1樓：我只為你
原料·黃牛里脊肉或者後腿肉300克
·杭椒300克
·紅尖椒50克
·蒜2瓣（約10克，切茸）
·醬油1大匙（15ml）
·澱粉2小匙（約10克）
·小蘇打1/2小匙（約3克）
·料酒1大匙（15ml）
·蠔油2大匙（30ml）
·油摺疊編輯本段主料
牛肉炒牛肉
炒牛肉摺疊編輯本段香料
杭椒摺疊編輯本段做法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐公尺的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。
摺疊編輯本段營養成份
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；黃牛肉為發物，慢性病人慎食。
摺疊編輯本段小貼士
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、醃製牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
2樓：
牛肉炒圓蔥是最好吃的了，辣椒麵，籽鹽，胡椒麵，拿平底鍋炒，超好吃
3樓：
喜歡什麼放什麼，放點嫩肉粉放點水勾芡一下，肉會嫩，牛肉熱量高，肉粗糙，放點芡粉也就是嫩肉粉醃製一下，或者起鍋的時候，芡粉放水攪拌均勻勾芡一下起鍋就行，看你做什麼口味的牛肉來放調料比如炒尖椒牛肉，不可能放糟辣椒吧
醬牛肉用什麼香料最好，醬牛肉用什麼調料
通常把醬牛肉要用的所有調料分為三類，即香料類 醬類和提味類。香料類 大料 肉桂 香葉 辣椒 蒜 黑胡椒 姜 茴香。醬類 東北豆瓣醬 郫縣豆瓣辣醬 老抽 生抽 蠔油。提味類 白酒 黃酒 冰糖 洋蔥。今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 醬牛肉哪個香料最...
牛肉陷餃子放什麼調料，牛肉餡餃子有什麼配料
牛肉陷餃子中，可以放入牛肉末 芹菜末 醬油 雞蛋清和濃湯寶等進行調味，做出的牛肉餡味美可口。主料 牛里脊肉250克 芹菜200克 蛋清1個輔料 純淨水適量 濃湯寶 牛肉味 1塊 食用油適量 醬油10克牛肉餃子餡的做法 1 將牛里脊剁成牛肉末，備用 2 芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用 3 將牛肉末...
清燉牛肉不能放什麼調料，燉牛肉時不能和什麼調料一起放呢？
燉牛肉忌諱放八角和桂皮，因為這兩種調料能加速釋放牛肉裡的腥味，破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗淨，並且冷水下鍋焯水，可以將牛肉裡的雜質和血沫子逼出來，保證牛肉的口感。生抽吧，放了生抽就是紅燒的了 回答1.花椒燉牛肉的時候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時候都會用到的一種調味品，但是燉牛肉的...