1樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
2樓：小管家美食
剁椒魚頭是一道湘菜，按照這種方法做出來非常的好吃
3樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
4樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
5樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
6樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
請問剁椒魚頭怎麼做
7樓：何焱宇杰龍
材料主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克
輔料：生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許
做法1、胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！
6、另準備乙個**，小心地將蒸好的魚頭平鋪在**上，什麼蔥結、薑片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
8樓：小丫小虎牙
很好吃的呀，我也想進來學
9樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
10樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
11樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
12樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
13樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
14樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
請問正宗的剁椒魚頭怎麼做的啊？
15樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
16樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
17樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
18樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
19樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
請問剁椒魚頭怎麼做?
20樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
21樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
22樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
23樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
24樓：小管家美食
剁椒魚頭是一道湘菜，按照這種方法做出來非常的好吃
25樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
請問「清蒸剁椒魚頭」怎麼做？
26樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
27樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
28樓：淘氣d檸檬
剁椒魚頭
製作工藝：清蒸
口味：微辣味
主料：鰱魚頭300克 配料：辣椒(紅、尖)50克
調料：小蔥10克 蠔油5克 鹽7克 白砂糖8克 白醋5克 澱粉(豌豆)10克 料酒10克 味精3克 大蔥10克 姜20克 大蒜5克 豆豉5克
做 法：
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥薑睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
剁椒魚頭
工藝：清蒸 口味：微辣
主料：鰱魚頭(300克)
輔料：紅辣椒(50克)
調料：小蔥(10克) 蠔油(5克) 鹽(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大蔥(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) 豆豉(5克)
類別：家常菜 益智補腦調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
剁椒魚頭詳細介紹
製作工藝
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥薑睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
工藝提示
注意製作剁椒醬所有的工具、器皿、手都要保持乾燥無水，否則容易霉變。
菜品口感
魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。
食譜營養
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。
辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
29樓：匿名使用者
那你做一道清蒸剁椒花鰱魚頭，
用料，花鰱魚頭，青紅椒，龍口粉絲，香蔥，老薑，調料，生抽，味精，雞精，美極鮮，胡椒粉，辣椒醬，大蒜，料酒。
把粉絲泡好，放入盤裡，花鰱魚頭，洗乾京，放在粉絲上，待用，青紅椒切片，大蒜切片，放入生抽，味精，雞精，美極鮮，胡椒粉，辣椒醬，料酒，老薑，香蔥，入鍋蒸熟，即可，
請問誰知道剁椒魚頭怎麼做？
30樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
31樓：於是忘了季節
剁椒魚頭可以說家喻戶曉，喜歡吃魚且又喜歡吃辣椒的人，大多會想到剁椒魚頭。魚頭一般選用花鰱魚頭。魚頭大，魚肉味美，尤其是小雪節氣後，味道尤佳，稱為「雪鰱」。
鰱魚健脾利水、溫中益氣、通乳化溼。鰱魚還有美容澤膚的作用。
此菜品剁椒魚頭，選用的鮮活花鰱魚頭，配上自家種的青紅辣椒剁制、醃漬的剁椒，味鮮而不膩，肉嫩滑不腥，鮮鹹微辣，下酒佐飯待客均可。
剁椒魚頭的做法
步驟step
準備好魚頭、剁椒和生薑。
步驟step
準備好調料。
步驟step
生薑洗淨、切細絲；香蔥洗淨、切細粒備用。
步驟step
魚頭去除內臟、撕掉黑筋膜、清洗乾淨。
步驟step
魚頭抹淨水分，放入大碗中；撒上少許鹽醃製10分鐘。
步驟step
撒上薑絲。
步驟step
淋上青紅剁椒。
步驟step
放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
步驟step
蒸好的魚頭，淋上蒸魚豉油和芝麻油，撒上蔥粒即可。
32樓：手機使用者
菜譜名稱 色香俱佳的剁椒魚頭 所屬菜系 湘菜所屬型別 另類飲食
基本特點 新鮮美味，辣甜上口
基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二2.
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
33樓：匿名使用者
胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油、姜、蔥、做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上。
3座鍋上油，將魚頭稍煎後，放少許水略煮，將魚頭盛起放入盤中均勻地抹上剁椒，上籠蒸上10分鐘，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，即可食用。
請問剁椒魚頭怎麼做呢？有人知道嗎
34樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
35樓：
【主料】魚頭（500克）
【輔料】花生油（3湯匙）食鹽（1/2茶匙）姜（1小塊）蒜（5瓣）料酒（1茶匙）魚露（1茶匙）細香蔥（5棵）剁椒（4湯匙）
【做法】
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自製剁椒和姜、蔥、蒜把姜切絲加入魚頭，加入適量鹽及料酒，抓勻醃製20分鐘醃好後在魚頭上蓋上自製剁椒，熱水上鍋中火蒸10分鐘，蒸魚時把蔥蒜切碎把蔥蒜均勻的撒在蒸好魚頭上
另起鍋放一大勺油燒至冒煙，把燒熱的油均勻的淋在魚頭上最後再淋少許的魚露提味
【小竅門】
1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜；
2、剁椒本身是鹹味的，所以在醃魚頭時要酌量加鹽；
3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提公升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
36樓：匿名使用者
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
步驟:1> 記得蒸剁椒魚頭的時候,一定要放點蠔油.
2> 把魚頭全部抹均勻(這樣的魚頭做出來一定味道很鮮.)
3> 放一點鹽(ps:不要放太多,本身剁辣椒會有點鹹,)
4> 再放一層剁辣椒
5> 然後水開蒸10分鐘.
6> 之後放一層蔥碎........
7> 然後把油燒熱. 淋到魚頭上就大功造成了..
鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用
正宗剁椒魚頭的做法，請問正宗剁椒魚頭的做法
原料 魚頭 抄，剁椒。步驟襲1 先將魚頭洗乾淨，剖bai開魚頭，du放上料zhi酒，薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2 在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。步驟3 魚頭蒸好後，一般水氣比較多，...
剁椒魚頭家常做法，正宗剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭的做來法步驟 1魚頭加鹽搓自洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜...
湘菜經典剁椒魚頭怎麼做，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
正宗剁椒魚頭的做法1 魚頭劈成兩半，撒鹽醃20分鐘左右。澆少許料酒，生薑末，胡椒粉，少許糖和雞精。澆上李錦記的蒸魚豉油或醬油。油鍋燒旺，將蔥花和鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅，飄出香味。最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘即成剁椒魚頭。正宗剁椒魚頭的做法2 魚頭劈成兩半，將鹽 味精均勻...