1樓：匿名使用者
油煎一下，放水，生薑，蔥，糖，鹽，醬油，再放點醋大火燒開轉小火燉30分鐘
2樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
3樓：微笑冉冉
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回答食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、乾辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥薑蒜乾辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過鹹。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
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4樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
如何做家常紅燒魚才好吃？
5樓：陳貝貝
選用新鮮的食材，加上熟練的做法步驟，這樣做的家常紅燒魚才好吃。
1、準備魚、料酒、食鹽、蔥薑、青椒、洋蔥、生抽、豉油、老乾媽、澱粉等食材。將新鮮的活魚宰殺後處理乾淨，在魚頭下方和魚尾上方分別斜切一刀，用刀背拍打魚身，從切口處抽出白色的魚筋。加食鹽、料酒、蔥段、薑片，反覆揉搓魚身，醃製約20分鐘。
2、準備一口鍋，放入適量的食用油。待油燒熱後，將醃製好的魚放鍋中煎炸，慢慢晃動油鍋，使魚頭和魚尾都能煎到，然後翻過來再煎另一面，待兩面焦黃時，把魚盛出。
3、鍋底留油，放入薑片、蔥段、蒜、洋蔥、老乾媽、豉油、少許糖後，快速翻炒。將魚放入鍋中再炒幾分鐘，轉開大火，加入清水。
4、蓋上鍋蓋燜煮。等湯汁剩餘1/3時，放入青椒點綴，將魚盛出來裝盤。拿少許澱粉勾芡，將湯汁變得濃稠，增加魚的色澤和味道。
5、最後把湯汁淋到魚身上，再撒上些蔥花，這樣又香又好看的紅燒魚就做好了。
注意事項：
做紅燒魚可以將魚肉事先醃製好，這樣會更加入味。做紅燒魚必須要過一下油，這樣既能去除腥味，又能使魚肉更加細嫩。魚肉沒有腥味又鮮嫩，是一道非常好吃的下飯菜。
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：微生錦文蒯悅
紅燒魚做法和步驟
1將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，乾辣椒也可以不放。
紅燒魚2將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒；
紅燒魚3放入薑片、大蒜、各種香料、乾辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；
紅燒魚4加入約450亳公升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘；
紅燒魚5開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收乾一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
8樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
10樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
11樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
12樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
13樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚頭怎樣做才好吃
14樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
15樓：微笑冉冉
回答食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、乾辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥薑蒜乾辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過鹹。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
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16樓：小食刻
紅燒魚頭詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
17樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
紅燒魚怎麼做才好吃？
18樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
19樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
20樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
21樓：匿名使用者
步驟1.先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
3.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！
4.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥！
5.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
7.剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。
8.然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。
9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
10.加入一大勺豆瓣醬。
11.再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。
12.鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
13.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
22樓：匿名使用者
主料魚輔料鹽 油
薑絲 豆瓣醬
水 蔥花
香菜紅燒魚的做法步驟
1. 魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相.
鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎2. 魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀.
3. 等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊4. 再放入豆瓣醬小炒出紅油
5. 放入適量的水,將魚燜熟
6. 起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃
23樓：匿名使用者
紅燒魚的做法 ：
魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油
放入適量的水,將魚燜熟
起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃
24樓：匿名使用者
殺好的魚洗乾淨，姜切成薑片和薑絲備用。準備好材料。
把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕裡塞入薑絲，魚腹裡塞進薑片。
辣椒切小粒，蒜拍扁。
鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻個面煎另外一面。
兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥。
倒入適量水。倒入醬油。放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。
燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉+一小匙醬油+適量水。
魚燜好後小心的鏟起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，
最後灑上辣椒和香菜即可。
25樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
26樓：匿名使用者
主料魚500克
大白菜200克輔料油
適量鹽適量步驟
1.魚洗淨，放點鹽入味。
2.大白菜洗淨切好備用。
3.鍋裡面放油，魚在裡面炸一下。炸完放盤子裡面。
4.大白菜放鍋裡面炒熟，出鍋後直接淋在魚上面。
27樓：氷是不蓴的說
1把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6把醃製好的魚放入鍋內。
7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
9這魚好鮮呢。
28樓：蘇小嬋
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
29樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
30樓：孟潔宇文悅怡
就是要料足，口味兒重點，因為一般選擇紅燒的方法都不是新鮮的魚！
紅燒魚頭怎么做，紅燒魚頭怎麼做
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用 鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深 衝入開水，持平魚麵 蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點 期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥 撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青...
紅燒魚怎麼做才好吃，紅燒魚怎麼做才能好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚這樣做真是太美味了 飯桌上，魚才是主角...
紅燒魚頭豆腐怎麼做好吃，紅燒魚頭豆腐的家常做法怎麼做好吃
紅燒魚頭豆腐的做法 鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色 熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎 煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾用料在這...