1樓：快餐真人
英文標準譯法：
four-joy meatballs (meat balls braised with brown sauce)
【由來】
據傳，四喜丸子創制於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。
當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。
菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。
一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。
」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
【原料】
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。
豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
【制法】
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
2樓：靈秀依人
肉餡，團好，油炸後，上鍋蒸
3樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
4樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
5樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
6樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
四喜丸子怎麼做？
7樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
8樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
9樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
10樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
11樓：乍暖
食材：豬肉、雞蛋1個、馬蹄4個、蔥薑末、蔥薑片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、鹽2小匙、水澱粉(幹澱粉1小匙、花椒6粒、大料1個。
做法：1、將豬肉清洗乾淨，切成小塊，然後剁成肉餡，再加入馬蹄一起剁成豬肉餡。
2、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、鹽2小匙、水澱粉(幹澱粉1小匙，沿乙個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打，攪勻。
3、將做好的豬肉餡團成丸子備用
4、準備起鍋燒油，油六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
5、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
6、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
四喜丸子怎麼做？
12樓：匿名使用者
四喜丸子的製作材料：
主料：豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,溼澱粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥薑末10克,薑片10克。
做四喜丸子
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
13樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
14樓：匿名使用者
食材明細 豬肉餡 適量 雞蛋 適量 蓮藕 適量 油菜 適量 胡蘿蔔 適量 紅綵椒 適量 蔥薑 適量 水澱粉 適量 老抽 適量 料酒 適量 生抽 適量 大料 適量 鹽 適量 花椒 適量 「四喜丸子」以其吉慶、團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受，還表達了殷切的祝福之意，使賓主盡歡，共享美好時刻，留下美好的回憶。四喜丸子可算是最受人們喜愛的吉祥菜餚了。
據傳，四喜丸子這道菜的名字起源於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。科考結果出來了，衣著寒酸的張九齡居然中得頭榜。
皇帝賞識其才智，便將他招為駙馬。當時正值張九齡家鄉遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人接至京城。
喜上加喜，張九齡高興之下，叫廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問其意，聰明的廚師答道：
「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑，連連稱許。
又說道：「『四圓』不如『四喜』響亮、好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」自此以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
1材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅綵椒、
調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片
2肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿乙個方向攪打至上勁。
3將肉餡團成丸子。
4油菜、胡蘿蔔、紅綵椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙。
5汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。
6鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
8鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子怎麼做?
15樓：你看看這個啊明
掌握這幾個要點，輕鬆做出好吃的四喜丸子。 原料：豬五花肉，花生公尺，生菜葉，大蔥，生薑，雞蛋，澱粉，花椒，八角 調料：食鹽，耗油，白糖，胡椒麵，生抽，老抽，料酒，雞粉
五花肉一斤左右，洗淨剁成肉末。
大蔥切成蔥花，生薑切成薑末，一起放入肉餡的盆中。
花生公尺一小把切成花生碎，放到肉盆中。
盆中加入食鹽2克，胡椒麵一克，料酒一克，耗油3克，老抽2克，用手抓勻，加入一點清水繼續攪拌。
加入乙個雞蛋，順著乙個方向攪拌，打上勁。
加入適量玉公尺澱粉繼續攪拌上勁。
大蔥切成馬蹄片，生薑切成薑片，放到乙個小盆中，加入花椒5粒，八角2粒。
鍋中燒油，油熱五成改小火，把肉餡團成大丸子，下入油鍋中。
炸成丸子外面金黃定型後，撈出。
全部炸完後，把炸好的四喜丸子再放到鍋中炸一分鐘左右，撈出控油。
鍋內留少許油，倒入蔥薑大料爆香，加入耗油2克，攪拌化開。
加入適量清水，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽幾滴攪拌化開。
等湯汁燒開後關火，把炸好的丸子放入湯盆中，倒入湯汁。
鍋中加水，燒開，放上篦子把湯盆放到鍋中，開中火蒸40分鐘。
準備乙個盤子，放上幾朵洗淨的生菜葉。
40分鐘後取出蒸好的丸子，連湯一起倒入砂鍋中，大火慢慢收汁。煮沸後勾芡少許澱粉水，把湯汁不斷澆到丸子上面，使丸子充分入味。
撈出丸子擺入盤中，澆上適量的原湯。
最後再撒上點蔥花，就可以上桌了
16樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
17樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
18樓：在路上
將豬肉，豬肉攪碎，放入喜歡吃的調料暱稱大丸子，上火蒸蒸蒸蒸兩個小時掙住掙值，熟了以後就是四喜丸子。
19樓：
四喜丸子怎麼做？四喜丸子的話，可以根據自己的口味來做的，可以用多種調料用紙用自己所喜歡的食材來做。
20樓：匿名使用者
把五花肉切成肉末，加入澱粉，蔥薑等調料，揉成乙個大丸子，放在熱油鍋中，炸炸好撈出重新回鍋條紋
21樓：
四喜丸子怎麼做四喜丸子的話就要那個調料要做好，而且各種各樣的味道我都非常的不錯。
22樓：工小企
1.準備食材。五花肉餡600g。蔥、薑切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清乙個。
2.先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著乙個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。
3.往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。
4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝乙個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成乙個個拳頭大小的丸子。
6.炸製。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7.炸好的丸子撈到乙個大碗中備用。
8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸乙個小時左右即可。
9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
四喜丸子怎麼做，四喜丸子做法
做法一1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 四喜丸子 成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待...
四喜丸子怎麼澆汁，四喜丸子怎麼做？
用燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒 花椒油攪勻，澆在丸子上即成。詳細的做法如下 材料。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。步驟。一。準備工作...
四喜肉丸子怎麼做好吃，四喜肉丸這道菜怎麼做
材料準備 五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個 2 鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。製作步驟 1 五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜 2 012 繼續把肉剁的細些 2 023 花椒用溫水泡下 2 034 在...