1樓：匿名使用者
吃釀造醋為好，有益健康，購買的時候看清國標編號就行了，釀造醋的國標編號是：gb18187
2樓：工匠星空
你好，調製醋，和釀造醋都可以吃，但是釀造醋有營養。
3樓：小不懂本尊
釀造醋需要原料發酵期，釀造工藝。
配置醋就是各種新增劑的混合體。
當然是釀造醋的味道好，更純正。
4樓：卑樂池
你好，很高興回答你這個問題，調整醋是用食用冰醋酸加調味料和人工色素調製而成的，可能食用，但無任何營養可言。釀造醋是用糧食作物經過一系列高溫發酵而成的，裡面富含人體所需要的氨基酸和各種微量元素，同時還具有軟化血管的作用，因此還是釀造食醋可以吃，個人觀點，供你參考。
5樓：趙匹清
調製醋，和釀造醋都可以吃的，不過調製醋不如釀造醋好吃。
6樓：毋霽
天然釀造醋就是利用原料經過蒸煮、冷卻到一定溫度、接種（黴菌）、發酵、過濾後經過殺菌和無菌灌裝後的成品醋；這就是釀造醋；另外也有一種方式就是不利用外加菌種接種，利用空氣中的雜菌，後放入發酵池中發酵的，是純天然的，但是發酵週期較長。調製醋是用化學方法勾兌的。
7樓：在海洋館轉陀螺的灰太狼
釀造醋***，調製醋是人工調的。
8樓：古龍古龍韻
釀造的最好，調製的不是工業醋酸也可以食用
9樓：林顧姝
都可以，但個人偏愛釀造醋。
食醋一般分成：釀造的和勾兌的，在包裝上會有標識，比如你想買釀造的食醋，會看到在瓶標籤上標明是釀造食醋類字樣的，至於勾兌的也有很多，會標調製類等，不是很好的就是直接用香精加水和色素勾兌出來的，一般會很便宜。
天然釀造醋就是利用原料經過蒸煮、冷卻到一定溫度、接種（黴菌）、發酵、過濾後經過殺菌和無菌灌裝後的成品醋；這就是釀造醋；另外也有一種方式就是不利用外加菌種接種，利用空氣中的雜菌，後放入發酵池中發酵的，是純天然的，但是發酵週期較長；同時發酵可分成高鹽、低鹽發酵的。
10樓：
釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成，其製作周期長，產量有限，在市場上供不應求。
人工合成醋也叫勾兌醋，是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。勾兌醋雖然營養價值比釀造醋低，但對人體是無害的。不過，營養師表示，一些廠家為了降低生產成本，會用國家明令禁止的工業用冰醋酸代替醋精，這種醋對人體傷害很大，長期食用會引起口腔、消化道潰瘍，對人的肝、脾、腎造成損傷。
11樓：寶爸寶馬爸
都沒問題 哎 早死省麻煩
12樓：松睿達
肯得不夠的
釀造原料製作過程製作方法做法
如何調製好吃的醬油醋
13樓：撿心事的兔子
準備材料：醬油15毫公升、葡萄酒醋/食醋10毫公升、糖2克、大蒜3瓣、小公尺辣2根、尖椒3段、香油2滴
製作步驟：
1、準備食材。關於尖椒的用量，一般是切三個圈的量，可以是圈的形狀也可以是再切成小段的形狀。大蒜切成片狀，小公尺辣切小段。
2、倒入醬油。
3、倒入醋。這裡選擇了葡萄酒醋，也可以選擇普通食醋。
4、倒入白糖。
5、將尖椒、大蒜、小公尺辣倒入攪拌一下。
6、滴兩滴香油。倒香油的時候，倒一點有點味道就可以了。
7、最後好好攪拌一下。做完不要馬上食用，最好是靜置十分鐘以上，蘸料泡的時間久一點味道會更好。
8、成品圖。
14樓：
1、炒鍋放少許食用油，開中火加熱至8成熱。
2、先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，轉小火邊煮邊攪動均勻。
醬油醋是溫台人喜歡的蘸醬，而其他如芝麻醬，沙茶醬只有在極少數外來連鎖火鍋店才有，一般的酒店不予以採購。
在溫州、台州的酒店和家庭裡，每乙個人的餐具中都會有乙個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
15樓：
第一撐握好比例，一般的比例為1:2，當然你還可以根據喜好放一些白糖或是蒜汁。
16樓：匿名使用者
看你吃什麼：蘸涼拌的，醋少點；蘸餃子，醋多放點
怎樣調製壽司醋
17樓：富邃
在製作日本壽司時?，壽司醋可謂是美味壽司飯的靈魂。它的隱約的酸甜味道，不管是色彩鮮豔、味道鮮美的生魚壽司，還是海苔卷壽司，襯托的都是如此的美味。
在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會自己調配壽司醋，而且有秘方。也許拿來方便的調味料，總是缺少了什麼吧，那或許更是對美食的一種最高的追求吧。 首先對醋的種類是有要求的：
一般是指公尺醋、殼物醋、
粕醋。當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據醋的味道調配混合，成為獨門壽司醋。 公尺醋：
是用公尺和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。 殼物醋：
是用公尺、小麥、玉公尺等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。 粕醋：
用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照： 注：
1盒公尺=180ml的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。 五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表： 公尺
3盒2盒
1盒 醋
5大勺3大勺
1又2/3大勺 細砂糖
3大勺2大勺
1大勺 鹽
2小勺1又1/2小勺
2/3小勺 生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表： 公尺
3盒2盒
1盒 醋
5大勺3大勺
1又1/2大勺 細砂糖
1又1/2大勺
1大勺1/2大勺 鹽
1又1/2小勺
1小勺1/2小勺 壽司醋的做法： 1、首先，請參考上表，準備好對應公尺飯量的白公尺醋、細砂糖、鹽。 2、把白公尺醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。 4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。 5、放涼，倒入乾淨容器中備用。
18樓：義明智
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。
如何調製醬油醋？
19樓：小周愛嘮叨
生抽裡有涼拌專用和普通類。 老抽： 鹹、顏色重，呈棕褐色有光澤，因含焦糖色和白沙糖，所以色紅有微甜的感覺，更適合紅燒、燜、燉等菜的入味上色。
市面上能買到的品種也很多，比如草菇老抽、鮮味老抽等。 生抽和老抽有等級之分，特級、一級等。
醬油醋怎麼調
20樓：
1、炒鍋放少許食用油，開中火加熱至8成熱。
2、先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，轉小火邊煮邊攪動均勻。
醬油醋是溫台人喜歡的蘸醬，而其他如芝麻醬，沙茶醬只有在極少數外來連鎖火鍋店才有，一般的酒店不予以採購。
在溫州、台州的酒店和家庭裡，每乙個人的餐具中都會有乙個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
21樓：汪小東最懷薰
1.醬油和醋以1比2的比例混合，加少許味精。
2.大蒜切成碎末放入調好的醬油醋中。
靜置半個小時，待蒜味進入醬油醋中即可。
切記醋比醬油要多些，可以根據個人口味調節比例。
擴充套件資料：在溫州、台州的酒店和家庭裡，每乙個人的餐具中都會有乙個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的餐桌上，醬油醋是必不可少的。
溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如油條、小籠包、餃子、三黃雞、烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
這是溫台兩地飲食的特色，也是一種習慣。
22樓：天山童藕
醬油醋調製方法：
把1：2的醬油和醋以及少許白糖調和。根據個人喜好加入少許味精，麻油也可以加一點，最後攪拌幾下就行。
準備適量的醬油，再選用一些醋，之後再選擇一些生薑和芝麻，先將生薑切成丁，然後再和醬油一起攪拌，攪拌均勻後再加入少許的醋，然後再次進行攪拌，然後再加入少許的鹽，加入一點點的芝麻，然後再加入一些味精，之後將混合穀物放入攪拌機內進行攪拌，然後再進行榨汁，薑汁水榨出後再進行過濾，過濾到液體內沒有雜質後就可以。
23樓：在看孤獨
直接將醬油、醋混合即可。另根據口味可自行新增調味料，並無特殊制法。
一般把醬油和醋1:2進行調和，然後放入少量白糖，白糖的作用主要協助醋來快速溶解醬油，還可以根據個人口味再加入少許味精、麻油等調味品，最後攪拌均勻即可。味道鮮美，可以當作蘸料使用。
24樓：有點意思si兒
1、鍋裡放油加熱至8成熱，放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後將醬油全部倒入鍋中，再放入白糖、八角、花椒，少許味精，以上材料都是適量，依個人口味。
2、待醬油煮開後再小火煮5、6分鐘即可，煮過的醬油可以直接拌冷盤，味道很好。
25樓：取個吃不胖的名兒
我個人的話，比較喜歡醋多醬油少那種。不過我們溫州有個小蘸盒，之前天一角吃到過。感覺還不錯，直接就是調好的醬油醋，比較新穎。乙個人一盒還是比較衛生的。
26樓：0逸0青
醬油加醋....任意比例
壽司醋怎麼調配
27樓：匿名使用者
在製作日本壽司時?，壽司醋可謂是美味壽司飯的靈魂。它的隱約的酸甜味道，不管是色彩鮮豔、味道鮮美的生魚壽司，還是海苔卷壽司，襯托的都是如此的美味。
在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會自己調配壽司醋，而且有秘方。也許拿來方便的調味料，總是缺少了什麼吧，那或許更是對美食的一種最高的追求吧。
首先對醋的種類是有要求的：
一般是指公尺醋、殼物醋、 粕醋。當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據醋的味道調配混合，成為獨門壽司醋。
公尺醋：是用公尺和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用公尺、小麥、玉公尺等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照：
注：1盒公尺=180ml的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
公尺 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
細砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
公尺 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
細砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
壽司醋的做法：
1、首先，請參考上表，準備好對應公尺飯量的白公尺醋、細砂糖、鹽。
2、把白公尺醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。
5、放涼，倒入乾淨容器中備用。
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