1樓：匿名使用者
營養價值:
1.以100克油菜來計算β-胡蘿蔔素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿蔔素能強健**與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌症，而且與維生素e結合的話，還能提公升抑制癌症的能力。
2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。3.
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。4.油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素c，有助於增強機體免疫能力。
油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，乙個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素a和維生素c即可滿足人體需求。
選購:選購的時候宜選擇，顏色鮮嫩、潔淨、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。
食用方法:油菜要先放入洗滌液或淘公尺水中浸泡，再用清水沖洗。現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天分享的這道油菜的做法，學會這樣搭配做，是和木耳一起炒，木耳是一種真菌，其含有蛋白質、多醣等。其營養豐富有著「素中之葷」的美譽，常吃些木耳，可以清除體內的垃圾，這道菜餚是一道簡單快手菜，素炒更好吃，低脂又美味，下面分享下做法：
【油菜炒木耳】所需材料：油菜半斤、木耳1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
把幹木耳要提前泡發，把木耳放在清水中浸泡3-4小時，把木耳擇洗乾淨，撕成小朵。
油菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末蒜片爆香，再下入油菜翻炒2-3分鐘，將油菜翻炒至顏色變深綠。
下入木耳一起翻炒1-2分鐘，再加入蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，如果湯多,可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。
小貼士：木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易幹，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。
扒油菜怎麼做才好吃？
3樓：匿名使用者
清炒油菜。材料：
油菜1把，蒜頭5粒，鹽、油少許，酒1匙。
做法：1、油菜洗淨切段，蒜頭拍碎。
2、放入適量油熱鍋，爆香蒜頭。
3、放入油菜，加入適量鹽、酒、略炒後即可起鍋。
營養：熱量：1994.4kcal；蛋白質：5.6g；脂肪：16.3g；醣類：8.1g
特色：油菜即芸英，本草備要記載能散血消腫，散風遊丹毒。配合蒜頭能健脾開胃，通五臟、達諸竅，去寒濕。對於**乾燥、異味性**炎、濕疹、香港腳之類的**病患有一定幫助。
蝦仁炒油菜
主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。
佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
製作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
特點：滑嫩爽口 鮮香撲鼻
香腸炒油菜
香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，薑末、蔥花各少許。
·特 色： 此菜富含鈣、鐵、維生素c，還富含維生素bl、維生素b2、胡蘿蔔素及蛋白質、脂肪、磷等，孕婦常食能防病強身。
、將香腸切成薄片；將油菜洗淨切成短段，梗、葉分置。
2、鍋置火上，放油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，並加入醬油，用旺火快炒幾下，即成。
4樓：匿名使用者
香菇扒油菜:
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調料：高湯、蠔油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。
製作：1、 油菜洗淨，瀝乾水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、 炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控乾油，盛盤備用。
3、 另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蠔油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收乾時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、 特點：嫩滑鮮香，味醇適口。
香菇脆鱔:
原料：泡軟香菇300克。
調料：白芝麻、薑末、蒜末、白糖、番茄醬、醬油、醋、澱粉、麻油各適量。
製作：1、 炒鍋不加油，直接放入白芝麻以小火炒香備用。
2、 將泡軟的香菇以順時針方向，用剪刀剪成寬0.5釐公尺、長4釐公尺的長條備用。
3、 起油鍋以中火燒至六成熱，將香菇條沾裹澱粉，入鍋炸至外皮酥脆、呈金黃色時，即可撈出瀝油。
4、 另起炒鍋加油，先爆香蔥薑末，加入白糖、番茄醬、醬油、醋炒勻，加水少許，中火燒至湯汁剩一半時，放入香菇炒勻，最後加入麻油及芝麻，拌勻即成。
特點：外焦裡嫩，香氣逼人。
5樓：匿名使用者
油菜洗淨揪6釐公尺段,入開水鍋燙綠.
蒜末爆鍋下油菜加鹽.雞精.醬油.糖.翻炒,勾水晶芡出鍋
6樓：匿名使用者
小油菜500克，海公尺40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
1、海公尺洗淨後用溫水炮軟。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海公尺煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，海公尺放在油菜上。
4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海公尺和油菜上即可。
dawnrain: 此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。
7樓：匿名使用者
回答1、鍋裡放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裡清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋裡留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水澱粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
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油菜怎麼做又簡單又好吃
8樓：左手倒影
首先把當天買回來的新鮮小油菜去掉根用清水洗乾淨。
把洗好的小油菜從中間用刀切開，菜根和菜葉放入不同的盤子中備用。
把香蔥去皮洗乾淨備用。
把洗好的香蔥切成香蔥末待用。
將炒鍋燒熱後倒入適量的食用油，等到油燒熱後首先放入香蔥爆炒香後，放入蝦皮，倒入油菜根翻炒。
等待油菜根翻炒幾分鐘後再放入油菜葉繼續翻炒至熟為止。
最後放入食鹽、味精、雞精出鍋即可。
注意事項
注意買油菜是必須買新鮮的小油菜，這樣炒出的油菜非常的清脆可口。
注意炒小油菜是不能炒的時間太長，必須用大火爆炒，否則青菜中的營養物質就會流失。
扒油菜怎麼做才好吃？
9樓：我愛
必須把油菜炒一下，然後再配上好的調料，那樣才美味。
扒油菜的做法：
1、小油菜500克，海公尺40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
2、海公尺洗淨後用溫水泡軟。
3、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海公尺煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
4、油菜燒透後，撈出放在盤中，海公尺放在油菜上。
5、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海公尺和油菜上即可。
10樓：匿名使用者
回答1、鍋裡放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裡清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋裡留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水澱粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
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油菜怎麼做好吃？
11樓：匿名使用者
菜色油綠，菜質脆嫩，酸甜微辣。
材料主料：油菜500克，
調料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克
做法1.將油菜洗淨、切成3釐公尺長的段；
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細；
3.用白糖、公尺醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用；
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中；
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒；
6.待出香味，烹入對好的炒熟；
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素c、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦**過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果喔~
材料主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
12樓：曲淼歷穰
油菜物美價廉，是百姓餐桌上的當家綠葉菜。油菜中含多種營養素，尤其是維生素c含量豐富，其食療價也值得稱道。油菜質地脆嫩，食用方法較多，可炒、燒、熗、扒等。
美中不足是略有苦味，因此受到孩子的排斥。今天介紹一種簡易做法，配料簡單，口味鮮美，尤其收到孩子的歡迎。
主料：小油菜10棵,
豬瘦肉3兩
輔料：豆瓣醬，醬油，食用油，蔥薑蒜適量，
鹽、味精、花椒少許。
製作方法：
準備：1、小油菜擇洗乾淨，控乾水分。
2、瘦肉切成絲，用鹽和醬油醃製。
3、豆瓣醬加等量水攪拌好。
4、蔥薑蒜切成碎末。
做法：1、將油菜放入開水焯熟，清水濾過（為恢復嶄綠），整齊放入盤中，控乾水分，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有醬汁呢，再將蔥蒜末均勻撒上。
2、炒鍋燒熱，放油中火燒熱，放入薑末，再將醬好的瘦肉絲爆炒至熟，趁熱倒入油菜盤中。
3、另起炒鍋加油，燒熱放花椒少許，將稀釋好的豆瓣醬倒入攪拌少頃，趁滾燙澆入油菜盤中。
美味可口的油菜肉醬做好了，鮮嫩的油菜泛著醬香肉香，老幼皆宜，好吃不貴。
13樓：求知是一門學問
回答1涼拌油菜
油菜洗淨後，燒水，水開後將油菜扔進去，燙熟（不宜過久）。
燙過的油菜扔進冷水中，洗淨瀝乾水分。
蘸料可以搭配醋，少量醬油和油辣子。
可以切一些蒜末
2香菇油菜
香菇需要事先泡發。
鍋中燒水加入一點油，然後放入油菜。
注意放一點鹽很有必要
油菜變色後就可撈出擺盤，準備炒香菇。
炒香菇時可以加一點蠔油。
3清炒油菜
將油菜對半切開。
可以切一些大蒜。
旺火快炒幾下就調成小火。
注意雞精不要放太早！
4蝦仁炒油菜
注意油菜是燙熟擺底盤的，一定要過清水，不宜太久，避免發黃。
炒蝦仁搭配蒜蔥和姜更好，料酒和少許雞精！
油菜可以煮清湯！
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