候淋入澱粉水，注意在淋的時候要大火，邊淋邊輕輕攪拌，這樣能讓汁變稠；
麻婆豆腐。8、淋入之後攪拌均勻就可以出鍋了，然後撒下蔥花點綴下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常簡單。
麻婆豆腐的烹飪技巧。
1、這道麻婆豆腐我沒有加其他的佐料，所有的味道均來自郫縣豆瓣，如果想味道更好點可以調入適量白砂糖和醬油，然後在家點椒鹽，味道會更好，如果想吃辣的，在爆油的時候加入乾辣椒一起爆，可以根據自己口味調整哦；
2、很多人用無煙鍋，無煙鍋其實不管煮什麼菜火力都不夠的，做不出那種爆的香味，麻婆豆腐在做底料的時候一定要有火力的火才能爆的出香味，所以要用炒鍋最好；
3、花椒和麻椒很多人都辨別不來，相信很多煮這道麻婆豆腐都是用花椒沒用麻椒，這也是為什麼不夠正宗的地方，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是綠色的，還是很好區別的。
4樓：卻如松
麻婆豆腐美食教程。
5樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐。
怎麼做麻婆豆腐,好吃又簡單的麻婆豆腐做法
6樓：金融宇老師
原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟：第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開後撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。
第5步、水開後倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。
第6步、勾芡，收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤。
7樓：匿名使用者
食材明細。
豆腐一塊400克。
牛肉末50克。
青蒜末30克。
花椒麵1克。
香菜末5克。
醬油15克。
豆瓣醬30克。
豆豉20克。
鹽2克雞粉2克。
黃酒10克。
大蒜末20克。
肉湯300ml
水澱粉適量。
花生油30克。
微辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。麻婆豆腐的做法步驟。
1、主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2釐公尺見方的丁。
3、在清水裡放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13、然後放入適量的醬油。
14、用鹽調味。
15、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水澱粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小竅門特點：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開胃下飯。
8樓：哀萱彤
麻婆豆腐不吃飯我都能吃一盤。
9樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
10樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全。
11樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟公尺飯拌在一起吃，非常的不錯。
12樓：網友
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃。
13樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜。
14樓：東北小廚來哥
豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥薑花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
怎樣做麻婆豆腐最好吃
15樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
16樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
17樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
18樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了。
19樓：匿名使用者
主料：豆腐兩塊 輔料：蒜苗花。酥牛肉臊子(就是已經炒的很乾香的那種)步驟：1.豆腐切成2cm見方的小方塊，蒜苗切花，小蔥切花。
2.鍋燒水，加一點鹽，一點色拉油。燒開放入豆腐，稍等30秒撈起。
3.鍋洗乾淨，燒熱放油下郫縣豆瓣炒香，然後放薑蒜公尺稍炒，再下辣椒麵炒出色，加水放豆腐下鍋。湯不易過多。剛淹沒豆腐就好。
4.調味，放味精，雞精，醬油。豆腐燒2分鐘後放蒜苗花，開始下水豆粉(澱粉),要一點一點的加。
高手一般都要勾3-4次芡(這樣豆腐才能被芡汁包裹上).起鍋撒酥牛肉臊子，花椒麵(根據口味決定多少),蔥花。
成菜色澤紅亮。要求：麻。辣。鮮。香。酥。燙。
麻婆豆腐怎樣做好吃？
20樓：納鵬天似欣
材料：嫩豆腐、有麻辣醬最好、油、鹽、花椒、薑絲，蔥花，味精，料酒，生粉。
做法：1.熱鍋上油至八成熱，放薑絲，花椒、麻辣醬炒出香味就行了，倒入少許料酒，加涼水燒開。
2.將豆腐切成正方形塊狀，放入沸水中煮，加鹽在湯裡，煮兩三分鐘3.用小碗放少許涼水加生粉調勻，倒入湯中勾芡，為了不影響豆腐出鍋時的美觀，最好用鏟背稍微攪動一下，會「掂」鍋的最好。
:)，起鍋加少許味精，裝盤後在豆腐上撒些蔥花，這道「麻婆豆腐」就完成了。
21樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
22樓：超超
薑蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋。
23樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜。
24樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花。
25樓：大師的菜
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
26樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
麻婆豆腐怎樣做好吃
27樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
28樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
30樓：哀萱彤
麻婆豆腐不吃飯我都能吃一盤。
31樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜。
32樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
33樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全。
34樓：美食主播桿子哥
家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
麻婆豆腐如何做才好吃？
35樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
36樓：網友
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃。
37樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
38樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
40樓：磨覓將景
：(1)豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿蔔切塊；
(2)砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，在放入豆腐，加雞清湯，調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
41樓：譙古鳳任
實際操作方法告訴你：
材料：豆腐。
肉植物油。豆瓣辣醬。
花椒粉澱粉蔥薑。
⒈將豆腐切成塊，肉切成末，蔥薑切末待用。
⒉把豆腐塊放入沸水中綽2分鐘。
撈出⒊鍋置上活放入適量的油然後把肉末放進去炒至變色加蔥薑末，待出香味的時候放入豆瓣辣醬。
⒋放入豆腐塊，加湯，燒開。
⒌出鍋前入溼澱粉，⒍最後要撒上一吧胡椒粉。
42樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜。
43樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全。
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐的家常做法步驟
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐。麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。麻婆豆腐怎麼做好...
麻婆豆腐做法，麻婆豆腐的詳細做法？
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